牛骨怎么做好吃又簡單？ .那么，牛骨怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
材料
牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜
做法
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家里有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。
9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。
骨頭湯一直都是不錯的選擇，盡管牛骨湯是少見的，但是牛骨湯的做法也確實不少，而且相當?shù)臓I養(yǎng)美味！那么牛骨湯的做法有哪些呢？平常應(yīng)該怎么做牛骨湯呢？
一，西紅柿牛骨湯
材料：牛排骨1根，西紅柿2個。
做法：
1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。
2、冷水將牛骨煮開，去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時。
3、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
二，蘿卜牛骨湯
材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽。
做法：
1、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。
2、白蘿卜去皮切滾刀塊。
3、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
三，胡蘿卜牛骨湯
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根，生姜、鹽適量。
做法：
1、生姜切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切。牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。
2、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。
3、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來后轉(zhuǎn)小火。將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
4、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
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熬牛骨頭湯的做法：
備用食材：大骨頭1000克，香蔥3根，生姜6片，白醋少許，枸杞適量，料酒適量，食鹽適量；
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制作過程：第一步，牛大骨頭準備到位，事先剁成塊，將其沖洗干凈后，放入在清水中，讓牛骨頭在水中浸泡差不多1個小時的時間，中途需要換掉泡出來的血水，待將骨頭泡好之后；
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第二步，從水中撈出來，再次沖洗干凈，鍋中添上水，冷水放入泡好水的骨頭，同時放入3片生姜和少許的料酒，大火將起燒開后，再煮2分鐘，從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈，控干水；
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第三步，炒鍋置于火上，加上少許食用油，將焯過水的骨頭放入鍋中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香蔥事先摘洗干凈后挽成結(jié)放入鍋中，翻炒均勻，加入沒過骨頭的溫水；
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第四步，開始煲湯，差不多半個小時的時間，撿出蔥姜不要，然后再鍋中加入幾滴白醋，繼續(xù)燉煮差不多2個半小時的時間，在這個過程中，枸杞放入溫水中浸泡一會，然后倒掉水；
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第五步，在牛骨頭燉煮的最后半個小時里，將枸杞放入在鍋中，同時根據(jù)個人的口味加上少許的食鹽調(diào)味，繼續(xù)完成燉煮，即可將骨頭湯盛出來享用。
烹飪小技巧：
1、牛骨頭湯怎樣熬才香濃？關(guān)鍵是第一步，很多人喜歡直接將骨頭下鍋焯水，難怪骨頭湯會有腥味，正確做法應(yīng)該是將骨頭事先放入清水中浸泡一會，這個過程是為了更好逼出血水，湯的口感才會好；
2、在燉煮湯之前，先將焯過水的牛骨頭放入炒鍋中炒一會，這樣燉的湯會又白又濃，湯差不多燉了半個小時后，可以在其中加上幾滴白醋，可以幫助保留牛骨頭中的鈣質(zhì)，防止其流失；
3、燉骨頭湯，鹽需要在出鍋前半個小時再加入，否則容易將牛骨頭中的蛋白質(zhì)凝固，不易被釋放出來。
在家做牛骨湯，秘訣都告訴你，效果跟飯店一樣，湯汁濃白又營養(yǎng)。一頭牛里面，除了牛肉，剩下的牛骨，其實都是寶貝來的哦，很多人不懂的牛骨的好，以為牛骨上沒有肉，就沒有什么價值，其實呢，這牛骨營養(yǎng)特別高，富含膠原蛋白、磷、鎂、鈣等營養(yǎng)。
而牛骨最好的做法，當然是用來放湯了，牛骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)，你是沒有辦法吃得到的，那么只有用來做湯才能使里面的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，讓我們吃到它的營養(yǎng)。看似簡單的牛骨湯，別以為直接放水里面就可以煮呢，原來還有非常多的要點在里面，處理不當?shù)脑挘麄€湯都會被毀了。
那么如何做牛骨湯呢，下面榮耀展示一下我今天做的白蘿卜牛骨湯，濃白的湯汁富含營養(yǎng)，口感潤滑，味道特別鮮美，一點腥味都沒有的。
【白蘿卜牛骨湯】
所需用料：牛骨適量、白蘿卜一條、料酒、蔥結(jié)、姜片、烹飪黃酒、米酒。
操作步驟
第一步：先把牛骨用清水浸泡半個小時以上，初步把血水浸泡出來。如果直接用牛骨煮湯，那個湯會非常的腥，根本喝不下。
第二步：鍋中加入自來水，加入牛骨、蔥結(jié)、姜片、烹飪黃酒。一定要涼水下鍋，才能慢慢地逼迫牛骨上的臟東西漂浮在水面上；加入去腥三寶，更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已經(jīng)無法滿足把牛骨去腥的效果了，我用了黃酒，如果家里有花雕酒、女兒紅，可以放一點下去把牛骨焯水去腥。
第三步：水開后，水面上會出現(xiàn)一層浮沫，這些都是血水和其他臟東西，一定要去除掉。
第四步：用小漏網(wǎng)把浮沫去掉，有的人以為這些是精華，不去掉，其實這是非常腥的雜質(zhì)，千萬不要留著直接煮湯哦，一定要撇掉，還嚴重影響美觀。再繼續(xù)煮1分鐘后撈起，用溫水清洗一下焯水后的牛骨。
第五步：牛骨盡量瀝干水分，順便把白蘿卜切成小塊。
第六步：起鍋，把鍋燒熱，加入底油，再把牛骨放入鍋中，用煎的方式，把牛骨的外皮煎至焦黃。
第七步：牛骨煎至焦黃后，在鍋邊淋入少許的白酒。白酒可以讓牛骨的腥味減弱，還可以使湯水增香，再經(jīng)過高溫煮制，不會留下酒精，放心喝吧。
第八步：再倒入開水，你會發(fā)現(xiàn)湯水變得奶白色。加入涼水是沒有這個效果的哦，加開水才會使湯水變得奶白色，這就是關(guān)鍵一步了。
第九步：開大火再次把鍋中的水燒開，這時候出現(xiàn)的浮沫，是精華所在，千萬不要再撇掉了，很多人以為這又出現(xiàn)垃圾雜質(zhì)，把第二次出現(xiàn)的浮沫都撇掉，這是錯誤的做法，應(yīng)當留著！
第十步：水開后，把牛骨和湯水移步到砂鍋中。湯水要經(jīng)過一兩個小時的燜煮，一定要選用砂鍋，砂鍋非常耐高溫，鍋里的空間就像一個高壓鍋一樣，能快速地使營養(yǎng)物質(zhì)都釋放出來。
第十一步：還連同湯汁都倒進砂鍋里哦。
第十二步：開大火，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時。骨頭類的湯水最起碼1個小時才能使營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來。
第十三步：1個小時后，放入切好的白蘿卜，繼續(xù)燜煮半小時，飲用前，再進行調(diào)味哦。
好啦，一鍋奶白的白蘿卜牛骨湯就做好了，營養(yǎng)價值非常高的一道湯，其實牛骨是非常便宜的，時常用來做湯水滋補是很不錯的。
總結(jié)
1.牛骨一定要焯水，第一次出現(xiàn)的浮沫要撇掉。
2.加入白酒使牛骨湯更加鮮美，沒有腥味。
3.一定要加入熱水，才能使湯水變得濃白哦。
4.第二次出現(xiàn)的浮沫一定要留著。
5.要用砂鍋做這個牛骨湯。
煮牛骨湯時，想湯汁濃白，用水是關(guān)鍵，教你正確做法，完全沒腥味。好了，今天的牛骨湯就分享到這里了，希望對大家有所幫助，點贊和轉(zhuǎn)發(fā)對我是最大的鼓勵，這里是榮耀美食，關(guān)于美食，榮耀分享。
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1.牛骨髓洗凈切段，焯水待用；雞蛋打散，加水、鹽、雞精調(diào)味。
2.雞蛋上籠蒸熟取出，牛骨髓放鍋中，加鹽、雞精、胡椒粉、蠔油調(diào)味，勾芡淋香油，澆在雞蛋上即可。
牛骨髓燉蛋的制作要訣：蒸雞蛋時間不可太長。
牛骨海帶豆腐湯的制作材料：主料：牛骨,海帶,豆腐調(diào)料：大蔥,鹽
教您牛骨海帶豆腐湯怎么做，如何做牛骨海帶豆腐湯才好吃做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級補鈣的一道湯菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜口味：原本味工藝：煨 杜仲牛骨湯的制作材料：主料：牛骨500克輔料：杜仲30克,骨碎補15克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克 教您杜仲牛骨湯怎么做，如何做杜仲牛骨湯才好吃1. 先將杜仲、骨碎補分別洗凈，曬干或烘干，切碎或切成片；2. 杜仲、骨碎補裝入紗布袋中，扎緊袋口，備用；3. 將新鮮牛骨洗凈，砸成小段或砸碎；4. 牛骨與藥袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；5. 烹入料酒，改用小火煨1.5個小時；6. 取出藥袋，加蔥花、姜末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。小帖士-健康提示：本品對腎陽虛型骨質(zhì)疏松癥尤為適宜。
以上就是牛骨怎么做好吃又簡單的全部內(nèi)容，..。
