烙茄子的做法？1、茄子一剖兩半，斜切成約3mm厚的塊。2、分層灑鹽，過5分鐘左右用手擠出鹽水，納干。3、加兩只雞蛋攪拌均勻。4、加面粉攪拌均勻。5、鍋熱后放少許油，開中小火。6、加1/3茄子開始烙，烙到底部變黃、變硬時整體翻面繼續烙，烙好后鏟入盤子中攤開。鍋內繼續加油，依次重復上面的步驟，那么，烙茄子的做法？一起來了解一下吧。
今天分享大家茄子美味做法，不用炒，也不用蒸，簡單又好吃。茄子營養豐富，含脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種物美價廉的家常食材。其中含有維生素P，能軟化血管作用，特別適合心腦血管疾病人群食用。茄子的做法有很多種，今天教你不用油炸，營養健康的做法，不喜歡吃油膩的可以試試。
【美味茄子餅】
食材：茄子2根，雞蛋3顆，蔥1根，鹽適量，十三香半勺，雞精少許，面粉適量，火腿腸1根
制作步驟
1、準備需要的食材。切子去刮去外皮，洗凈，蔥切蔥花。
2、把處理好的茄子切成細絲，撒適量鹽，然后鉆出茄子的水分。
3、茄子攥干水分，放入盆里，打入三個雞蛋。
4、將火腿腸切成小丁，不喜歡吃的也可以不放，再放入蔥花，加少許十三香、雞精，根據個人口味加鹽。
5、全部融合攪拌均勻。
6、再加入面粉，邊加邊攪拌，攪成糊狀即可。
7、電餅鐺里抹少許油，加入，將調好的面糊均勻的倒在電餅鐺中間，這樣做出的餅比較圓，用勺子整整形，蓋上鍋蓋，煎2分鐘。
8、揭開鍋蓋，翻面，再煎1分鐘。
9、待餅完全鼓起，壓著有彈性，說明餅就熟了，盛出即可食用。
小貼士：
茄子切絲后，撒少許鹽，將茄子里的水分剎出，否則茄子餅容易氧化變黑，不美觀。
煎餅要用小火，多翻，不要煎糊。
茄子餅的做法
1把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲
2面粉加水往一個方向攪拌成厚厚的面糊，不往一個方向的話口感不Q不緊實，打1個雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續往一個方向攪拌
3差不多攪好了，厚厚的面糊，將攪好的面糊備用
4鍋熱后放入油，把鏟子放近油面以下，這一步很關鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然后往油面下的鏟子上倒上一點面糊
5放入面糊后，把鏟子稍稍拿起，把面糊弄薄，當然越薄越好
6然后將面糊放入油中炸制
7待炸制表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了
8翻面再炸一會兒，就好了，撈起
首先我們將茄子切成細條，放入鹽，腌出水分，然后加入適量的面粉調成糊狀，放入電餅鐺，當中煎至兩面金黃熟透即可。
首先把茄子放到鍋里焯一下水，然后再撈出來切成片，加一點生抽老抽食鹽腌制一下。再放到電餅鐺里面烤一段時間即可。
茄子是夏天比較常見的一種蔬菜，基本上家家戶戶都經常去買它回來做著吃，大多數人燒茄子都會選擇炒著吃。今天就教給大家茄子的新做法，比較適合早餐吃的茄子餅，女兒最愛吃做法比較簡單快手，做出來的餅比較酥脆還不油膩，味道也是非常不錯的哦。大多數的人早餐都是吃包子豆漿油條，或者選擇不吃早餐，可以換換新的口味來豐富一下自己的早餐，下面我就教大家做一下，想學的朋友們可以收藏一下哦。
【菜名】：茄子餅
【所需食材】：紫茄子2大根、面粉一碗、雞蛋1個、生抽適量、菜椒適量。
【制作步驟】：
1、 新鮮的紫茄子和菜椒都清洗干凈了，然后把茄子的皮給削掉不要，菜椒切開，把根蒂的部分和里面的辣椒籽都拿掉不要。
2、 然后把紫茄子和菜椒都切成小丁備用。
3、 拿一個不銹鋼的盆子，然后把茄子丁和菜椒丁都放到不銹鋼的盆里面，用勺子裝適量的食用鹽倒進盆里面。
4、 鹽加進去之后用手抓一抓，茄子會出一點點的水，然后打一個雞蛋到盆里面，再把適量的面粉加到盆里面，用勺子攪拌攪拌，使茄子丁、菜椒丁和面粉雞蛋都充分地混合在一起。
5、 在攪拌的過程中可以稍微加一點點的生抽進去增加一下鮮味兒，把面糊拌的比較分明就可以了，就是蔬菜都能清晰的看見，蔬菜盡量多一點做出來的餅才好吃。
以上就是烙茄子的做法的全部內容，1、主料：長茄子1個、雞蛋3個、面粉適量、鹽、食用油。2、面粉加雞蛋加水調成濃稠合適的面糊，放置待用。3、長茄子洗凈，切成厚大約5毫米的圓片，撒上少許鹽腌會兒。4、電餅鐺或者平底鍋加熱，涂抹上適量的食用油。5、將茄子片在面糊里蘸一下，使兩面都掛上面糊。6、放入電餅鐺里。
