如何做熏魚好吃又簡(jiǎn)單？制作步驟 熏魚 1、將魚洗凈瀝干，由背部切對(duì)開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片（共得16片）蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右（須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味）。2、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥（每批約炸3分鐘左右）撈出后瀝干油漬，那么，如何做熏魚好吃又簡(jiǎn)單？一起來了解一下吧。

自制熏魚的腌制方法

食材準(zhǔn)備

草魚（或鯉魚）中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯

制作步驟

熏魚

1、將魚洗凈瀝干，由背部切對(duì)開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片（共得16片）蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右（須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味）。

2、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥（每批約炸3分鐘左右）撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中（1杯開水溶化4大匙糖后加入五香粉調(diào)勻）浸泡4分鐘左右。

3、當(dāng)?shù)诙~炸好時(shí)，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續(xù)泡第二批魚片。

4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，并加入少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷后供食。

熏魚用什么魚做最好

主料

馬鮫魚500g一根、 蔥姜料酒花椒八角五香粉糖醬油米醋適量

舟山熏魚的做法步驟

1. 先把魚放冰箱冷凍，一直凍硬，再取出來切1厘米厚片，因?yàn)槔鋬鲞^的魚好切而不碎，而且肚子容易挖內(nèi)臟，挖掉有內(nèi)臟的魚片，全部清洗干凈然后放入蔥段姜片料酒腌制4～5個(gè)小時(shí)或者過夜更好。腌制好后取出魚片晾干水份備用。

2. 首先做糖醋醬，鍋里放生抽老抽糖八角花椒，多少看你魚多少而放，開小火熬開，不斷攪拌，糖融化，放五香粉繼續(xù)攪拌幾下倒入米醋，嘗嘗是不是自己喜歡的口味，然后再增加糖醋，此時(shí)的醬應(yīng)該有點(diǎn)濃濃的感覺，熬好后放涼進(jìn)冰箱冷藏。

這時(shí)炸魚，鍋里放油，倒多點(diǎn)，等油六成熱放魚片，開炸，如果炸時(shí)油爆，可以放一調(diào)羹鹽進(jìn)去，這樣油就不會(huì)濺的到處都是了，而且不會(huì)燙到人。

3. 全部魚炸熟，瀝一下油，不要時(shí)間太久，趁魚很熱時(shí)立即放進(jìn)做好的糖醋盆里，端盆翻幾下，讓魚都粘上醬料。放置一會(huì)兒就可以取出來吃了。

4. 我今天放了幾個(gè)做了碗海鮮面，真的很好吃

小貼士

可以用任何魚做，但是還是最好肉質(zhì)厚點(diǎn)的魚，做好外酥里嫩，口感好。

魚用蔥姜酒腌制過后，去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了，也可用廚房紙搽干，不要晾干太久了，炸來會(huì)偏硬。

糖醋醬一定要放涼，熱的魚放進(jìn)涼的醬料里，會(huì)很快吸收味道。

湖南煙熏干魚的吃法

熏魚熏魚雖然有個(gè)熏字，其實(shí)并不是熏制的，而是先油炸最后浸入鹵汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鮮味美。

食材

鯉魚 1條；油 3大勺；鹽 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；醬油 1湯匙；蔥3根；姜1塊；蒜1個(gè)；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2個(gè)；香葉 2片；桂皮 1塊；白酒 20毫升；紅辣椒 3個(gè)。

做法：

1、把鯉魚宰殺，清洗干凈。

2、然后將其斬段。

3、加蔥姜、鹽、料酒、醬油腌制20分鐘。

4、熬制鹵汁：熱油放入蔥姜蒜小火炒香。

5、然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香葉、紅辣椒。

6、用小火不停的翻炒，炒出香味。

7、加入醬油調(diào)色提味。

8、加水燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，熬制5分鐘。

9、最后加入高度白酒，即可關(guān)火。

10、然后把熬制好的鹵汁倒入容器晾涼，冷藏后最佳。

11、熱油，把腌制好的魚段擦干表面水分，放入鍋中煎炸。

12、煎炸至魚段完全脫水，表面呈棗紅色。

13、把魚段撈出，瀝凈表面油脂，快速放入冷藏的鹵汁，浸泡5分鐘。

14、裝盤，即可上桌品味。

熏魚最簡(jiǎn)單處理方法

黃花魚熏魚泡軟后裝盤，盤里放生抽食鹽十三香香油干辣椒生姜上鍋隔水蒸三十分鐘，澆上熱油激發(fā)出香味就好了。

買來的現(xiàn)成熏魚怎么吃

食材準(zhǔn)備草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯制作步驟1、將魚洗凈瀝干，由背部切對(duì)開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片(共得16片)熏魚蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右(須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味) 。2、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖后加入五香粉調(diào)勻)浸泡4分鐘左右。3、當(dāng)?shù)诙~炸好時(shí)，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續(xù)泡第二批魚片。4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，并加入少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷后供食。

以上就是如何做熏魚好吃又簡(jiǎn)單的全部?jī)?nèi)容，將草魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片凈魚柳，清理干凈后，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把魚片放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘。