清蒸蝦的做法大全？各種清蒸大蝦 做法:1、大蝦洗凈去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段;蔥擇洗干凈切條;姜洗凈一半切片，一半切末。2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。那么，清蒸蝦的做法大全？一起來了解一下吧。
如果是大火，6分鐘百足矣。 如果是中火，15分鐘足夠 友情提示: 蒸蝦不是度說時間越短越好，越鮮， 蒸蝦仍知然需要必要的時間，因為蝦含有鎂，道 鎂需要一定的高溫和充分的時間才解析版出來，因此，建議用大火，在不少于6分鐘或權8分鐘的時間來蒸。
1.在蒸蝦的時候先將蝦用料酒之類去腥的食材腌制一下，這樣最后的蝦的味道才會更加的不錯，也不會有很大的腥味，但是想要蒸出來的蝦的腥味全部都沒有就要注意這樣的一個方法，那就是先將水燒開在進行蒸蝦，這樣直接接觸熱氣的蝦會熟的更加的快，吃起來的口感也會更加的鮮嫩，并且這樣蒸出來的蝦的腥味也會減少很多。
2.在蒸蝦的時候往水里面加上生姜皮和從，這樣最后蒸出來的蝦的味道也會是比較的鮮美的一種蝦，而且這樣的蝦的口感吃起來相對來說會嫩很多。蝦里面的蛋白質的含量很多，還有膳食纖維和各種維生素，所以多吃蝦，特別是小孩子多吃蝦對身體的好處也是非常的大，但是想要蝦好吃就要去除蝦里面的腥味，這樣的蝦的味道才會比較的好，大家也是比較的愿意多吃。蒸蝦時，換成這樣的“水”，味道鮮美營養豐富，不會別亂做。
清蒸蝦蒸大約15分左的右時間
蝦屬于生冷海鮮,蒸不熟容易拉肚子,時間也不宜太長,蒸太久蝦肉就會變老,清蒸蝦時,要注意蒸時候的時間,一般大約15分鐘左右,蒸熟起鍋再加點蘸料就可以吃了!
清蒸蝦的家常做法
對于新鮮的蝦，最鮮美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦！而且做起來也特別的簡單方便。
食材：大蝦15只蔥適量 姜絲適量小米椒一個 料酒2勺 花生油1勺生抽3勺
做法步驟
步驟1.大蝦去須和蝦線，沖洗干凈，瀝干水分，倒兩勺料酒攪拌，腌制15分鐘。
步驟2.腌好碼盤。左邊擺放方法不易變形
步驟3.蔥姜蒜切末，小米椒切小段，花生油燒熱淋在蔥姜蒜上，攪拌后再加入三勺醬油，攪拌均勻，蘸料就做好了。（每一勺的量是15克）
步驟4.蒸鍋燒開，放入蝦蒸5分鐘即可，瀝出多余水。
步驟5.蘸點兒蘸料就可以吃了，吃其他蘸汁類菜也可以用這個小料
小貼士：蝦不能和部分水果一起食用如葡萄、橄欖、木瓜、橙子、西瓜等。如果一起食用就容易刺激腸胃,甚至是產生毒素,引起惡心、嘔吐、中毒等不良反應,所以最好是不要同時食用。
清蒸大蝦是一道美味的菜肴。大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
做法一
原料:
大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精 1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
各種清蒸大蝦
做法:
1、大蝦洗凈去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段;蔥擇洗干凈切條;姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。
3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
做法二
原料:
黃瓜、鮮筍各1根，大蝦150克，姜絲、鹽、白胡椒粉、松仁粉、香油各適量。
做法:
1.黃瓜、竹筍洗凈，切薄片，加鹽腌漬;大蝦洗凈，挑去腸線，加姜絲去腥，放在蒸鍋里蒸15分鐘。
2.將松仁粉、白胡椒粉、鹽、香油、蒸出的蝦湯拌勻，做成松仁醬;將蒸好的大蝦、黃瓜片、鮮筍片盛在盤子里，撒上鹽、白胡椒粉，淋入松仁醬即可。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
大蝦
大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
營養:
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的"時差癥"。
清蒸蝦一般需要3~5分鐘。1、若蝦為整只蒸，水開后上鍋蒸5分鐘即熟。2、若蝦為去頭蒸，水開后上鍋蒸4分鐘即熟。3、若蝦為開背蒸，水開后上鍋蒸3分鐘即熟。4、若蒸無殼蝦仁，水開后上汽蒸3分鐘即熟。
清蒸大蝦需要5-10分鐘，其做法如下：
主料：大蝦。
輔料：生姜、蔥花、生抽、鹽、蒜米、辣椒。
1、大蝦買回來用水沖洗干凈。大蝦的品種比較多，根據喜好來買。
2、剪掉蝦須，用牙簽在蝦背第二、第三節處挑出蝦線，瀝干水分。
3、生姜去皮切絲，大蒜去皮切碎末，小米椒切碎，蔥花只要葉子部分切成長段。
4、鍋里加適量的水，放入一部分姜絲和蔥段，大火燒開。
5、鍋里放一個支架，處理過的大蝦換到大的盤子里，上面撒上姜絲和蔥段，保持大火加熱。我家用的電陶爐，火力弱一點，大約蒸了8分鐘，具體時間根據火力大小靈活調整。
6、蒸蝦的時候，做一個調味碟，碗里放入蒜末、小米椒和生抽腌制5分鐘。如果不喜歡蒜末辣味的調味碟，可以直接換成生抽。
7、大蝦蒸到變色就可以關火了。
8、蒸熟的大蝦換一個盤子，沿著邊緣擺成圓環形，中間放上腌好的調味碟即可。
清蒸大蝦的注意事項
1、蝦的選擇：選擇體型較大、新鮮的大蝦，盡量選擇新鮮活蝦，判斷蝦是否新鮮可以從外觀和氣味上入手。蝦的殼應該光滑且有彈性，沒有變色或裂紋。新鮮蝦身上應該沒有異味，味道清香。
2、蝦的處理：將蝦洗凈去除內臟，如黑線和背部的沙袋。
以上就是清蒸蝦的做法大全的全部內容，做法步驟 步驟1.大蝦去須和蝦線，沖洗干凈，瀝干水分，倒兩勺料酒攪拌，腌制15分鐘。步驟2.腌好碼盤。左邊擺放方法不易變形 步驟3.蔥姜蒜切末，小米椒切小段，花生油燒熱淋在蔥姜蒜上，攪拌后再加入三勺醬油，攪拌均勻，蘸料就做好了。（每一勺的量是15克）步驟4.蒸鍋燒開，放入蝦蒸5分鐘即可。
