牛肉筋怎么做才好吃？..那么，牛肉筋怎么做才好吃？一起來了解一下吧。
主料
1.牛筋一斤2.蔥段二段
3.姜塊一塊4.花椒一茶匙
5.丁香三個6.鹽適量
7.雞精適量8.醬油適量
醬牛筋的做法步驟
1. 先把牛筋切成2厘米的方塊,并焯水.
2. 把焯好的牛筋放入高壓鍋內,加入丁香,花椒,蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.
3. 開大火,等水燒開時,轉小火燒10分鐘.
4. 等壓力鍋泄氣后,打開鍋蓋,加入鹽,雞精以及醬油.
5. 繼續蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火5分鐘,待壓力鍋自然泄壓后即可.
給你介紹一種快的，本人剛剛吃完的說，帶筋牛肉要看筋硬不硬，如果不硬把牛肉切成片越薄越好，然后加雞粉，鹽，孜然粉，胡椒粉少量，洋蔥末姜末料酒（有紅酒最好）少量醬油伴均，加一個雞蛋，抓勻，腌漬30分鐘，然后準備洋蔥絲和香菜段備用，點火開整：鍋里放多點油燒一下，等微微冒煙后把油倒出，再重新加油燒熱，這是滑鍋程序為了不粘鍋，如果有不粘鍋的可以省略這步，油溫稍高點把洋蔥倒入炒香后放入腌好的牛肉，期間牛肉會滲出水，（注意牛筋的口感）把水分炒干后放香菜和孜然出鍋吧，嘿嘿，嘿嘿，等啥呢，上酒，拿筷子，開吃！吃完給個反饋吧，謝謝
牛筋這個東西 性屬燥熱..
但是很堅韌！ 你可以先燉！~適當放些 八角~桂皮！和鹵葉 !不要放花椒！那樣會破壞口感~生抽 大蔥切成粗段！黃酒！最后再給鹽！防止碘的流失
做出來后 可以做回鍋 可以紅燒！ 很多方法！已經是熟的 加熱調味！很重要！
另像你推薦另一個東西 牛鞭 最好是處男牛的！那樣很嫩~又很實 口感很好!
我還沒有小孩子,但希望這個方法可以幫到你,幫到寶寶.:)
首先,牛蹄筋是什么呢?
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋健是牛腿上的牛大筋.一個牛蹄只有一斤左右的塊狀牛蹄筋.但是必須把牛皮去掉.
牛蹄筋要買鷴的.但有些賣牛蹄筋的人,說牛蹄筋都是煮熟的.因為從牛蹄上剝離筋腱,必須把牛蹄放在開水里煮,煮飲之后才能剝離筋腱,如此處理,不會影響牛蹄筋的品質.
但有些奸商把牛蹄子放在火堿水里泡,這實在是大大的破壞了牛蹄筋的品質.這種牛蹄筋非常白嫩,然而臨床作用很弱.飯店里有一道紅燒蹄筋的菜肴,就是把牛蹄筋放在火堿水泡一夜,如此一斤牛蹄筋就泡發成三斤.這種有害的紅燒蹄筋,滑嫩可口,然而火堿害人.
需要注意的是,剝離下來的牛蹄筋是帶著牛皮的.自己買來牛蹄筋之后,必須親自動手把牛皮去掉.
小孩子應當從出生三個月之后,開始喝牛蹄筋湯.為什么?因為產婦從第四個月之后,開始恢復月經,而恢復月經之后的奶水叫臊奶,其味道與品質已經大不如前.如果小孩子依然完全吃臊奶,那么就會營養不良.因此小孩子從出生三個月之后,就要開始喝各種肉湯..
好了,那么怎樣正式熬牛蹄筋腸呢?
1.買來的牛蹄筋,一定要去掉帶有毛孔的肉皮.
2.要用自來水泡半天,去除可能存在的殘留火堿.
3.拿菜刀把牛蹄筋切成細條.
4.最好用改裝的電飯鍋熬12小時.
5.牛蹄筋的每天用量,應當自己掌握在0.25公斤.熬湯的加水量,應當是0.25-0.5公斤加2升水,0.75-1公斤加4升水.必須把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好.
6.熬好之后再加食鹽.
7.晾涼了應當結凍.
8.也可以一次熬2公斤牛蹄筋,分成2-4天吃掉.
9.殘渣不要吃,以免不易消化.
10.熬好的牛蹄筋湯放在冰箱里最多保質4天.
注意,如何克服牛蹄筋湯的怪味呢?可以在熬好的牛蹄筋湯里加點兒鹽\西紅柿\蘿卜等.
如果胃氣不好,由于牛蹄筋湯粘膩,那么喝了牛蹄筋湯之后,容易拉稀.如果喝了儲藏在冰箱里超過兩天的牛蹄筋湯,那么也容易拉稀.
呼,累死了,終于打完了.希望可以幫助到你.:)
做法：【材料】 牛蹄筋600克、蔥2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面條酌量 調味料 料酒1大匙、醬油3大匙、糖半大匙、鹽半茶匙、清水10杯 【作法】 1.牛蹄筋整大塊氽燙過，放入高壓鍋內，加入蔥、姜、八角，淋料酒1大匙，連同清水燒開，改小火煮1小時。 2.待高壓鍋降溫后，打開，加入其他調味料，再煮20分鐘即可關火。 3.另用半鍋水燒開，酌量放入面條煮熟，撈入碗內，再將小白菜洗凈，切小段，用煮面水燙熟，撈入面碗中。 4.盛入少許燒好的牛蹄筋，最后撒入切碎的蔥花即成。 【小秘訣】 1.牛蹄筋不易煮爛，使用高壓鍋比較節省時間。 2.面條沒有限定，按個人習慣及口感選擇即可。
以上就是牛肉筋怎么做才好吃的全部內容。
