紅燒蹄膀家常做法，紅燒蹄膀的做法最正宗的做法

正宗配方
2024-06-30

紅燒蹄膀家常做法？.那么，紅燒蹄膀家常做法？一起來了解一下吧。

紅燒小蹄膀最簡單方法

紅燒蹄膀詳細做法
1、蹄膀一只，約五斤重
2、放鍋內(nèi)加水煮四五成熟撈出控凈水，皮面抹上糖色
3、下油鍋炸成棗紅色。（糖色可以用醬油，是魯菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是魯菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的辦法，效果很好。嘿嘿）
4、過好油的蹄膀應(yīng)該上鍋蒸，家里沒有大蒸鍋，我用26公分的鋁鍋煮。調(diào)料是：料酒、醬油、鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。
大火燒開轉(zhuǎn)慢火燜。
5、待燜的酥爛時（我燜了大約3個小時），撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕淀粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
特色：色深紅、肉酥爛、味咸香。

紅燒蹄膀的家常做法竅門

材料

處理干凈切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，干紅辣椒4個

做法1.豬蹄洗干凈，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片?
2.豬蹄冷水下鍋，開水后汆一下，洗凈備用?
3.鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻?
4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水?
5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時）?
6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可

原料：豬蹄（切塊）?
調(diào)料：姜4片，大料1／4杯，醬油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。

做法1。豬蹄過開水，煮出血水來，再用清水洗凈。?
2。鍋里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。?
3。把糖炒出糖色來，（看起來象是要糊的樣子）?
4。把洗凈的豬蹄放在糖色里翻炒幾下。?
1。豬蹄翻炒幾下后，在鍋里加料酒，醬油，一勺醋是提味用的，好色的可以再來點老抽。再加點水（半杯到一杯左右，看鍋的大小），水要快沒過豬蹄。?
2。燉1個半鐘頭，中間上下翻幾次。?
3。1個半鐘頭

主料：豬蹄2個、蘿卜半根、老豆腐4塊、八角1朵、桂皮1小塊，芹菜葉一些?
輔料：醬油、糖

做法1、事先將豬蹄洗干凈，大火燒開，去沫，加一朵八角，直接上瓦鐺煲兩小時，筷子可以觸透豬蹄為宜。?
2、蘿卜半根，去皮切滾刀；老豆腐4塊，燒煎，切成方塊。?
3、鐵鍋燒熱，放少許油，下蘿卜炒開，再放豆腐，加上煲豬蹄的湯汁和桂皮，半鍋為宜，加入醬油和糖，大火燒開，改中火燉10分鐘。?
4、再倒入剛剛燉好的豬蹄，和蘿卜、豆腐一起燉7-10分鐘即可。?
5、亦可盛在砂鍋里，因為冬天砂鍋比較容易保溫。?
6、記得出鍋前撒上一些芹菜葉。

材料

豬前蹄1只，黃豆100克，胡蘿卜200克，大蔥2段，老姜1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許

做法1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個好處，就是可以除去多余的油脂。同時一起壓的還有黃豆，湯要少一點。肉里燒點黃豆又好吃又便于營養(yǎng)吸收。?
2、在油鍋里將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。?
3、然后將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進去，調(diào)入老抽和少許砂糖，對了，還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。?
4、加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。

燉蹄膀的做法大全家常做法

[主料]踢膀
[輔料]生姜蔥
[調(diào)料]食用油鹽味精黃酒醬油白糖茴香
[做法]
1.踢膀洗凈,放入鍋中,加水燉一個半小時,約六七成熟.
2.放入醬油,黃酒,茴香,生姜,白糖,用中火煨五十分鐘.然后改用小火再燉30分鐘,要讓湯水沸而不騰.
3.等湯汁收濃之后,起鍋裝盤,灑上蔥花.

紅燒蹄膀的家常做法簡單又好吃

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原料：前豬蹄600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個、桂皮1小段油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量紅燒豬蹄的做法： 1、把豬蹄洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。 2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬蹄轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。制作貼士： 1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前后腳，前腳肉多骨少，呈直形，后腳肉少骨稍多，呈彎形。