秘制五香雞爪的做法？1、雞爪清洗干凈，去爪尖。2、把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。3、砂鍋里放入佐料。4、把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。5、倒入一湯匙老抽。6、加入適量精鹽，那么，秘制五香雞爪的做法？一起來了解一下吧。

涼拌五香雞爪的做法大全圖解

主料

雞爪600g

大蔥1根

生姜5片

輔料

小茴香1小撮

花椒1小把

桂皮3小瓣

料酒3匙

八角3顆

白砂糖3匙

香葉3片

小紅椒6顆

老抽4匙

食鹽2匙

草果1顆

五香雞爪的做法步驟

1

將雞爪在清水中泡洗。

2

洗干凈后控水備用。

3

準備好調料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1顆、香葉3片、八角3顆、桂皮3小瓣、生姜5片、大蔥4小段、小紅椒6根。

4

鍋中放油，放3匙白砂糖。

5

開小火，將白砂糖熬化冒泡。

6

倒入雞爪進行翻炒上色。

7

加入適量食鹽、老抽、料酒，繼續翻炒。

8

翻炒均勻后，倒入大蔥和生姜翻炒。

9

隨后再將之前備好的調料倒入，一起翻炒。

10

翻炒均勻，炒出香味。

11

炒出香味后加入開水，進行熬煮，大約1小時左右。

12

大火收汁

五香雞爪怎么鹵最香

煮雞爪怎么做？雞腿用牙簽插上孔，冷水下鍋加入姜片，料酒，煮熟后撈出，加入水和糖，炒出紅色然后把雞腿加入，調料加入，炒制即可。

香辣雞爪的家常做法簡單

步驟1

準備食材：鳳爪10只、大蔥5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精鹽2勺、五香粉1勺、白醋2勺、醬油2勺、紹酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。

步驟2

首先把蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片備用。

步驟5

將鳳爪剁去爪尖，洗凈后放入盆內。

步驟6

紹酒，加入少許醬油、腌制10分鐘，撈出瀝干備用。

步驟7

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，放入鳳爪炸至色澤紅亮，再撈入涼水中浸泡待用。

步驟8

鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片、蒜片炒香。

步驟9

再放入紹酒、醬油、白醋、清水、鳳爪、胡椒粉、精鹽、味精、五香粉、白糖燒沸。

步驟10

然后改用小火，慢燒至鳳爪酥爛，再改用旺火收稠湯汁即可。

雞爪加盟店10大品牌

雞爪系列，六種神仙做法

一、香辣土豆雞爪

制作方法：雞爪洗凈，改刀加蔥、姜、料酒、焯水撈出，蔥蒜爆香加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入雞爪翻炒均勻，倒入醬汁，倒入一罐啤酒沒過雞爪，燉煮30分鐘再加入土豆燉10分鐘即可。

二、香辣雞爪

制作方法：雞爪冷水下鍋放入蔥姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入雞爪翻炒均勻，加入生抽、老抽、耗油，加入沒過雞爪的清水，大火煮沸小火燜煮30分鐘左右即可。

三、蒜蓉雞爪

制作方法：雞爪冷水下鍋加蔥姜料酒花椒粒，煌水撈出洗凈，油熱放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均勻，加入雞爪炒勻，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少許白糖、鹽和雞精翻炒均勻，加1罐啤酒和適量清水，中小火燜煮40分鐘最后撒蔥花大火收汁即可。

四、五香雞爪

制作方法：雞爪洗凈剪掉指甲，冷水下鍋放蔥 姜 料酒花椒 焯水5分鐘，撈出用清水洗凈備用，再放入鍋中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣醬，倒入開水稍微漠過雞爪，煮開轉中小火煮30分鐘中途翻動兩次避免糊底，煮好即可。

五、雞爪燉土豆

制作方法：雞爪切成兩半焯水撈出，爆香蔥姜蒜,加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入雞爪翻炒均勻，來加入醬汁,倒入一瓶啤酒沒過雞爪燜煮20分鐘，加入土豆繼續燉15分鐘，大火收汁即可。

鹵雞爪的制作方法和配料

五香鳳爪的做法

1.備好圖中食材。鳳爪、干辣椒、大蔥節、姜`、花椒、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈，冰糖。

2.姜、大蔥切片，鳳爪用剪刀剪去指甲。

3.鍋里加適量水，放入鳳爪大火煮開，再煮2分鐘。

4.撈出過涼水再控干水。

5.鍋里放適量水，倒進鳳爪，加料酒大火煮開。

6.加入香葉、八角、桂皮、大蔥片、姜片、干辣椒、花椒粒、冰糖、十三香、生抽、老抽、鹽大火煮開后，小火燜煮半小時。

7.再大火收干濃汁。

8.用筷子把鳳爪夾入碗中。

9.備個圖，這是十三香。

以上就是秘制五香雞爪的做法的全部內容，準備食材：鳳爪10只、大蔥5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精鹽2勺、五香粉1勺、白醋2勺、醬油2勺、紹酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。步驟2 首先把蔥切段。步驟3 姜切片。步驟4 蒜切片備用。