油燜大蝦最簡單的做法？制作方法如下：第1步、蝦處理好淘洗干凈備用。第2步、青椒和蔥切片，姜蒜切碎末。第3步、鍋里倒入適量的食用油，先放入蝦翻炒變色。第4步、放入切好的蔥姜蒜翻炒均勻。第5步、加入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒。第6步、那么，油燜大蝦最簡單的做法？一起來了解一下吧。
主料蝦：15只調料蔥：2棵姜：1塊料酒：10克醬油：15克植物油：40克食鹽：4克香醋：5克水：半碗淀粉：2克白糖：15克
將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線
放入盆中倒入料酒拌勻
將調料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好
蔥切段，姜切片
鍋燒熱放植物油，再燒熱
放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
倒入調料汁爆香
放入煎好的大蝦，放鹽調味后，蓋鍋蓋小火2分鐘
然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃
分享我做油燜大蝦的做法，每次都是最快光盤的一道菜。如下：
準備原料：大蝦、蔥花、姜片、蒜末、小米椒、番茄醬、白糖、鹽、食用油、生抽。
處理大蝦：用剪刀剪掉蝦的須和爪，開背把蝦線挑出來，清洗干凈，控干水分。
炒蝦：鍋里放油，燒至六七層熱，放入大蝦，翻炒至變色后取出備用。
炒制調料：鍋里放油，燒熱后放入姜蒜炒香，再放入番茄醬，翻炒均勻。
混合大蝦：將之前炒好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻。
調味：加入適量的白糖、生抽，繼續(xù)翻炒。
燉煮：倒入適量的熱水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
收汁：加入適量的鹽和蔥花調味，翻炒幾下即可出鍋。
裝盤：將油燜大蝦裝入盤中即可享用。
這就是油燜大蝦的制作步驟，它的味道鮮美，口感嫩滑，是蝦類菜肴中的佳品。您可以根據自己的口味和偏好來調整調料的用量。
給你介紹我常用的幾種方法：
做法一：
食材準備
主料 小龍蝦10個。
調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作步驟
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
做法二：
食材準備
油燜大蝦
草蝦 蔥絲 姜茸 鹽 水淀粉 米醋[1] 雞湯（沒有可用雞精代替） 糖 番茄醬 料酒
制作步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。
5、加料酒，繼續(xù)炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
油燜大蝦的做法步驟
1.大對蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量
2.鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味。
3.對蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅。
4.將對蝦翻面后煎紅另一面。
5.倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味。
6.開鍋蓋，撒上蔥片。
7.加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。
8.輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味。
9.待鍋內湯汁基本收干（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可。
大家好呀，今天給大家分享好吃又簡單的油燜大蝦做法，喜歡吃蝦的朋友快學起來吧。
用料： 蔥段20g；姜絲20g；料酒30ml；白糖20g；蝦500g；生抽10ml；鹽2g；老抽5ml；陳醋5ml
做法：
1.蝦清洗干凈，剪去蝦足蝦須蝦槍，挑出蝦線備用
2.鍋中加入油燒熱，加入姜絲炒香，加入大蝦轉中火，將蝦兩面煎紅
3.加入一半蔥段，加生抽老抽料酒繼續(xù)翻
4.炒加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另一半蔥花
5.大火收汁完成出鍋
拓展
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜。該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。其是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜制成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
以上就是油燜大蝦最簡單的做法的全部內容，第一步:蝦剪一定要挑蝦線；將洋蔥和大蒜切碎，放在一邊。第二步:將蝦放入鍋中，大火油至顏色變紅，取出。第三步:鍋中留適量的炸蝦油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄醬，攪拌均勻。第四步:再次倒入大蝦。炒菜過程中。
