正宗麻團做法和配方？作法：1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內(nèi)（元宵粉中加入團粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松軟，黏性適度）加水合成稍硬一點的面團，醒15分鐘，揪成30個左右劑子，包入餡心，封好口，團成元宵備用。2、將芝麻去雜質(zhì)，放入碗中，用沸水悶浸泡10分鐘，控干水分，把元宵放入芝麻中，那么，正宗麻團做法和配方？一起來了解一下吧。

空心麻球的詳細做法

用適量的面粉加水 再加白糖或者其他糖混合揉成團 然后再把揉成的糖團 放在一大堆芝麻里面滾來滾去 滾均勻之后 然后再把團放在油鍋里面炸 還要用鍋鏟翻轉(zhuǎn)

糯米粉炸空心麻球做法

空心麻團

材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水約170克、熟白芝麻適量

空心麻團的做法

1、將白砂糖放到溫水中融化，然后和糯米粉混合成軟硬合適的糯米團

2、將糯米面團平分成25克大小的等份，團圓捏實

3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米團捏實（為了防止芝麻掉）

4、鍋中倒入色拉油油溫至3成熱，放入麻團浸炸

5、待升至6成熱時，麻團快漂起時，用漏勺配合勺子按壓麻團，壓扁后待鼓起時再壓，反復(fù)幾次，麻團鼓起，至金黃色后撈出

6、炸好的麻團用油脂吸干凈多余油脂即可食用，熱食口味最佳

美食小貼士

1、注意和的糯米團不能太軟，也不能太硬，否則影響成品的效果

2、炸的時候做空心，按壓的動作使麻團實現(xiàn)空心但掌握時機很重要，待快浮起時，壓得晚了，外皮硬了容易裂，有高手做成籃球大小的巨型，我用第一坨糯米團進行了實驗，長大了4、5倍，可惜壓呲了，回頭慢慢練，功夫不是一天練成的

3、炸的時候不要一次都下到鍋里，否則操作會手忙腳亂

3、有方子加了其他東西，實際只要掌握技巧，不用借助添加劑，空心也能實現(xiàn)的！我第一次做，成功率70—80﹪，下次希望更好

開水燙的糯米粉能做什么

麻圓介紹：

用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香

每到四川旅游都要品嘗當?shù)氐男〕浴貞c麻圓。個大、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口。經(jīng)研究和實踐，

其絕竅和作法是：皮面：元宵粉250克，團粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。餡心：澄沙餡、草莓餡、黑芝麻白糖餡均可。

作法：1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內(nèi)（元宵粉中加入團粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松軟，黏性適度）加水合成稍硬一點的面團，醒15分鐘，揪成30個左右劑子，包入餡心，封好口，團成元宵備用。

2、將芝麻去雜質(zhì)，放入碗中，用沸水悶浸泡10分鐘，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐個用手團好（經(jīng)開水浸泡的芝麻不掉粒）。

3、鍋刷洗干凈，先燒熱，再放油，用小火溫油炸制，油不能大開（如旺火圓宵就會被炸死）使其逐漸長個，飄起即可。老年朋友元宵佳節(jié)，不妨一試。麻團

麻團是泰州傳統(tǒng)食品“三麻（麻油、麻糕、麻團）”之一，其外脆里糯、香甜綿韌，深受百姓歡迎。

1原料配方

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)

制作方法

1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。

炸麻團怎么防止爆裂竅門

原料配方

濕糯米面900克 發(fā)酵糯米面480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 紅

糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許

[編輯本段]制作方法

1.將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內(nèi)，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂

花、小蘇打等，拌和均勻，調(diào)成粉團。

2.把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封

口捏圓；包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團生坯。

3.將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發(fā)挺、

發(fā)硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動，防止粘連，

直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛

金黃即可。

[編輯本段]口味特點

焦脆，油甜，麻仁香濃。

[編輯本段]各地麻團

華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸面食的一種，由于流行于廣東地區(qū)，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。

麻團的配方與比例

芝麻球的炸制方法如下：

1、將熟白芝麻倒入盤中，取每份約30g面團搓圓，再均勻地裹上白芝麻。3、依次將所有的面團都如此做完。第4步、油燒熱，放入筷子，筷子周圍冒小氣泡即可，轉(zhuǎn)中小火放入芝麻球。第5步、用勺子來回翻動，輕輕按壓。炸至通體金黃即可。第6步、成品圖。芝麻球炸熟后會膨脹至原來的2倍大。

芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬于油炸面食的一種。主料為糯米，寓意團團圓圓，口感微甜。

以上就是正宗麻團做法和配方的全部內(nèi)容，空心麻團的做法 1、將白砂糖放到溫水中融化，然后和糯米粉混合成軟硬合適的糯米團 2、將糯米面團平分成25克大小的等份，團圓捏實 3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米團捏實（為了防止芝麻掉）4、鍋中倒入色拉油油溫至3成熱，放入麻團浸炸 5、待升至6成熱時，麻團快漂起時。