怎么下面好吃又簡(jiǎn)單？1.水煮開，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽(下鹽的作用是使面條爽脆不爛)2.下面條，煮開，筷子攪拌，再下一點(diǎn)冷水，煮開，至面條熟透，撈起。3.起鍋，下油，油開下肉絲，炒幾下，下清水，煮開.4下煮好的面條，煮開，下佐料，調(diào)味。(肉絲事先切好用油、鹽、生抽、姜絲腌制20分鐘。)面條，那么，怎么下面好吃又簡(jiǎn)單？一起來(lái)了解一下吧。
竹筒醬燜5A級(jí)雪花牛肉
原料：
牛小排肉600克，杏仁片5克。
調(diào)料：
陳皮10克，老姜10克，牛肉汁5克，黑椒碎2克，白糖50克，咖喱粉5克，雞飯老抽5克，蠔油20克，味精5克，生抽10克，牛肉粉10克，雞粉5克。
制作：
1、牛小排肉改刀，切成5厘米的等邊三角形的塊，飛水后用平底鍋煎香待用。
2、凈煲桶內(nèi)加入清水，放入以上調(diào)味品及煎香的牛肉燒開，轉(zhuǎn)小火燜制2.5小時(shí)至粑軟，出桶倒入鍋內(nèi)收汁，待亮油時(shí)起鍋，裝入提前預(yù)熱的竹筒里，蓋上荷葉，用線拴緊，放入茶海里。
3、上桌后由服務(wù)人員介紹菜品，然后把竹筒里的牛肉倒入碗內(nèi)，撒上杏仁片即成。
特點(diǎn)：出品色澤黑亮，粑糯入味，口感醬香而回甜，微帶陳皮味，咸甜爽口。
主料
雞蛋面
150克
豬里脊
100克
干香菇
4朵
綠豆芽
50克
尖椒
半個(gè)
胡蘿卜
1/4個(gè)
輔料
生抽
3小勺
老抽
1/2茶匙
香油
1/4茶匙
步驟
1.準(zhǔn)備好原料，干香菇提前用溫水泡發(fā)洗凈，該切絲的切絲，如：里脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿卜。
豬里脊絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘以上。另將生抽、老抽、香油量好倒入一個(gè)小碗中，省的炒的時(shí)候手忙腳亂。
2.水開后煮面。煮2—3分鐘，瀝干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。
3.鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，把晾涼的面條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把面條煎熟盛出備用。
4.鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放香菇絲和大蔥絲，略炒后倒入肉絲，炒至肉絲變白。
5.放入其他配菜，胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時(shí)可額外加少量的鹽。
6.炒出香味兒后，放入煎好的面條，倒入小碗中的調(diào)料，翻炒均勻即可。
小貼士
拌面時(shí)，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過(guò)多，否則會(huì)很膩。）
香腸酸菜炒面
制作原料：面條 一把、鹽少許、三文魚香腸1根、生抽1湯匙、老抽1湯匙、色拉油適量、酸菜一張、芝麻油適量、雞蛋1個(gè)
制作方法：
1、香腸斜切成薄片，酸菜清洗干凈，切成末。
2、鍋內(nèi)加入足量水，煮開，加入面條，加入少許鹽，煮至6成熟。
3、撈出面條，加入涼水里面，讓面條降溫防止粘連。過(guò)涼后的面條控水。
4、面條里面加入適量芝麻油。
5、鍋內(nèi)加入適量色拉油，加入酸菜翻炒。加入雞蛋液，翻炒炒熟。
6、加入香腸，翻炒炒熟。加入面條，加入生抽老抽，翻炒均勻即可。
煮面的小竅門
1、煮一般面條如果在鍋中先加少量食鹽，這樣煮出來(lái)的面條不會(huì)糊爛。
2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)粘牢，且能防止面湯起泡沫，不會(huì)溢出鍋，弄臟灶具。
3、煮切面時(shí)先時(shí)適量加點(diǎn)醋，能除去面條的堿味，等會(huì)你自己看看：原來(lái)面條也能變得白點(diǎn)。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開后再放點(diǎn)涼水，稍微滾幾滾就可以吃了。
家常小面
1.食材：面條，生姜，大蒜，紅油辣椒，醬油，醋，豬油，花椒粉，鹽，味精，小蔥，蔬菜（白菜，萵筍，豌豆尖等綠葉蔬菜都可以）。
2.步驟：
生姜大蒜切末，蔥切段備用
鍋內(nèi)燒開水，水開加入蔬菜（易熟的可以最后面熟再放）
水開放入面條，面條煮熟撈出
加入生姜，大蒜，紅油辣椒，醬油，醋，豬油，花椒粉，鹽，味精，小蔥
攪拌均勻，又香又好吃。
老北京炸醬面
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
臊子面
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過(guò)材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
以上就是怎么下面好吃又簡(jiǎn)單的全部?jī)?nèi)容，11、用筷子攪動(dòng)一下，讓面條攤開，這樣不會(huì)結(jié)在一起。12、將面條煮至九成熟。13、加入切好的蔥花；加入適量食鹽；加入適量醬油；加入適量雞精。14、起鍋，美味的面條就做好了。
