豬肉粉絲包的做法？那么，豬肉粉絲包的做法？一起來了解一下吧。
豬肉粉條包
面團材料：普通面粉250克 酵母粉4克 牛奶60克 蛋清115克餡料：紅薯粉1小把 豬肉1小塊 香蔥1把 生姜少許?干辣椒3顆
1.牛奶用微波爐加熱至40度,把酵母粉倒進去調(diào)勻后倒進面粉里,攪成面絮狀,加雞蛋繼續(xù)攪勻.
2.用手揉成光滑面團,蓋上濕布至溫暖處發(fā)酵.
3.內(nèi)餡材料.和平時炒一盤螞蟻上樹的份量一樣.
4.粉絲開水泡發(fā),瀝水.瘦肉切成末,加老抽 料酒 雞精 淀粉腌制,其它配料分別切好,下鍋炒成粉條肉末餡.
5.面團發(fā)酵至兩到三倍大就可以了.
6.把面團按扁排氣,搓成長條,切劑子.
7.面板上灑面粉,把劑子切口朝下,沾面粉,用巴掌按扁,再用搟面杖搟成圓形薄面片,挨個搟好.
8.包肉餡.
9.蒸隔上墊上半濕的布,蒸鍋內(nèi)倒適量開水,邊包邊把包子放在蒸鍋上二次醒發(fā).大火上汽后,轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可.
食材
主料
豬肉
500g
白菜
200g
芹菜
200g
中筋面粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
素雞
200g
蔥姜
適量
味精
3g
綿白糖
5g
醬油
10ml
五香粉
3g
酵母
8g
步驟
1.面粉里加入酵母水和勻醒發(fā)1小時
2.豬前槽肉洗凈待用
3.素雞待用
4.白菜芹菜洗凈待用
5.鍋內(nèi)燒開水焯白菜和芹菜
6.蔥姜洗凈待用
7.素雞和蔥姜切細末
8.豬肉切小粒包包子我個人感覺肉餡不要剁的太細，還是切成粒比較好吃。
9.焯好的白菜剁細粒
10.芹菜也同樣切成細粒
11.切好的肉餡里加上調(diào)味料拌均勻
12.在把白菜和芹菜餡加里面拌勻
13.醒好的面團搓成長條、揪成劑子
14.搟成圓皮中間厚一點不容易粘底
15.包子皮放在手中在上面放上餡
16.包成包子的形狀
17.包好的包子醒10分鐘
主料面粉500g豬肉500g粉條100g輔料面醬適當(dāng)食鹽適當(dāng)醬油適當(dāng)白胡椒粉適當(dāng)蠔油適當(dāng)味精適當(dāng)芝麻油適當(dāng)103香適當(dāng)蔥適當(dāng)姜適當(dāng)發(fā)酵粉3大勺步驟1.面粉加發(fā)酵粉，提早把面做好，等待發(fā)酵。2.干粉條用熱水燙軟備用。3.豬肉放入蔥和姜，剁成肉餡。4.將燙軟的粉條剁成末備用。5.將剁碎的粉條和豬肉餡1起放入調(diào)料盆里，加入蠔油、醬油、面醬、103香、白胡椒粉、味精和香油，調(diào)拌均勻備用。6.將發(fā)好的面加入少量食用堿揉勻備用。將揉勻的面團，搓成長條。7.切成小劑子備用8.將分好的小面團，搟成中間厚邊沿薄的面皮。9.取適當(dāng)餡料放在面皮里，掂起面皮的1端，轉(zhuǎn)圈捏邊封口，直到最后和起始點捏在1起，完成包子的制作。將所需的包子用一樣的方法包好。10.1塊白布，沾濕擰干水，搭在包子上面，避免面皮干裂，餳發(fā)10分鐘11.餳發(fā)1半時間時，開火，先把蒸鍋水大火燒開，然后在籠屜上涌刷子抹點食用油，避免粘底12.放入蒸鍋，13分鐘后關(guān)火，虛蒸2分鐘后，便可打開鍋蓋食用。小貼士可以用竹葉、荷葉和玉米葉代替屜布使用。
1.豬五花肉切成1cm大小的丁
粉條豬肉大蒸包的做法步驟22.放上適量蠔油、鮮味醬油，少許胡椒粉、十三香、老抽攪拌均勻
粉條豬肉大蒸包的做法步驟33.腌制2小時以上（我冰箱冷藏過夜）
粉條豬肉大蒸包的做法步驟44.22克鮮酵母用少量水化開
粉條豬肉大蒸包的做法步驟55.慢慢加入到1500克面粉里，然后將剩余的水加入
粉條豬肉大蒸包的做法步驟66.攪拌缸和面
粉條豬肉大蒸包的做法步驟77.和成光滑的面團后蓋蓋或者覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
粉條豬肉大蒸包的做法步驟88.粉條用溫水泡軟
粉條豬肉大蒸包的做法步驟99.入煮鍋煮熟，開鍋煮幾分鐘后關(guān)火燜一會即成（掌握好狀態(tài)不可久煮久燜）
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1010.用手一掐有彈性就要撈出來控水，太軟不好吃（切記不能過水，過水會滑溜的包不起來哦）
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1111.待放涼后用刀剁剁，也不用太碎。
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1212.蔥姜切成碎
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1313.肉餡里放上少許的芝麻油
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1414.將切碎的蔥姜碎放到盛肉的盆里
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1515.鍋里熱適量的植物油，趁熱倒在蔥姜上爆香
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1616.加入粉條碎、看餡的狀態(tài)，如果餡發(fā)干顏色偏淡，再放上些鮮味醬油，即可調(diào)色又能補充水分調(diào)節(jié)干濕度。
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1717.放上自制花椒粉、加上適量的鹽調(diào)出適合自家口味的咸淡，所以鹽的用量要試著添加，合適即可。
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1818.這盆粉條肉包子餡就調(diào)好了。
粉條豬肉大蒸包的做法步驟1919.面發(fā)酵至2倍大，扒開來看里面充滿氣泡，發(fā)酵完成。
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2020.發(fā)好的面團反復(fù)揉勻排氣
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2121.搓成長條
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2222.切成均勻的劑子
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2323.按扁搟成中間稍厚越往外邊越薄的圓皮。
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2424.拿一個圓皮放上餡
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2525.由兩邊向中間合，把中間部分先捏住
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2626.再捏好兩邊
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2727.包好的包子放在蓋簾上，蓋上屜布餳發(fā)10分鐘左右。（看天氣，夏季時間短，其他季節(jié)相應(yīng)增加時間）
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2828.入鍋前用玉米皮墊在包子底下防粘
粉條豬肉大蒸包的做法步驟2929.涼水上鍋,大火燒開后改中小火18分鐘后關(guān)火
粉條豬肉大蒸包的做法步驟3030.停2-3分鐘再開蓋取出
粉條豬肉大蒸包的做法步驟3131.放在蓋簾上散熱
粉條豬肉大蒸包的做法步驟3232.一次包的包子吃不完，涼了后放在保鮮袋里冰箱冷凍，吃的時候再放在蒸鍋里加熱，就和現(xiàn)蒸出來的一樣好吃。
以上就是豬肉粉絲包的做法的全部內(nèi)容。
