砂鍋土豆片的做法？我們要把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，然后用冷水進行浸泡，同時還需要沖洗去土豆片的淀粉，然后瀝干水分之后備用，把鹽和味精、胡椒粉一起拌勻之后備用，炒鍋上火之后，需要放入生油燒熱，等到油冒煙的時候。那么，砂鍋土豆片的做法？一起來了解一下吧。
廢話不多說，今天分享一個大部分人都喜歡的土豆吃法即干鍋土豆片。
做法簡單，即使廚房小白，看了今天的食譜，一次性就能做成功。過程詳細，看看是怎么做的吧！
1，首先把土豆處理干凈，切成5毫米的片。水開后，下入土豆片，燙20秒左右就行。控水撈出。
2，撈出的土豆片，過下涼水，這一步不要省。然后再控干水分，等會煎的時候，不會四處濺油花燙了自己。
3，趁著這點時間，我們來調干鍋土豆片的靈魂粉。即，一小勺鹽，一小勺白糖，一湯匙的辣椒面，一湯匙的花椒面。孜然粉，可以根據自己喜好添加，我超喜歡孜然的味道，所以加的多。最后再加入一湯匙的熟白芝麻。就OK了。
4，土豆片控干水分后，起鍋熱油，多加點油，用平底鍋，燒熱時，下入土豆片，煎至兩面微微發黃就行。不用煎時間太長哦，煎的太黃，容易發苦，別怪我沒提醒你哦！最后盛出來放一邊備用。
5，再準備幾只大蝦，蝦頭蝦身分開。先煎出蝦頭里的蝦油，撈出丟了，再放入蝦尾，煎至表皮金黃酥脆。盛出來。
6，這個時候，小火放入蔥花蒜片炒香，然后加入一勺紅油豆瓣醬，開小火炒出紅油。
7，紅油炒出來后，下入煎好的土豆片和蝦尾。再把調味粉倒進來，大火翻炒2分鐘左右。出鍋前，多加點香菜翻炒。
8，當當當，一道香噴噴，百吃不厭的干鍋土豆片就完成了。
把土豆切成片兒。然后呢，再過內加入油，加入蒜，把圖片放進鍋內。翻炒。然后呢？在家翻炒五分鐘左右再加入辣椒。在加入。佐料就可以了。
主料：
土豆 三個、紅椒 半個、青椒 半個、豬肉 100克、洋蔥 四分之一、油 適量。
輔料：
郫縣豆瓣醬 一勺、料酒 少許、鹽 兩小勺、麻椒 適量、蔥 一段、姜 兩片、香菜 少許、
雞精 適量。
步驟：
準備材料。辣椒切塊，蔥姜切片，洋蔥切條。
土豆切片先用開水焯一分鐘即可。
瀝干水分過油煎成金黃色。
豬肉剁成末。
油熱后先麻椒爆香。
然后放入蔥姜爆香。
倒入肉末并劃散，放料酒。
放一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
然后放入土豆，再放青紅椒斷生，放鹽和雞精。
砂鍋底部鋪上洋蔥。
再把炒鍋里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因為小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗話說，一辣解三饞，今天也解解饞～
小竅門
土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎點，但也不要太厚，不好熟呢。
首先將土豆切成片，將五花肉也切成片，再把青椒，洋蔥，甜椒切成丁，起鍋燒油，油熱，放入適量的春姜蒜，大火炒香，再把五花肉片放入炒至五花肉變色，再加入辣椒醬，料酒，鹽生抽翻炒就有以后，把土豆片倒入大火爆炒5分鐘，再一次把青椒甜椒放入鍋中進行翻炒，然后把洋蔥平鋪到砂鍋里，再把炒熟的菜倒入，再用小火慢慢加熱，等鋪在底下的洋蔥熟了以后，這樣一道干鍋土豆片就做好了。
干鍋土豆片是很多人下館子必點的下飯菜，土豆本身富含淀粉，容易讓各種調料吸附，不論是下飯還是下酒都是一道不錯的好菜。要想干鍋土豆片好吃，一定要搭配一點五花肉煸炒。下面我就給大家分享一下干鍋土豆片的詳細做法。
干鍋土豆片的做法
準備食材：三個大中型的土豆、100克五花肉。青椒1~2個，半個洋蔥，蔥姜蒜適量。
1.首先將土豆清洗干凈，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后將切好的土豆浸泡在水中，備用。
2.將五花肉清洗干凈，切成片狀，將青椒、蔥、姜、蒜、洋蔥清洗干凈，切成青椒片，蔥切碎，姜蒜剁碎，洋蔥切絲，備用。
3.將浸泡過的土豆片瀝干，在鍋中加入足夠的油，將瀝干的土豆片放入，煎至兩面都變色，然后取出放在一邊。
4.將豆瓣醬和豆豉醬加入產生紅油，然后加入料酒、鹽、醬油、雞精和少量水，最后加入炸好的土豆和青椒，翻炒均勻入味。
5.準備一個砂鍋，用小火加熱，把洋蔥鋪在下面，然后把炒好的土豆和豬肉連同湯倒在洋蔥上，最后把切好的蔥花撒在上面。
土豆本身有很多淀粉，如果不先用水泡一下，把多余的淀粉去掉，以后煮的時候，會因為淀粉太多吸收不了湯汁，就容易燒焦，而且因為沒有湯汁，吃起來味道會差很多。
切土豆的時候，刀工不好的話，切厚一點沒關系，但切這么薄，炒起來會更快，味道也會更好。
以上就是砂鍋土豆片的做法的全部內容，1.首先將土豆清洗干凈，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后將切好的土豆浸泡在水中，備用。2.將五花肉清洗干凈，切成片狀，將青椒、蔥、姜、蒜、洋蔥清洗干凈，切成青椒片，蔥切碎，姜蒜剁碎，洋蔥切絲，備用。
