怎么做糟魚好吃？1、用料：干糟魚1500克、酒釀500-700克、白酒2湯匙、大蒜適量、生姜1塊、小米椒適量、豆豉35克、橘子皮1個、生抽3湯匙、老抽1-2湯匙、麻辣鮮1湯匙。2、把魚身用水浸泡著，泡好的魚身剁成小塊。3、那么，怎么做糟魚好吃？一起來了解一下吧。

這樣做糟魚

超級好吃的浙江省舟山市的特色美食------舟山糟魚

所需材料：

鮮活草魚 1尾（約500克）

南糟（也稱為海蠣糟）200克

姜片適量

蔥段適量

料酒適量

清水適量

制作步驟：

1.將鮮活草魚洗凈后斬成塊狀備用。

2.鍋內(nèi)加清水，放入適量的姜片、蔥段和料酒，燒開后放入草魚塊焯水撈出瀝干。

3.另起鍋，將南糟加入鍋中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍_火燒至水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒 10分鐘左右。

4.將焯水好的草魚塊放入鍋中，開火燒至水沸騰后，再轉(zhuǎn)小火燒20-30分鐘，讓草魚塊完全入味。

5.最后將整個鍋倒入碗中，撒上適量的蔥花即可食用。

特別提示：南糟比較咸，如果喜歡口感不那么咸可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)控制南糟的用量。

酒糟魚的食用步驟

制作過程:

1、取干魚改刀成段，洗凈后待用；

2、取容器一個，放干魚段和酒糟拌勻，放入鹽、味精和黃酒或白酒；

3、密封30天后即成；

4、食用時取出上籠蒸8分鐘至熟即可食用。

菜品特點：

酒香撲鼻，魚肉酥爛，咸鮮微甜。蒸熟后的糟魚會散發(fā)出鮮甜的香味，撩撥人的味蕾，夾一塊放在嘴里，一股醇香蔓延開來，肉爛骨酥，入口即化，十分下飯。

糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質(zhì)及微量元素，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，經(jīng)常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯，是地道的舟山傳統(tǒng)特產(chǎn)。

袋裝酒糟魚是直接蒸嗎

1、用料：干糟魚1500克、酒釀500-700克、白酒2湯匙、大蒜適量、生姜1塊、小米椒適量、豆豉35克、橘子皮1個、生抽3湯匙、老抽1-2湯匙、麻辣鮮1湯匙。

2、把魚身用水浸泡著，泡好的魚身剁成小塊。

3、加白酒和一些生姜絲攪拌均勻。腌制20分鐘左右。

4、腌好后的魚塊，放蒸籠里蒸20-30分鐘。

5、魚皮最好都朝上擺放，不然容易粘底。

6、蒸好后放一邊放涼備用。生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚凈泡。

7、小米椒清洗干凈，用料理機打碎。

8、鍋里倒油，油要能完全蓋過魚塊的。把放涼的魚塊放入炸。用大火就是要把魚塊炸干炸酥才好吃。

9、魚塊炸至金黃色撈出。把小米辣放入油里炸出香味。

10、把生姜大蒜放入爆香，把橘皮和豆豉放入爆香。

11、把酒釀、麻辣鮮、生抽.、老抽放入。把魚塊放入翻炒，一直翻炒至水分都沒有了。

12、魚和調(diào)料完全攪拌均勻就好。翻炒好的裝出放涼。用壇子裝最好。密封2天后再吃最佳。

糟魚的制作方法和步驟視頻

你買壓力鍋的時候里面的說明書上不是有時間對照表嗎，找出來看一下就知道了。

根據(jù)不同品牌不同款式的壓力鍋，還有火力大小的關(guān)系，時間也會略有不同。一般情況下，做魚要的時間比較短，上面在均勻排氣時把火力調(diào)小再加熱兩三分鐘應(yīng)該就可以了

糟魚制作全過程

第一步

將要糟的魚洗凈，剖開后取出內(nèi)臟，用鹽腌制一天一夜。

然后放到陽光下曬，秋陽下曬個三天左右，直至?xí)窀伞?/p>

第二步

將曬干的魚去頭去尾，切成塊。先將魚塊在酒釀里完全浸濕，再放進酒甕里，將浸濕的魚塊一層一層碼好，等所有的魚塊都放入之后，再倒入酒釀，直至漫過魚塊。最后蓋上蓋子，密封儲存。

將米飯蒸熟，與白藥（發(fā)酵粉）拌在一起，加蓋密封后用厚被子捂一天一夜。然后打開蓋子，以30斤米放5斤溫水的比例加入溫水，加好后加蓋密封繼續(xù)用被子捂著，一天一夜后，再以30斤米放50斤溫水的比例加入溫水，最后蓋上蓋子密封保存即可。半個月左右就可完成釀造。

三個月左右，浸在酒釀里的魚就可以啟封了。

蒸熟后的糟魚會散發(fā)出鮮甜的香味，撩撥人的味蕾，夾一塊放在嘴里，一股醇香蔓延開來，肉爛骨酥，入口即化，十分下飯。黃大伯說，糟魚能保存半年左右，可以放在家里慢慢品嘗。

以上就是怎么做糟魚好吃的全部內(nèi)容，糟魚的家常做法：【主要食材】：鯽魚、蜂蜜、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉。1、將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。2、。