水煮牛肉的做法簡(jiǎn)單？3.嫩牛肉切片,一勺雞精、醬油、蠔油、少許胡椒粉拌勻,放一勺紅薯粉拌勻后加一勺芝麻油再次拌勻備用。 做法: 1.起鍋燒油,放入姜蒜豆瓣醬、小塊火鍋底料炒香,加入純凈水,放入兩勺雞精、那么，水煮牛肉的做法簡(jiǎn)單？一起來(lái)了解一下吧。
牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
鍋中倒入植物油燒熱，抄紅 豆瓣醬，加入高湯稍微煮一會(huì)。
下入豆苗、白菜片、芹菜段，加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。
將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，肉片變色后馬上關(guān)火。
將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入熱油即可。
1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長(zhǎng)的段。干辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開(kāi)鍋時(shí)，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入碗內(nèi)，撒鹽、味精和胡椒粉調(diào)味；
4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。
主要食材：牛肉300克，綠豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半張，番茄兩個(gè)，蔥1根，姜半塊，香菜2根，骨頭湯適量，生抽1勺，蠔油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油適量、鹽適量、芝麻適量?！揪唧w做法】1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。牛肉最好選擇牛里脊，肉質(zhì)比較嫩。 2、準(zhǔn)備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、蔥和香菜。 3、鍋中倒油，倒入豆芽和青菜炒至斷生。 4、將豆芽和青菜鋪在碗底。配菜可以隨意搭配，個(gè)人覺(jué)得黃豆芽、綠豆芽都比較合適。 5、鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出紅油。 6、加入骨頭湯煮開(kāi)，加入2克食鹽，倒入豆腐皮煮2分鐘。 7、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中。 8、接著將牛肉放入鍋中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，無(wú)需煮太久。 9、牛肉撈出放在碗中，倒入湯汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。 10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。 一道適合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了一些辣味，但是湯汁很鮮，用油也比較少，吃起來(lái)更加低脂，尤其是湯汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。
特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、醪糟汁、郫縣豆瓣醬。
水煮牛肉三
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
制作方法：
1.將牛肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。
3.鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。
4.鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤(pán)。
5.鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過(guò)多則味淡；過(guò)少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。
6.將肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi)，豆粉會(huì)脫落；湯大開(kāi)，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：
要做好這道菜，技術(shù)性強(qiáng)，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，并按上述方法及要領(lǐng)制作，定能獲得滿意的效果。
特點(diǎn)：
此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。
以上就是水煮牛肉的做法簡(jiǎn)單的全部?jī)?nèi)容，1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、。
