炒菜菜譜家常菜做法圖片大全有圖？1、韭菜一把，擇去老葉及黃葉，掐去根部，清洗干凈切成段放在盆中。2、胡蘿卜一根先清洗干凈，再削去胡蘿卜的外皮，切成薄片以后，再切成細(xì)絲，不會(huì)切細(xì)絲的，可以用刮出細(xì)絲。3、大蔥一段破開切成蔥粒，生姜切成姜片。那么，炒菜菜譜家常菜做法圖片大全有圖？一起來(lái)了解一下吧。
家里來(lái)客人，不知道做什么菜好，教你12道家常炒菜，簡(jiǎn)單容易學(xué)
本期導(dǎo)讀：新年家宴，分享12道家常小炒的做法，收藏好，家里來(lái)客人不用愁了
新年就要到了，家人團(tuán)圓，朋友相聚，舉杯暢飲，做一桌豐盛的家宴，一起歡度新年，新年家宴，大魚大肉少不了，家常小炒是配菜，是少不了的，新年家宴，家里來(lái)客人，不知道做什么菜好，分享12道家常小炒的做法，收藏好，學(xué)會(huì)幾道小菜，挑著做，家里來(lái)客人不犯愁了，下面分享下做法：
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【黃花菜炒雞蛋】所需材料：黃花菜（干）150克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，干黃花菜要提前放在冷水中泡發(fā)，黃花菜的泡發(fā)方法，一般都是用涼水泡發(fā)，如果急著吃，可以用溫水泡發(fā)，把黃花菜放入涼水里泡發(fā)1-2小時(shí)，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發(fā)過(guò)程中換幾遍水祛除異味。黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.把黃瓜和胡蘿卜切成菱形片，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
3.把泡發(fā)好的黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈待用。
4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水，水開后煮2-3分鐘，將黃花菜撈出，過(guò)下冷水，把黃花菜攥去水分待用。
廚房美食做法大全有很多，具體如下。
廚房美食做法大全有很多，具體如下幾點(diǎn)：
1、炒青菜類：蔥蒜爆香之后，放入青菜，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和適量生抽(用于提鮮)和適量耗油(比如炒油菜時(shí)候)，炒到菜斷生。
2、燉菜類：蔥蒜爆香，倒入菜，翻炒幾下，再加入適量的水，放調(diào)料。萬(wàn)能公式:鹽、生抽、十三香、雞精就OK了。蓋上鍋蓋，湯收干，出鍋。
3、辣炒類：食材提前焯水備用。適量油，蔥蒜爆香,放入火鍋底料或者其他現(xiàn)成的辣炒類調(diào)料，翻炒出香味，放入準(zhǔn)備的食材，再一-起翻炒。如果是海鮮，可以倒入適量的料酒或者啤酒，繼續(xù)翻炒。
10道簡(jiǎn)單易做的素炒家常菜，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，每一道都讓人胃口大開。
素炒扁豆
食材：長(zhǎng)扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法：1、小米椒切丁，長(zhǎng)扁豆洗凈切絲，鍋里燒水加幾滴油少許鹽，水開倒入扁豆絲焯水2-3分鐘撈出。
2、鍋里熱油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆絲翻炒至斷生，一勺生抽、一勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
青椒醬炒雞蛋
食材：四個(gè)雞蛋、3-4個(gè)青椒、豆瓣醬、生抽蠔油、淀粉。
做法：1、調(diào)個(gè)醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬，半勺淀粉、三勺水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、青椒切段，雞蛋打散炒熟炒黃盛出，鍋里放少許油，油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀，倒入雞蛋翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。
茄汁包菜炒豆腐
食材：包菜半個(gè)、西紅柿一個(gè)、蒜末少許、豆腐250克、生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、少許鹽雞精。
做法：1、包菜切絲，西紅柿切小塊，豆腐切片2-3cm大小小火煎至兩面焦黃盛出；
2、小火蒜末炒香，下西紅柿炒軟，放入包菜絲中火炒至斷生，放入煎好的豆腐翻炒均勻；
3、放入生抽蠔油、番茄醬、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。制作原料：菠菜200克。雞蛋黃25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精鹽5克、蔥15克、姜10克、清湯、150克、花生油50克。
鍋塌菠菜的做法：
鍋塌菠菜
1、菜削去根部，去掉老皮及前梢，齊刀切成長(zhǎng)6厘米的段，入開水中略焯，迅速撈出。
2、蛋黃放入湯盤中打散，再放入濕淀粉、精鹽攪勻成蛋黃糊。將菠菜整齊地放入盤內(nèi)，使其沾滿蛋黃糊，香菇與火腿均切成細(xì)絲。
3、放花生油燒至四成熱(約100℃)，放入蔥姜絲稍炸，然后整齊地推入掛糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黃色時(shí)翻個(gè)個(gè)，蹋煎兩面至金黃色。再放入清湯、精鹽、加蓋蹋煎1分鐘，待湯汁將盡時(shí)出鍋。撒上火腿，冬菇絲即成。
家常菜的做法大全 簡(jiǎn)單家常菜的詳細(xì)做法（圖）一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆
家常菜的做法大全 簡(jiǎn)單家常菜的詳細(xì)做法（圖）
干煸肉末四季豆的做法
腌肉末，放適量淀粉，生抽，白糖拌勻四季豆洗凈去兩端，切斜刀，短段那種紅椒切小段，蒜切末鍋放油，下四季豆，大火翻炒，出水沒(méi)事，耗干就好了，煸至表面起皺，盛出四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和紅椒，炒至變色倒入四季豆，加適量雞精和鹽，翻炒10秒出鍋二、家常菜的做法——爆炒腰花
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩；
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
以上就是炒菜菜譜家常菜做法圖片大全有圖的全部?jī)?nèi)容，做法： 1、腐竹切段，香菇胡羅卜切片備用；2、調(diào)醬汁：一勺蠔油、兩勺生抽、少許淀粉、鹽雞精、半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?、熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜，先放入香菇胡蘿卜炒至斷生，再放入腐竹段翻炒均勻。
