梅菜扣肉簡單做法？梅菜扣肉的制作過程如下：1、準備食材。精選帶皮豬五花肉。2、蔥白切段，姜切片備用。3、將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后瀝水撈出。5、趁熱在皮上涂一層老抽醬油至表面干透。6、鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋里煎。7、煎至豬皮表面上色，那么，梅菜扣肉簡單做法？一起來了解一下吧。
婆婆養了一年的大肥豬，前段時間宰了做臘肉，還炸了幾塊虎皮扣肉胚，給我們送來了一塊。婆婆說：別看這肉肥了點，吃起來可香呢！家里養的豬都是吃草的，沒吃過飼料，百分百綠色食品。這土豬肉要是放到城里來賣，那可是非常搶手的。
梅菜扣肉是宴席上必備的硬菜，非常的受歡迎，來一塊酥軟的肉肉，再配點梅干菜，吃起來肥而不膩，回味無窮。我們家都是無肉不歡的主，對于梅菜扣肉更是毫無抵抗力，一段時間不做，家里的爺們就饞得不行。現在有現成的扣肉胚做起來更加容易，簡單幾步就能完成這道大菜，趕緊收藏起來，過年在親戚好友面前露一手吧！
梅菜扣肉的做法
步驟step
1
食材準備
步驟step
2
扣肉切大塊，肉皮朝下碼好
步驟step
3
梅干菜沖洗干凈（我用的是自家做的梅干菜，特別香，沖洗干凈即可，不需要浸泡，泡太久就沒那么香了）
步驟step
4
起油鍋，放入梅干菜炒香，撒入鹽炒勻
步驟step
5
倒入蠔油炒勻
步驟step
6
淋入生抽炒勻
步驟step
7
淋入料酒炒勻
步驟step
8
鋪在扣肉上，壓實，上蒸鍋大火蒸一個小時
步驟step
9
用一個大碗把肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中收至濃稠，加入幾個紅辣椒點輟
步驟step
10
再次澆在肉上，即可上桌
梅菜扣肉的成品圖
梅菜扣肉的烹飪技巧
技巧tips
超市有現成的扣肉胚賣，也可以自己做。
Hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
主料
豬肉250g醬油50g
糖20g梅干菜500g
超實在簡單梅菜扣肉的做法步驟
1.肉煮熟 高壓鍋壓最好啦 我拍照方便 最好五花肉 我隨便買的
2.醬油和糖調汁備用 我這是最簡單的調汁 多種調料太麻煩了
3.梅干菜泡開 我這是自己家曬的干菜所以不一樣 幾分鐘 泡開就好
4.四面沾上醬汁 時間夠可以沾個10分鐘 我的是滾一滾就上了
5.小火 一點點油 煎2-3分鐘 主要是讓皮好吃
6.擰干水分準備下鍋
7.油還是煎肉的油 倒完醬汁 用裝醬汁的小碗弄半碗水 炒炒炒
8.這個樣子 關火
9.鋪肉 有點丑 我喜歡就好啦
10.上高壓鍋
11.我放了兩瓢水 準備煮20分鐘 一般15也夠了 我希望肉爛透點 干菜煮久也更好吃 我是開始冒氣了 計時20分鐘就可以了
12.丑了點 下飯好吃 零失敗 手殘黨趕緊試試吧 做的菜很好的哥哥姐姐就不要指點了 畢竟我目前就會這么個下飯菜
小貼士
肉最好五花肉
五花豬肉700克，梅菜100克。
【調料】
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
超實在簡單梅菜扣肉的做法步驟
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解11. 肉煮熟 高壓鍋壓最好啦 我拍照方便 最好五花肉 我隨便買的
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解22. 醬油和糖調汁備用 我這是最簡單的調汁 多種調料太麻煩了
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解33. 梅干菜泡開 我這是自己家曬的干菜所以不一樣 幾分鐘 泡開就好
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解44. 四面沾上醬汁 時間夠可以沾個10分鐘 我的是滾一滾就上了
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解55. 小火 一點點油 煎2-3分鐘 主要是讓皮好吃
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解66. 擰干水分準備下鍋
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解77. 油還是煎肉的油 倒完醬汁 用裝醬汁的小碗弄半碗水 炒炒炒
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解88. 這個樣子 關火
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解99. 鋪肉 有點丑 我喜歡就好啦
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解1010. 上高壓鍋
超實在簡單梅菜扣肉的做法圖解1111. 我放了兩瓢水 準備煮20分鐘 一般15也夠了 我希望肉爛透點 干菜煮久也更好吃 我是開始冒氣了 計時20分鐘就可以了
以上就是梅菜扣肉簡單做法的全部內容，1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘（時間別再長了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。撈出。3、。
