羊腿肉怎么做好吃又簡單？步驟1 帶皮羊肉適量,用刀分割成大塊后盛入盆中，加入適量的鹽用手抓粘后腌制30分鐘。30分鐘后將羊肉放入燉罐中，并加入適量的胡蘿卜、姜片、大蔥、綠豆、干貢椒、白胡椒粒，一次性將水加滿，再加入適量的陳皮，那么，羊腿肉怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
燜羊腿肉
肉質鮮嫩，美味可口。
材料
主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿卜200克，洋蔥(白皮)150克，
調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘后熄滅于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
每100克羊腿肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;這樣的一道食譜可以有很好的補充熱量的作用，對于提高體質來說效果不錯，同時也可以有抵抗風寒和御寒的作用，還可以助消化抗衰老的呢。
整條羊腿我本人喜歡做白切羊肉，白切羊肉做法簡單，味道鮮美，吃著特別帶勁！具體做法請看我下面步驟操作！
【主配料】：羊腿一只（大概5斤左右）。
【輔料】：料酒30克、生姜50克、大蔥100克、食鹽10克。
【操作步驟】：
【一】：羊腿洗凈。
【二】：用刀橫著在羊腿上切一些口子，這樣方便煮的時候入味。
【三】：鍋中加水，放入羊腿，料酒30克、生姜50克、大蔥100克、食鹽10克。蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰后，轉小火慢燉一個小時。
如果是高壓鍋，大火煮至鐵球旋轉，然后轉小火慢燉十五分鐘即可。
【四】：羊肉煮熟后，從鍋中撈出，煮羊肉的湯，你可以加點蔬菜煮熟了吃，挺不錯。
【五】：羊腿撈出后，冷涼用刀把羊腿上的肉切下來，放在碗里，加上蘸料就可以開吃了。
要點：關于白切羊肉的蘸料，我本人是這么吃的，將生大蒜剁碎，然后加一勺子醬油，一勺子醋，一勺子辣椒油，兌半碗白開水。
當然了，你可以根據自己的口味來制作蘸料，最簡單的蘸料就是白切羊肉配剁碎的生大蒜，吃著特別帶勁，吃不慣生大蒜的，你可以在超市買包裝好的蘸料，主要是辣椒粉和芝麻。
紅燒帶皮羊腿肉的食材
羊腿肉
蔥
姜
蒜
八角
桂皮
料酒
老抽
芹菜
紅99火鍋調料
紅燒帶皮羊腿肉的做法步驟
1.帶皮羊腿肉洗凈切塊。
2.姜拍碎，蒜去皮拍松、芹菜洗凈切段、蔥切沫、
3.紅99底料切小塊。
4.熱鍋下油，燒至7層熱、下姜蒜爆香。
5.下羊腿肉和紅99火鍋調料炒散爆香，加入適量八角、桂皮、山奈、老抽、料酒翻炒。
6.加入適量的開水后加蓋，大火燒開轉中火燜煮2小時。
7.最后下芹菜大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地甚至出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出后另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
以上就是羊腿肉怎么做好吃又簡單的全部內容，整條羊腿我本人喜歡做白切羊肉,白切羊肉做法簡單,味道鮮美,吃著特別帶勁!具體做法請看我下面步驟操作! 【主配料】:羊腿一只(大概5斤左右)。 【輔料】:料酒30克、生姜50克、大蔥100克、食鹽10克。 【操作步驟】: 【一】:羊腿洗凈。
