爽口小菜的做法大全？做法簡(jiǎn)單，味道清淡，爽口又開胃，只需要把生菜燙一下，澆上自己喜歡的醬汁就行了。用料：生菜、蠔油、生抽、糖、蒜、香油、鹽 做法：生抽蠔油糖混合，生菜洗凈過(guò)鹽水燙熟，爆香蒜加入醬汁加水，煮至黏稠后澆在生菜上。第二道：肉末酸豆角 眾所眾知，酸豆角是開胃的狠角色，那么，爽口小菜的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
如果胃口不好，該怎么辦？
很多人胃口不好，容易選擇易消化的食物食用，比如粥。單單喝白粥，有時(shí)很難吃得下去。此時(shí)，搭配什么樣的小菜就顯得格外重要，不能太油膩，還得能開胃。今天就為大家介紹一下4道開胃小菜。
第一道：白灼生菜
做法簡(jiǎn)單，味道清淡，爽口又開胃，只需要把生菜燙一下，澆上自己喜歡的醬汁就行了。
用料：生菜、蠔油、生抽、糖、蒜、香油、鹽
做法：生抽蠔油糖混合，生菜洗凈過(guò)鹽水燙熟，爆香蒜加入醬汁加水，煮至黏稠后澆在生菜上。
第二道：肉末酸豆角
眾所眾知，酸豆角是開胃的狠角色，而這道小菜除了酸還有辣，更加讓人食指大動(dòng)。
用料：豬瘦肉、酸豆角、剁椒、蒜
做法：將豬瘦肉、酸豆角和蒜剁成末，鍋內(nèi)油熱后放入肉末炒熟，放入剁椒煸炒出紅油，放入蒜末炒出香味，放入酸豆角炒勻。放1勺生抽、雞精調(diào)味即可。
第三道：醬黃瓜
味道濃郁的醬黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，配粥簡(jiǎn)直是絕配。
用料：黃瓜、酸、紅辣椒
做法：黃瓜洗凈切段后切條，蒜和紅辣椒切段備用。
炎炎夏日無(wú)處藏，爽口小菜送清涼
做法：1.處理干凈的魷魚，放熱水中加姜片,料酒煮5分鐘后撈出。
2.放冷水中浸泡一會(huì)(這樣口感更佳)。
3.準(zhǔn)備蒜瓣,青紅椒,香菜切碎。
4.慢慢搗碎。
5.加生抽、魚露各2勺,加蜂蜜半勺，擠檸檬汁(根據(jù)口味增減)。
6.魷魚切碎后與調(diào)料拌勻即可。
拌茄子做法:
1.茄子切開。
2.放蒸鍋蒸10分鐘。
3.放涼后撕成條。
4.碗里放2勺生抽、1勺蛙油、1勺醋、香油、蒜泥、白芝麻、小米椒碎，再放入蒸好的茄子一起攪拌均勻即可。
清炒藕帶做法：
1.藕帶洗凈切斜片。
2.用純凈水泡一會(huì)。
3.準(zhǔn)備料汁：2勺生抽、2勺醋、1勺油、1勺淀粉、少許糖，小半碗水，拌勻備用。
4.熱鍋冷油放蒜末爆香，放入藕帶大火翻炒一下，再放入料汁、青紅椒最后補(bǔ)一點(diǎn)鹽即可。
苦瓜排骨湯做法：
1.黃豆提前泡2小時(shí)以上
2.排骨在熱水中，焯出血沫后撈出。
3.苦瓜去瓢、切塊，撒上鹽殺出水后沖干凈(去除苦味)。
4.甜玉米切小塊。
5.砂鍋里放姜片、黃豆和排骨加水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
6.放入甜玉米再燉20分鐘。
7.放入苦瓜塊接著燉個(gè)20分鐘加2勺鹽、攬拌均勻即可。
大家好我是阿飛，一轉(zhuǎn)眼又要過(guò)年了。年夜飯餐桌上不能只有解饞的大魚大肉，還要有幾道開胃亮眼的涼拌小菜。
這兩天常有朋友私信我：阿飛，你那萬(wàn)能涼拌汁是咋拌的，想在家拌個(gè)涼拌菜解解膩，開開胃，總感覺拌出來(lái)味道有點(diǎn)寡淡。
今個(gè)咱就先來(lái)說(shuō)說(shuō)這萬(wàn)能涼拌汁是咋調(diào)的？只要把這個(gè)汁調(diào)好了，別說(shuō)調(diào)涼拌菜了，就是拿個(gè)饃沾汁吃都香。
1. 做涼拌汁，少不了咱這開胃的大蒜粒。多剝點(diǎn)大蒜，剁成蒜末準(zhǔn)備著。
切幾根小米椒段，切小點(diǎn)容易出味。喜歡吃辣口的，你就多切幾根。切兩根小蔥，切點(diǎn)新鮮的香菜段。
2.咱準(zhǔn)備個(gè)小盆，放點(diǎn) 辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺 倒入切好的蒜末，用勺子一攪，攪勻了。
我這小勺子就是平常家用的，不大。
3.激油
鍋內(nèi)燒油，把油燒到七成熱，看見油冒青煙時(shí)關(guān)火起鍋，把熱油澆在盆中，“刺啦”一聲，那香味直沖腦門，太香了。
開如調(diào)味：加入鹽5克、生抽20克、陳醋10克 攪拌均勻，把鹽化開，再把小米辣、 蔥花、 香菜倒盤里，一攪，這香辣開胃的涼拌汁就成啦。
這是一種家常普通的做法，收藏起來(lái)，家常涼拌菜都可以用得到。
爽口涼拌白菜
冬季怕上火，涼菜白菜來(lái)幫忙！
用料
白菜1個(gè)
白糖適量
醋適量
鹽適量
香油1勺
蒜2-3瓣
爽口涼拌白菜的做法
1.取白菜心切細(xì)絲（水分多，嫰），蒜切末。（白菜外皮部分可以炒菜用）
2.切好的菜中，放糖，鹽，腌制10分鐘左右。（拌均勻，糖多一些）
3.倒入醋，淋入香油。
拌勻，開動(dòng)。爽口，去火。冬日必備啊
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爽口白菜心
用料
白菜心300g
金龍魚小磨香油小半勺
醋2勺
鹽半勺
糖1勺
蠔油半勺
芝麻適量
爽口白菜心的做法
將白菜心洗凈切成細(xì)絲，白菜心一定要切得夠細(xì)，這樣調(diào)料的味道才能充分融入其中；切好放入盤中；
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放入半勺食鹽、一勺蠔油、白糖，白菜心本來(lái)就是有甜味的，不喜歡吃太甜口味可以不加；再加入兩勺醋，喜歡酸味重可以多加；
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倒入小半勺金龍魚小磨香油，因?yàn)橄阄洞己瘢乓稽c(diǎn)點(diǎn)味道就很大了。
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撒上白芝麻。
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攪拌均勻，裝盤。
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小貼士
1.把白菜心放入冰箱冷藏后口感更好;
2.糖和醋可以按照個(gè)人口味適量添減;
3.天氣再冷一些，白菜最好過(guò)開水焯一下再攪拌，不喜歡吃生白菜心的也可以用開水焯煮一下。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善俑牡肚谐纱纸z或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢 食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。
以上就是爽口小菜的做法大全的全部?jī)?nèi)容，下面為大家分享幾道好吃的涼拌菜做法，下酒下飯都可以，2分鐘做一道，太簡(jiǎn)單啦。1. 豆腐皮是剛從超市買回來(lái)的，把豆腐皮劃開， 卷在一塊切成細(xì)點(diǎn)的豆腐絲，切細(xì)點(diǎn)拌出來(lái)入味。現(xiàn)在人每天看手機(jī)，普遍眼睛干澀，咱再切點(diǎn)胡蘿卜，多吃點(diǎn)胡蘿卜明目養(yǎng)肝好處多。把胡蘿卜也切細(xì)絲。
