簡單雞蛋仔無模具做法？做法：1. 無水無油的打蛋盆中加入雞蛋和細砂糖。2. 用電動打蛋器打發，至提起打蛋頭畫“8”字，不立刻消失的狀態。3. 加入牛奶和油，用電動打蛋器再打一下。4. 篩入低筋面粉和玉米淀粉。（如果要加泡打粉，可以在此時加入，我沒加。）5. 用刮刀翻拌，得到均勻的面糊，狀態呈流動狀。那么，簡單雞蛋仔無模具做法？一起來了解一下吧。
雞蛋仔，又稱雞蛋仔餅、格仔餅，是一種源自香港的傳統小吃，以其獨特的蜂巢狀外觀和香脆口感而深受喜愛。在家自制雞蛋仔其實并不復雜，只需要準備一些簡單的材料和工具，就可以在家中享受到這種美味的小吃。
首先，我們需要準備以下材料：
雞蛋：2個
低筋面粉：100克
糖：50克
牛奶：150毫升
水：50毫升
烘焙粉（泡打粉）：1/2茶匙
食用油：適量
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
接下來，我們需要一些工具：
雞蛋仔烤盤：這是一種特殊的烤盤，有小格子的模具，可以在市場上購買。
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
刷子
爐灶或電磁爐
制作步驟如下：
準備面糊：在一個大碗中，將雞蛋和糖混合，用打蛋器打至糖完全溶解。
加入液體：向碗中加入牛奶和水，繼續攪拌均勻。
混合干粉：在另一個碗中，將低筋面粉、烘焙粉和鹽混合均勻。
合并面糊：將干粉慢慢篩入液體中，邊篩邊攪拌，確保沒有顆粒和塊狀物，攪拌成光滑的面糊。如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加香氣。
預熱烤盤：將雞蛋仔烤盤預熱至中火，刷上一層薄薄的食用油。
倒入面糊：將面糊倒入預熱的烤盤中，填滿每個格子。
烘烤：蓋上鍋蓋，烤約2-3分鐘，然后翻面繼續烤另一面，直到兩面都呈金黃色且雞蛋仔餅變得酥脆。
取出雞蛋仔：用竹簽或叉子輕輕地將雞蛋仔從烤盤中取出，放在烤網上稍微冷卻，這樣可以保持酥脆。
（ 1 ）雞蛋仔的做法
用料
預拌粉 300克（可做4個）
雞蛋 1個、煉乳 35克、糖 50克、
水 280毫升、油 35毫升。
做法步驟
（ 1 ） 雞蛋打入盆，糖一次性加入；
（ 2 ） 糖和蛋打散；
（ 3 ） 水全部加，加入煉乳，預拌粉攪拌至無粉末狀；
（ 4 ） 加入油；
（ 5 ） 打蛋器打均勻后用保鮮膜蓋住靜置15分鐘以上；
（ 6 ） 150度預熱機器3~5分鐘；
（ 7 ） 液均勻倒入模具，溫度時間選擇170度三分半鐘，蓋上蓋子數十秒后180度
翻轉機器等待時間到；
（ 8 ） 用竹簽或者筷子挑起一頭翻起來放入所要用的容器；
（ 9 ） 冷熱均美味。
小貼士
糖的量可增可減，煉乳可加可不加，當然加了肯定味道好些，機器一定要預熱哦，
每個洞都9分滿就好，機器的手柄一定要拷緊哦，要不然沒有那么鼓鼓的。
（ 2 ）香港雞蛋仔的做法
用料
低筋面粉 150克、木薯粉 30克、無鋁泡打粉 8克、全蛋液 115克、
砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。
做法步驟
[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，攪拌均勻；
[ 2 ] 篩入低筋面粉、泡打粉、木薯粉攪拌均勻；
[ 3 ] 過篩一遍；
[ 4 ] 靜置一小時備用；
[ 5 ] 先預熱模具，刷上油；
[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中間會流向周圍；
[ 7 ] 將模具合上，馬上翻面；
[ 8 ] 1~2分鐘打開看看上色情況，上色理想烤好了；
[ 9 ] 用竹簽挑起四邊，將雞蛋仔脫模放在碟子上；
[ 10 ] 也可以趁熱將雞蛋仔卷起來，完成后可享用外脆內軟的雞蛋仔。
雞蛋仔制作方法一
1. 將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。
制作方法二
主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
蛋、糖打起，加入奶水打透。
將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。
將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
即可用叉起模進食。
雞蛋仔可以用烤箱烤
操作步驟反饋
1.雞蛋加入糖打散；
2.再加入牛奶；
3.攪拌均勻；
4.所有粉類放在同一個大碗里混合均勻；
5.將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻；
6.最后加入玉米油并拌均勻；
7.模具預熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻；
8.合上模具，翻面烤1-2分鐘；
9.再翻過來烤約1-2分鐘，烤至金黃色；
10.就可以脫模，放在冷卻網上冷卻后即可食用。
以上就是簡單雞蛋仔無模具做法的全部內容，雞蛋仔可以用烤箱烤 操作步驟反饋 1.雞蛋加入糖打散；2.再加入牛奶；3.攪拌均勻；4.所有粉類放在同一個大碗里混合均勻；5.將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻；6.最后加入玉米油并拌均勻；7.模具預熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻；8.合上模具。
