泥鰍燒什么好吃？第二種：泥鰍燉豆腐 做法：1、準(zhǔn)備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。2、將泥鰍去頭去內(nèi)臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。3、鍋中放油放入泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放入砂鍋，接著放入姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。那么，泥鰍燒什么好吃？一起來了解一下吧。
第一種：紅燒泥鰍
做法：
1、準(zhǔn)備一些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。
2、先把泥鰍去頭去內(nèi)臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加鹽、兌水調(diào)成面粉液備用。
3、將泥鰍放入面粉液中沾上面粉液，然后鍋中放油燒開，燒開后把粘好面粉的泥鰍放進(jìn)油鍋炸，炸好后撈出。
4、鍋中放入蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加入鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鐘，燜好后即可裝盤出鍋。
第二種：泥鰍燉豆腐
做法：
1、準(zhǔn)備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。
2、將泥鰍去頭去內(nèi)臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。
3、鍋中放油放入泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放入砂鍋，接著放入姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。
泥鰍的做法
一、泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
二、燒泥鰍
材料：泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法：
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
三、紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
第一種：紅燒泥鰍
做法：
1、準(zhǔn)備一些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。
2、先把泥鰍去頭去內(nèi)臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加鹽、兌水調(diào)成面粉液備用。
3、將泥鰍放入面粉液中沾上面粉液，然后鍋中放油燒開，燒開后把粘好面粉的泥鰍放進(jìn)油鍋炸，炸好后撈出。
4、鍋中放入蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加入鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鐘，燜好后即可裝盤出鍋。
第二種：泥鰍燉豆腐
做法：
1、準(zhǔn)備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。
2、將泥鰍去頭去內(nèi)臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。
3、鍋中放油放入泥鰍煎至兩面金黃，煎好后盛出放入砂鍋，接著放入姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鐘，燉好后撒上蔥段即可完成啦。
燒泥鰍
材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
“泥鰍具有“水中人參”之稱，它不但肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)相當(dāng)豐富。它富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，并具有藥用價(jià)值。泥鰍和豆腐同煮，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育；同時(shí)適宜老年人食用，常食泥鰍，具有很好的養(yǎng)生功效。(收起)
食材
主料
泥鰍
500克
豆腐
250克
輔料
菜油
適量
青蒜苗
100克
泡椒
3個(gè)
泡姜
1塊
大蒜
4瓣
郫縣豆瓣
1勺
花椒
適量
白糖
少許
雞精
少許
醬油
適量
鹽
調(diào)味勺1小茶勺
芡粉
適量
步驟
1.洗干凈的泥鰍
2.把準(zhǔn)備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
4.熱鍋加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油
7.加入泡姜泡辣椒炒幾下
8.炒出泡菜香味
9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開
10.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘
11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒至泥鰍皅軟
12.燒好后加入青蒜苗
13.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。
14.裝盤
以上就是泥鰍燒什么好吃的全部內(nèi)容，齋外齋黑豆腐去包裝盒，切小塊備用泥鰍開水燙過后把內(nèi)臟清洗干凈切成段，加姜、蔥、料酒、鹽腌制15分鐘泥鰍拍上生粉下鍋炸，炸到金黃色撈出備用起鍋燒油，加蔥姜干辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、鹽、白糖加水煮開下入泥鰍和豆腐蓋上鍋蓋燜5分鐘后撒上辣椒粉。
