紅燒排骨的簡單做法？做法步驟：第1步、排骨焯去血沫洗凈 第2步、鍋里倒入適量油燒熱 第3步、放入排骨炒一分鐘 第4步、放入蔥姜 第5步、放入香料 第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、紅燒醬油 第7步、加入沒過排骨的水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠加入適量鹽，大火收汁 第8步、收好汁灑上白芝麻 第9步、那么，紅燒排骨的簡單做法？一起來了解一下吧。
（ 1 ）紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 500克、姜塊 5克、冰糖 4克、鹽 2克、洋蔥 30克、胡椒粉 少許、
香葉兩片、老抽 30毫升、橄欖油 20毫升、水 500毫升、白葡萄酒 50毫升。
做法步驟
（ 1 ）肋排剁成小塊，入開水鍋中煮至斷生。
（ 2 ）炒鍋燒熱倒入橄欖油，下冰糖直至融化。
（ 3 ）下過過水的排骨爆炒。
（ 4 ）加入老抽，翻炒，使排骨均勻上色。
（ 5 ）加入白葡萄酒翻炒片刻，再加入500毫升水。
（ 6 ）水開后加入兩片香葉，加蓋中高火燜煮20分鐘。
（ 7 ）將香葉撈出，此時加入洋蔥和胡椒粉，繼續(xù)燜煮20分鐘左右。
（ 8 ）最后收干醬汁，就可以起鍋裝盤了。
（ 9 ）一道色澤紅潤、口味濃郁、瘦而不柴的紅燒排骨做好了。
小貼士
入排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，沒有冰糖放白糖也可以，
但一定要融化后再下排骨。
鹽的用量根據(jù)個人的口味添加。
喜歡吃辣的，在下洋蔥的同時，再下幾個干辣。
（ 2 ）紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 600克、
西蘭花 適量、生姜 適量、冰糖 適量、鹽 少許、
油 適量、八角 2個、老抽 少許、清水 適量、料酒 適量。
做法步驟
排骨清水浸泡，洗凈。
做法:
1)排骨斬成6cm長的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟后用清水洗凈。
2)鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4)烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。
5)打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
原料：排骨500g左右
配料：蒜
調(diào)料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖
做法
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鐘；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩余的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火，15分鐘；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調(diào)200度，再烤10分鐘，即可！
排骨剁好，鍋上火燒熱加適量油，干辣椒三個蔥姜蒜一起熗鍋，下排骨炒，炒到有香味了，加老抽繼續(xù)炒。把香味炒出來后加水，沒過排骨，燒開，打浮沫，加鹽，味精，料酒或白酒。大料，糖。倒入高壓鍋，等上汽后改小伙，10分鐘閉火。燜三分鐘。打開揀去大料蔥姜等扔掉。倒入炒鍋收湯汁，這里可以加點(diǎn)配料，尖椒，香菇，黃瓜，土豆都可以。收干湯汁后就可以食用了。廚師一般都勾芡。這樣是為了美觀和出菜速度。
紅燒排骨
紅紅火火的紅燒排骨，過年不可少的肉菜之一，色澤誘人，味道香濃，制作比較簡單
原料：水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、鹽、黃冰糖、紅燒醬油、蔥姜、白芝麻。
做法步驟：
第1步、排骨焯去血沫洗凈
第2步、鍋里倒入適量油燒熱
第3步、放入排骨炒一分鐘
第4步、放入蔥姜
第5步、放入香料
第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、紅燒醬油
第7步、加入沒過排骨的水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠加入適量鹽，大火收汁
第8步、收好汁灑上白芝麻
第9步、成品圖
小貼士：
1、我用紅燒醬油和黃冰糖，所以沒炒糖色，也可以用專門的紅燒汁或醬2、用筷子可以叉透肉，排骨就熟了3、如果沒有紅燒醬油就要用冰糖炒糖色4、煮肉香料包括香葉八角桂皮等
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以上就是紅燒排骨的簡單做法的全部內(nèi)容，11 燒制排骨熟透，根據(jù)口味，用鹽和白糖適當(dāng)調(diào)整；大火稍作收汁。出鍋裝盤即可 紅燒排骨的成品圖 紅燒排骨的烹飪技巧 技巧tips 用陳皮將排骨焯水，有些有助于去腥味。
