煮牛肉的做法及配料？水煮牛肉的配料和做法如下: 主料:牛肉500克 輔料:蛋清1個、豆芽 200克、小蔥 4根、姜 4片、蒜 8瓣、粗花椒粉 20克、粗辣椒粉 8克、油 120克、鹽 20克、料酒 2勺、醬油 2勺、淀粉 3勺、白胡椒粉 1勺、那么，煮牛肉的做法及配料？一起來了解一下吧。
最簡單的煮牛肉，就是【清燉牛肉】了。材料簡單【牛肉+白蘿卜】，調料也簡單簡單到只有幾種。做法簡單到只是個燉就行了。
另外，煮牛肉想不柴。
1，在燉肉的時候，別提前放鹽，鹽在出鍋前的時候在放。
2，肉的選擇上，要肥瘦都有，五花肉這類最好。別選純瘦的，比如里脊肉，純瘦的肉適合炒菜用。
材料：牛腩500克，白蘿卜300克，鹽5克，雞精5克，白芷5克，白扣5克，山楂5克，枸杞5克，姜片3片，白酒2勺，
1，牛肉洗凈后，在冷水里浸泡1個小時，出血水。
2，牛肉切成大塊，
3，起鍋，冷水，大火，放入牛肉塊，加入姜片+白酒，煮開，撇去浮沫，給牛肉焯水后，撈出。
4，起鍋，熱水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮開后，轉中小火，悶燉60分鐘。
5，肉燉至斷生，放入白蘿卜片+枸杞，轉小火，繼續燉30分鐘。
6，肉燉至酥爛，在加入鹽+雞精調味， 攪拌均勻，清燉牛肉就做好了。出鍋，盛肉，放根香菜做點綴。
溫馨小提示
白蘿卜切成2-3CM厚就行了，不喜歡吃的，可以少加，或者用其他菜代替。
上班族的，建議用高壓鍋來燉煮，省時省力，效果是一樣的。
清燉牛肉屬于燉牛肉的極簡做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
牛肉500克豆腐1盒卷心菜適量玉米淀粉適量蘇打粉少許老抽適量料酒適量食鹽適量姜5克蒜5克植物油適量干辣椒適量花椒適量豆瓣醬適量青蒜適量芝麻適量
1
銀耳泡發后去根，撕小塊
2
銀耳加水入高壓鍋，1小時
3
高壓鍋自然放氣后，加入冰糖蓮子百合，大火煮開后該文火繼續半小時，起鍋前5分鐘加入枸杞
4
鍋內加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣醬，炒出紅油
5
加入蒜苗，炒勻后加入水
6
水煮滾后倒入牛肉，劃散，煮約1分鐘后撈出
7
放入豆腐，加入鹽調味。煮好后放入青菜燙熟
8
將豆腐青菜撈出放入碗底，在碗中倒入適量湯底
9
將煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面
10
撒上辣椒粉，花椒粉，少許蒜粉，炒香的芝麻
水煮牛肉的配料和做法如下：
主料：牛肉 500克
輔料：蛋清 1個、豆芽 200克、小蔥 4根、姜 4片、蒜 8瓣、粗花椒粉 20克、粗辣椒粉 8克、油 120克、鹽 20克、料酒 2勺、醬油 2勺、淀粉 3勺、白胡椒粉 1勺、豆瓣醬 1小塊
好吃的水煮牛肉制作步驟如下：
1、切好的牛肉，加入蛋清、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓勻。腌10分鐘。
2、小蔥、姜、蒜切好，準備一小塊豆瓣醬備用。
3、鍋中燒開水，放入豆芽菜焯水1分鐘，撈出放盤中備用。
4、熱鍋冷油，下入花椒粉、豆瓣醬和一半辣椒粉，煸炒香，加入清水。
6、加入牛肉煮熟即可，然后裝盤，將豆芽蓋住。
7、蔥、姜、蒜、辣椒粉撒在牛肉上，澆上高溫的熱油。
8、麻麻辣辣的水煮牛肉做好了。
牛里脊肉，青蒜，白菜心，芹菜，干辣椒，豆瓣醬，清油，醬油，味精，姜片，蒜片，水淀粉、清湯各適量。
制作方法：1.將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，用醬油、料酒腌漬，用水淀粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜分別切成6.5厘米長的段和塊。
2.將干辣椒、花椒，炸成棕紅色，撈出剁碎。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
3.將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈出。
4.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中。剛熟時倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油。
特點：色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。
特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、醪糟汁、郫縣豆瓣醬。
以上就是煮牛肉的做法及配料的全部內容，最簡單的煮牛肉,就是【清燉牛肉】了。材料簡單【牛肉+白蘿卜】,調料也簡單簡單到只有幾種。做法簡單到只是個燉就行了。 另外,煮牛肉想不柴。 1,在燉肉的時候,別提前放鹽,鹽在出鍋前的時候在放。
