胡辣湯的正宗做法？胡辣湯的做法 1、花生和黃豆提前浸泡一晚 2、鍋子放水、放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛 4、豆腐皮切細絲 5、海帶切絲 6、鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水 7、撈出，控干水分 8、那么，胡辣湯的正宗做法？一起來了解一下吧。
胡辣湯的做法：
胡辣湯
主料：牛肉100克，面粉100克。
輔料：紅薯粉條100克，海帶50克，花生米50克，木耳50克，豆腐皮50克。
調料：油5克，鹽2克，辣椒1顆，胡椒粉2克，醬油5克，雞精2克，蔥1顆，香油2克，米醋3克，八角1粒，桂皮1小塊，姜2片，高湯1000克。
制作過程：
1、肉加入高湯蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
2、煮好的肉切成小丁備用。
3、木耳提前泡發。
4、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。
5、分別把木耳海帶豆皮切成絲。
6、面粉用少許水合成面團。
7、加入適量的水浸泡10分鐘。
8、用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。
9、洗面筋的水留下備用。
10、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
11、再放入肉丁稍煸炒。
12、倒入牛肉的湯。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14、把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
15、煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16、同煮約10分鐘。
17、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入 米醋和香油即可。
19、出鍋。盛入碗里，即可食用。
胡辣湯的做法
1.備好材料
2.黃花菜和木耳用清水泡發
3.泡發后備用
4.紅薯粉條用清水泡軟備用
5.面粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘
6.再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
7.用雙手揉搓面團
8.反反復復的，直到洗出面筋和粉漿
9.鍋中倒入500克清水煮開，把面筋撕成一個一個的下入鍋中
10.再加入黃花菜和木耳
11.下入豆皮、醬牛肉、粉條
12.攪拌下，煮開
13.倒入200克粉漿，繼續煮開
14.加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開
14.最后湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可
簡單版胡辣湯
第一步： 所需材料。
第二步： 豆腐皮切菱形塊。
第三步： 將所有材料清洗干凈，切碎備用。白菜葉和根部分開放，小蔥根部和葉子分開放，菜花用開水燙一下瀝干水分備用。
第四步： 炒鍋少量油燒熱，先將小蔥根部倒入翻炒香，然后放入瀝干水分的菜花翻炒。
第五步： 加入白菜根部翻炒勻，再放入西葫蘆翻炒。
第六步： 加入豆腐皮翻炒。
第七步： 最后加入白菜葉部和肉丸翻炒勻，加入適量生抽和鹽繼續翻炒入味。
第八步： 翻炒兩三分鐘后加入適量白胡椒粉翻炒勻。
第九步： 所有菜都入味白胡椒后，倒入適量水，加入幾滴老抽上色，將菜煮至完全熟。
第十步： 玉米淀粉加少量水攪拌開。
11. 倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小蔥葉子。如果覺得胡椒味不夠，可在加入適量白胡椒粉，煮開熬制兩三分鐘即可。
12. 熱乎乎的胡辣湯出鍋了
胡辣湯的做法
步驟step
1
將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，（說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點咸）
步驟step
2
湯開后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）
步驟step
3
將粉包用300毫升涼水調成糊狀并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
步驟step
4
吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
主料
豬里脊肉
100g
面粉
100g
紅薯粉條
100g
海帶
50g
花生米
50g
木耳
50g
豆腐皮
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
雞精
適量
蔥
適量
香油
適量
米醋
適量
八角
1粒
桂皮
1小塊
姜
適量
高湯
適量
步驟
1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。
5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
6.面粉用少許水合成面團。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。
9.洗面筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入 米醋和香油即可。
以上就是胡辣湯的正宗做法的全部內容，胡辣湯是經典的中式湯品,香辣可口,營養豐富。制作正宗的胡辣湯需要選用牛骨或雞骨熬煮高湯,再將牛肉或雞肉、豆皮、木耳、黃花菜等配料加入湯中,隨后加入胡椒粉、花椒粉、姜蒜末等香辣調料以及適量的醬油和鹽調味。
