小蝦仁怎么做好吃，小蝦仁干怎么做好吃又簡單

簡單料理
2023-12-04

小蝦仁怎么做好吃？1.首先把蝦仁洗干凈，然后把雞蛋打到碗里面，將蛋清再倒入到蝦仁中。2.再倒入少許料酒、淀粉和鹽;用手抓勻后腌制片刻;雞蛋加入少許清水和鹽，打成蛋液。3.鍋中加入油燒熱，倒入蝦仁炒至變紅后馬上盛出;再添一些油，那么，小蝦仁怎么做好吃？一起來了解一下吧。

風干蝦仁的最簡單做法竅門

食材：

蝦仁

調(diào)料：

椒鹽粉，蔥姜絲、料酒、生抽、蠔油、食用油、雞蛋、玉米淀粉、食鹽、黑胡椒粉

做法步驟:

1、蝦仁洗凈瀝干，加蔥姜絲，料酒，生抽，蠔油，適量鹽和黑胡椒粉抓勻腌制15分鐘備用。

2、準備兩顆雞蛋打散，然后邊攪拌邊往里加入玉米淀粉，直至調(diào)成粘稠的面糊狀，比例大概是100g玉米淀粉配兩個雞蛋。也可以根據(jù)喜好調(diào)整黏稠度，喜歡面衣薄一點的就少加一點淀粉，反之就多加一點。

3、腌制好的蝦仁均勻裹上面糊，鍋中加油六成油溫下蝦仁(放入筷子邊緣有密集氣泡，或者滴入面糊能迅速飄起即可)，全程小火炸至成型撈起。再升高油溫復炸30秒左右(也可以理解為大火炸)至表面金黃撈出控油裝盤，趁熱撒上椒鹽粉拌勻即可(喜歡吃辣的也可以撒一點辣椒面)。

椒鹽蝦仁這樣做，外面的炸糊薄脆，里面的蝦仁鮮嫩，不管是當做正餐還是追劇小零食，都超級好吃。

雞蛋溜蝦仁的做法

答：一、做蝦仁玉米需要的食材：

蝦仁100克、黃瓜200克、玉米粒200克、油50克、小蔥10克、鹽2勺、生姜10克、料酒2勺、胡椒粉2勺、淀粉2勺、白糖1勺、醬油2勺。

二、蝦仁玉米的做法：

1、把蝦仁洗凈。

2、把黃瓜洗凈。

3、把黃瓜切成丁。

4、把小蔥切成末。

5、把生姜切成末。

6、把洗好的蝦仁放入碗里，加入鹽、淀粉、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。

7、鍋內(nèi)加入水，燒開，放入玉米粒，焯水3分鐘。

8、把焯好水的玉米粒撈出，瀝干水分。

9、熱鍋熱油，放入蝦仁，中小火炒3分鐘至變色。

10、把炒好的蝦仁盛出備用。

11、放入小蔥末、生姜末，翻炒2分鐘。

12、放入玉米粒、黃瓜丁，煸炒3分鐘。

13、加入鹽、醬油、白糖，煸炒2分鐘。

14、放入蝦仁，翻炒3分鐘就可以出鍋了。

15、最后把蝦仁玉米裝盤。

蝦仁玉米的小竅門：

1、蝦仁一定要進行腌制，這樣可以掩蓋住蝦仁的腥氣味。

2、玉米粒因為焯過水，基本是熟的，所以不易炒時間過長。

蘇州人清炒河蝦仁的做法

蝦仁玉米可以做成一道鮮美誘人的“蝦仁炒玉米”，味道棒極了，做法還超級簡單。

原料：

蝦仁：200G；玉米：半根；豌豆：100g；胡蘿卜：半根；

玉米油：50ml；鹽：1勺；料酒：1勺、蠔油：3噴頭；胡椒粉：1勺；淀粉：1勺、姜末：1小把

做法：

第1步、準備好玉米、豌豆、胡蘿卜粒。

第2步、蝦仁去皮、去蝦線，放料酒、姜末、蠔油、胡椒粉。

第3步、拌勻腌制2分鐘。

第4步、水淀粉準備好。

第5步、鍋內(nèi)加水，倒入蝦仁、胡蘿卜、豌豆、玉米，焯水1分鐘。

第6步、鍋內(nèi)放油燒熱。

第7步、倒入焯水以后的食材。

第8步、放鹽翻炒均勻。

第9步、放蠔油。

第10步、炒勻。

第11步、倒入水淀粉，勾芡。

第12步、芡汁均勻的裹在食材上面。

第13步、裝盤。

第14步、鮮美誘人，味道棒極了。

蝦仁有幾種吃法

一：翡翠炒蝦仁：

原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。

制作：

1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。

2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。

3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。

4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。

特點：

白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。

二：腰果蝦仁：

配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。

做法：

1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉

紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調(diào)，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。

3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。