湯圓的做法步驟？做湯圓之步驟 步驟一、將糯米粉倒入盆內，盆中慢慢加入溫水（用溫水和面做出來的面團更光滑），先用筷子攪拌成絮狀（水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量），然后用手揉至面團光滑，那么，湯圓的做法步驟？一起來了解一下吧。
用料：糯米粉、花生、 開水、白糖、無鹽黃油。
步驟1：花生先在烤箱烤120℃十分鐘左右，隨時留意住，根據自己烤箱可以調整一下時間或者溫度，不要烤焦。
步驟2：烤好的花生去皮，放涼后再裝進保鮮袋里面用搟面杖壓成粉碎裝。
步驟3：黃油用熱水隔開加熱融化。
步驟4：把花生，白糖倒進融化后的黃油里面攪拌均勻，攪拌后放進冰箱冷凍十分鐘左右備用。
步驟5：糯米粉加入開水，然后揉成光滑面團。
步驟6：餡料拿出來拿勺子挖出來弄松一點再揉成10g左右的小球，面團大概一個25克左右。
步驟7：最后包起來就，下鍋煮熟即可。
提前將涼白開放在冰箱里冷凍成冰，再用料理機打成冰沙備用。把堅果和蔓越莓干分別切碎，紅糖中加勺清水攪拌一下，放進微波爐里，融化成紅糖漿，備用。煮熟的小湯圓過一下水，將煮好的小湯圓放進碗中，放入沙冰，淋上紅糖漿和醪糟，撒上堅果碎和果干碎就完成了。
紅糖冰湯圓是一個非常受到歡迎的美味了，從專業的角度上講，這是糯米制品中的一種，也是經典的湯圓的演變，夏季或者是在吃過火鍋過后來上一碗這樣冰涼的甜味的湯圓，可以消暑，也可以解決一下吃完火鍋后辣味造成的胃部不舒服等等。
首先要把糯米磨成米漿。 然后放進用白布做的袋里（我們這里叫糕袋）用繩子綁緊口用重物壓在袋子上面排水等待米漿變硬就可以了
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正宗福建湯圓的做法 步驟2
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待米漿變硬倒入大盆內揉軟。至光滑揉好后分成小劑子揉圓
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正宗福建湯圓的做法 步驟3
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這是揉好的樣子揉好后放置皮硬就可以下鍋煮了煮至湯圓浮起來就可以了 水要盡量放多一點。（我們一般晚上揉好放置明天早上在煮的）
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煮糖水了。 白糖和紅糖比例是2:1 可根據湯圓量來控制糖水的量。 把白糖紅糖倒入鍋里。用小火融化至沸騰 中間要不停攪拌加少許水。繼續煮至粘稠狀就好了
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正宗福建湯圓的做法 步驟5
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把煮好的糖水倒入煮好的湯圓里用湯勺的背部擠壓湯圓（這樣湯圓才不容易破。也可上色均勻）
最后一步
正宗福建湯圓的做法 步驟6
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拌勻后蓋上蓋子燜幾分鐘待上色。圖為上好色的湯圓。又q又軟又甜哦
步驟一：處理食材
將花生米放在鍋中炒熱，然后把紅色的皮搓掉，碾成碎末。
剝核桃，準備好與花生等比例的核桃仁，用小火油酥1至2分鐘，也碾磨成碎末。
再將冬瓜糖、橘餅切成顆粒備用。
步驟二：注入靈魂
將豬板油切成條狀，放在盤子里，上鍋蒸30分鐘左右。
步驟三：制作湯圓芯子
在容器中依次放入準備好的黑芝麻粉末、白糖、花生碎、橘餅、核桃碎和豬油，攪拌均勻。
步驟四：制作湯圓面
將準備好的糯米粉放在容器中，倒入適量的開水，用筷子攪拌至無液體狀態后，用手揉成一團。
步驟五：包湯圓
從面團里分出一小團，搓成球形，再壓扁。
捏成碗的形狀后，放入適量的湯圓芯子，再慢慢將湯圓捏攏即可。
步驟六：煮湯圓
水燒開后放入湯圓，再次燒開后改小火，慢慢煮，約20分鐘后起鍋。
技術總結：
①酥核桃一定要非常小的火，不然很快就會糊掉。
②豬板油一定要蒸熟，不然做湯圓芯子的時候不容易揉散，會影響口感。
③做湯圓面的時候不要一次性加太多水，之后再根據具體的情況適當添加比較好。
與外面購買的速凍湯圓不同，自家的湯圓，湯圓面不是完全軟的、即化的那種，而是外面軟，中間稍硬，咬下去能明顯感受到湯圓的層次感。
自家做的湯圓芯子餡料更厚實，吃起來口感也會更好。
以前在農村，基本上都是把糯米泡好后用石磨磨成米漿，然后把水瀝干后做成的湯圓面，這種用水磨的湯圓面非常細膩，口感也好，現在再城市里邊生活，基本上只能在超市里邊買現在的湯圓了。有時候自己還是喜歡買糯米粉回家自己做來吃，感覺自己做得干凈衛生，同時也是對以前生活的懷念！今天就來給各位介紹一下家庭自制的做法，因為湯圓的種類繁多，所以就以最為傳統的芝麻餡湯圓和花生核桃為例來講解。
——【制作湯圓】——
【制作主料】：糯米飯250克
【花生餡料】：花生100克、核桃2個、白糖20克、豬油20克
【黑芝麻餡】：黑芝麻100克、核桃2個、白糖20克、豬油20克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把花生米和核桃放鍋中開小火慢慢炒熟，不要放油哈！一般炒8分鐘左右基本上就可以，也就是花生噼里啪啦響基本上就可以了。
【步驟二】：把炒好的花生米倒出來放涼，同樣的方法把黑芝麻炒熟，也是小火慢炒，當聽見噼里啪啦的響聲后就可以了，然后倒出來放涼，還有核桃也炒熟倒出來放涼。
【步驟三】：花生放涼后，用手把皮給它搓下來，然后用漏勺把皮給它漏掉。
【步驟四】：然后把花生米和黑芝麻分別用打碎機給它打碎，然后分別放入不同的碗中，這里要注意的是核桃要一家放一半一起打碎哈。
以上就是湯圓的做法步驟的全部內容，花生湯圓的做法 步驟1花生米放入烤箱，以160度烤18分鐘，稍冷卻之后就可以剝皮了。（這次烤的比較多，需要烤制時間較長，如果烤的比較少，時間可以短一點）步驟2取130g去皮后的花生米和60g白砂糖一起用干磨機打磨。
