青魚的家常做法大全？一、清蒸青魚 材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。做法：1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鐘。3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片。4、那么，青魚的家常做法大全？一起來了解一下吧。
燉青魚的家常做法
材料
青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃；
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水（將要沒過魚即可），加蔥（段）、姜（片）、大料，先中火后小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味；
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯（注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃）；4、加蒜末裝盤。
用料：青魚4條、蔥姜末適量、蒜片3頭、老抽1匙、生抽1匙、香菜末適量、鹽1～2匙、料酒1匙。
步驟：
1、洗好的青魚兩面用菜刀劃幾道，備用。
2、蔥姜和大蒜洗凈，分別切成蔥姜末和蒜片備用。
3、另切一塊姜切成姜片，香菜摘洗干凈切成香菜末備用。
4、用手把姜片往煎魚的鍋內擦拭一圈，倒掉姜片后倒入適量油燒熱倒入弄好的青魚煎至兩面金黃金黃盛出備用。
5、鍋內留底油，倒入煎好的青魚，倒入適量的水，放入切好的蔥姜末，水量漫過青魚即可。
6、倒入1匙老抽，1匙生抽1匙料酒翻炒均勻后倒入適量水煮開倒入1匙食用鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續煮。
7、等到湯汁煮的差不多的時候，大火收干湯汁裝盤。
1、燉青魚
主料：青魚3條。配料：適量油、鹽、粉條、味精，1勺豆瓣醬，適量棒棰島辣醬，1個紅辣椒，適量蔥、姜、蒜、料酒。
做法：魚處理干凈洗凈待用，蔥姜蒜，辣醬切碎；蔥姜蒜爆鍋，填適量水，放入豆瓣醬，發辣醬；水開放入魚，并放入所有調料；放入粉條，蓋鍋燉；魚熟了撒入辣椒碎，燉一分鐘即可盛出。
2、香煎青魚
材料：青魚2條、醬油。
做法：青魚洗凈，去除內臟，待用。熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
3、清蒸青魚
材料：青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水發香菇50克、熟豬油25克、豬網油1張(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、蔥結25克、蔥花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克。
做法：將洗凈的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒腌漬。香菇去蒂洗凈和熟火腿分別切成薄片，互相間隔著鑲在魚身的刀口中間，加蔥結、姜塊、蓋上豬網油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結和豬網油。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡澆在魚上面，撒上蔥花、胡椒粉即成。
一、清蒸青魚
材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。
做法：
1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。
2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鐘。
3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片。
4、將裝著青魚的盤子放入蒸鍋蒸制，要用大火蒸10分鐘左右，然后將火關閉。
5、將蒸好的魚取出來，然后把原汁倒入炒鍋中，燒開后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等調味品，把汁調好后澆到蒸好的魚上面即可。
二、燉青魚
材料：青魚一條、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋一個、蔥、姜、香菜顆、料酒、芡粉、醬油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下。
2、豬肉切成片，香菜洗凈切段，將雞蛋和芡粉調成雞蛋糊。
3、腌過的魚撒上一層芡粉，放在糊內。
4、起熱鍋倒入花生油，燒至七、八成熱，將魚放入鍋中油炸成黃色，撈出備用。
5、鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下料酒、醬油、鹽、味精、水適量。
6、水燒開后放入炸好的魚塊。
7、先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
大青魚是一種十分火爆的食用魚，在中國的遍布較為普遍，是一種十分知名的漁業養殖魚，這類魚的肉質地十分鮮嫩，并且其營養成分十分高，除開含有蛋白以外，大青魚帶有豐富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延緩衰老的功效，衣著具備防癌抗癌的作用，下邊教大伙兒用大青魚燉白菜來吃。
大青魚燉白菜的做法：
1.
準備好食物
2.
鍋里放少量油炸大青魚
3.
雙面煎淡黃
4.
大白菜切割成條預留
5.
煎好魚盛出擺盤
6.
鍋中放進蔥蒜，八角茴香和麻椒炒出香味。
7.
放進大白菜
8.
白菜炒倒放進油炸小魚，倒進沸水。
9.
放進生抽醬油和米酒，放進辣椒醬。
10.
放進老冰糖和食鹽
11.
燉熟就可以鮮美美味
大青魚燉白菜粉條的做法
1.
大青魚去頭清洗
2.
提前準備調味品和火鍋配菜
3.
粉用溫小水泡軟，魚切每段。
4.
鍋燒熱加點油，魚段沾雞蛋液下鍋煎雙面淡黃。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部調味品，炒成香氣。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小魚
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒進沸水未過油炸小魚。
10.
放入泡軟的粉絲
11.
大火燒開，文火燉20分鐘，放進食鹽調料，再燉5分鐘起鍋。
大青魚燜白菜的做法流程
11大青魚清洗，切割成每段。放進米酒
22放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
33放進蔥段姜片腌20分鐘（也放進魚皮子里）
44魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內加點油燒開，放進魚煎至雙面定形。
以上就是青魚的家常做法大全的全部內容，1、燉青魚 主料：青魚3條。配料：適量油、鹽、粉條、味精，1勺豆瓣醬，適量棒棰島辣醬，1個紅辣椒，適量蔥、姜、蒜、料酒。做法：魚處理干凈洗凈待用，蔥姜蒜，辣醬切碎；蔥姜蒜爆鍋，填適量水，放入豆瓣醬，發辣醬；水開放入魚，并放入所有調料；放入粉條，蓋鍋燉；魚熟了撒入辣椒碎。
