雞公煲的家常簡單做法？雞公煲的做法 步驟step 1 雞翅清洗干凈，在兩面都劃兩刀，這樣可以更好的入味，步驟step 2 雞公煲調(diào)料加清水，按照1：1的量調(diào)勻，再把雞翅放進去，并用手不斷的按摩，使雞翅更好的入味，然后腌制1小時以上，那么，雞公煲的家常簡單做法？一起來了解一下吧。

推薦好吃的雞公煲做法

做法一

香料配方

三楂25g

丁香20g

八角75g

排草20g

香毛草20g

畢撥30g

雞公煲紅油（老油）的制作方法

將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關

火→放入花椒（半把）不要攪拌。

除雞肉的血泡

冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開后打泡起鍋備用。

煮雞肉

將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋里壓熟（以上氣

10分鐘左右）。

調(diào)料的方法

在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段

適量。

做法二

[1]

1、雞肉剁成塊（塊大了醬料不好入味而且熟的時間比較長），淘洗干凈，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味

2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉；均勻攪拌，腌制0.5——2小時左右即可

3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊（20g左右）、可根據(jù)客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）

4、然后像炒菜一樣炒熟即可，快干的時候加入涼水少許防止糊鍋；每隔1.5-2分鐘進行翻燒,

炒的時候水不要加太多

太多味道就變淡了

加水是為了防止糊鍋；配菜一般是青椒和洋蔥，可在出鍋前3分鐘左右加入

5、肉吃完涮菜的時候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水

家庭版雞公煲

1、鐵鍋內(nèi)加適量的油，把剛才的洋蔥和芹菜加少許鹽翻抄至3分熟即可

2、盛出放入不銹鋼鍋內(nèi)鋪底

3、在芹菜和洋蔥上鋪上百葉結

4、鐵鍋中再放少許油，把閹好的雞塊放入鐵鍋中翻抄一下（這時可以順便嘗下咸談，如果淡了可以根據(jù)自己的喜好再適當加點鹽）樣子有點出來了哈~~~??！

5、加糖（小黃勺三勺的量）放一小碗水，加蓋悶到雞肉8分熟

6、8分熟了以后，整鍋雞倒入剛才的盛有芹菜洋蔥和百葉結的不銹鋼鍋內(nèi)，加小辣椒少許（根據(jù)自己的喜歡）

雞公煲怎么讓醬汁更濃稠

用料

三黃雞半只

洋蔥半只

香菜適量

雞精

料酒

鹽

花椒

辣椒

八角

香草葉

大蒜

蔥

姜

丁香

糖

醬油

雞公煲的做法

三黃雞半只洗干凈

將三黃雞剁成合適大小的小塊

將雞塊汆水

準備花椒，辣椒，八角，香草葉，大蒜，蔥，姜，丁香

鍋里加油（我沒有加油，直接用了雞肚里的一塊雞油），放入步驟4里的材料

鍋里煸炒出香味后倒入雞塊翻炒

噴料酒，加雞精，鹽，糖，醬油加些水大火滾后轉小火，湯汁收干就好。灑些香菜

把鍋直接放在電磁爐上，最小火，先吃雞肉，雞肉吃差不多加些開水，就可以涮肉，涮菜了

雞公煲的制作方法和配料

重慶雞公煲做法：

土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。

調(diào)料：

秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

（1）將各種香料打碎。

（2）將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。

制作關鍵：

（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間長，能使香味最大限度的散發(fā)出.。

（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。

（3）羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦．

（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。

老油熬制方法（以熬制15千克的老油為例）：

制作：

鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。

（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。

家庭雞公煲

雞公煲

食材：大蔥、姜、香菜、小米辣、青紅尖椒、土豆、芹菜、洋蔥、香菇、香葉、八角、花椒、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、白糖、十三香、蠔油、生抽。

做法：

1、大蔥洗凈后切成段，生姜去皮洗凈后切片，土豆去皮洗凈后切成條、小米辣椒洗凈后切成段。

2、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入剁好的雞塊炸一下，把雞肉炸至5成熟后撈出，大概需要炸4分鐘左右。

3、把切好的土豆放入鍋中炸一下，把土豆條炸至金黃色撈出，大約需要炸2分鐘左右。

4、鍋中加入清油，適量的多一些，油溫燒至5成熱，下入蔥姜，放入2片香葉、1個八角、少量花椒，下入小米椒，大料全部炒香之后，下入豆瓣醬，炒出紅油之后，下入炸好的雞塊，翻炒均勻之后下入香菇，加入適量清水，清水的量剛好沒過雞塊就可以，大火燒開之后，轉小火燉25分鐘。

5、下面調(diào)一下味，加入1勺雞粉、胡椒粉，加入1勺白糖提鮮，加入1小勺十三香，加入適量蠔油、適量生抽、湯汁即將收干的時候，下入炸好的土豆、洋蔥丁、青紅辣椒片、芹菜，辣椒和洋蔥炒軟之后就可以出鍋了。

以上就是雞公煲的家常簡單做法的全部內(nèi)容，無水版重慶雞公煲的做法 步驟step 1 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒 步驟step 2 再加入1大勺生抽 步驟step 3 加入1小勺雞精 步驟step 4 放入姜片，一半的蔥段和蒜片 步驟step 5 充分拌勻。