五花肉片的做法大全？.那么，五花肉片的做法大全？一起來了解一下吧。
用料
主料
五花肉400g
調料
豆油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
蔥
適量
柿子椒
50g
sinsin酸甜辣椒醬
適量
爆炒五花肉片的做法
1.將五花肉放入沸水煮10分鐘，撈出切薄片
2.炒鍋放油，放入肉片蔥花翻炒
3.然后放入醬油和辣椒醬翻炒上色
4.放入蔥花和辣椒翻炒，翻入鹽，味精調味即可
肉洗凈切小塊，入鍋干焙，焙干水分放油，再焙一小會，放醬油，醋，糖（要多一些）水（沒過肉）大火燒開，該小火直至肉爛，起過前放鹽。
再看看別人怎么說的。
制作方法1：
紅燒五花肉
≮美食原料≯
帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。
≮美食做法≯
1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水氽一下備用。
2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，
再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
≮美食特色≯
醬紅鮮亮，酥嫩味美。
參考資料：搜狗百科
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做法2：
主料：豬五花肉（1斤）
輔料：
油少許）
蔥（小指粗細15公分左右）
姜（少許）
八角（兩到三瓣）
食鹽（少許，視個人口為而定）
醬油（兩湯匙）
醋（半湯匙）
白糖兩湯匙）
料酒（3至4湯匙）
味精（少許）
需要的材料大致就這些了，接下來就是制作步驟了：
首先是準備工作：
1.處理豬肉
豬肉最好用新鮮的五花肉這樣味道會比較好一些，我可是一大早就起來到菜市場賣的，超市的肉多半都是冷鮮肉，凍過的口感沒有新鮮肉好。
將肉洗干凈，切成適當大小的塊。最好是一口一塊這樣的大小。然后將鍋內燒水，待水開時，將切好的豬肉下入水中焯一下。當肉變色收緊后，去掉水面浮沫將其撈出備用。
2.輔料處理
將蔥斜刀切成寸段，姜切成0.5公分左右的厚片大概4至5片
至此，案頭的準備工作就差不多了
接下來就是正是的灶上的工夫了！
1.炒制
灶上上起火，將鍋中點如少許油，油不用太多，因為五花肉中有不少的肥肉，在制作的過程中會滲出不少的油，油要是放多了這道菜就太膩不好吃了（以前都是用豬油，不過現在都提倡健康飲食，最好是選用植物油）。
真的只要一點點就夠了，待油溫度在5成熱的時候倒入白糖炒制！炒糖的時候火一定不要用旺火，不然糖會焦掉的。當糖炒化變成紅色，開始起小泡泡的時候就可將肉下鍋翻炒了，這招叫掛糖色，讓糖均勻的抱在肉的表面上肉色就會開始變深，這是給紅燒肉上色的第一道步驟。
當糖均勻的抱在肉上面以后加入醬油，一定要用老抽，這樣肉才容易上色。加入醬油翻炒均勻之后就是料酒了，料酒不怕多放，因為它可以消除豬肉本身的腥臭味道，在制作完成后不會留下什么太重的味道。我們平時喝湯用的瓷勺子大概4勺子左右就可以了。
將準備好蔥、姜、八角（大料）和醋放入鍋中再次翻炒。
2.燜制
所有調料翻炒均勻過后鍋中加入清水，水量要差不多可以將肉剛剛好蓋過，根據個人口味加入適量精鹽，當然不可放的太多，因為在燒的過程中水分會不斷減少，越到后面越咸。放多了就不是紅燒肉了，改叫腌咸肉好了。
調好味之后蓋上鍋蓋改成文火慢燉，持續大概1個半小時左右就差不多了，此處特別要注意的是，文火慢燉的時候要每隔10分鐘翻翻鍋，以免粘鍋。出鍋時最好要留一些湯汁，不要湯都靠干了，這樣就不好吃了。
至此一道色香味俱全的紅燒肉就做好了。有興趣的話就試一試吧！
參考資料：中國菜譜網
美味的酥脆的五花肉的做法
主料
五花肉。
輔料：姜。
調料：鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、食用油。
折疊編輯本段制作步驟
1、五花肉洗凈后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁備用。
3、鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成腌料汁備用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小時。
5、腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。
6、鍋中做油，6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。
7、待肉片干香、金紅后出鍋即成。
小炒五花肉很好吃的。
小炒五花肉的做法：
1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用；
2.將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香；
3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點入少許生抽；
4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可。
以上就是五花肉片的做法大全的全部內容。
