老廚白菜做法？具體做法請看我們的操作：準備洗凈的大白菜一棵，先分開葉子，再撕成小片，放入盆中。提前用涼水泡好的粉條一把，放入小盆中備用。紅椒一個去瓤，切成三角塊，放入盆中，青椒一個切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中備用。五花肉一小塊，切成薄片，那么，老廚白菜做法？一起來了解一下吧。
嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克。
香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量。
老廚白菜的做法詳細步驟
① 將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。
② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
【老廚白菜】所需材料：白菜5-6葉、木耳1小把、豬肉100克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
做法步驟：
1.粉條需要提前泡發，把干粉條放在盆內，淋入熱水，把粉條燙至變軟，再用溫水泡發1-2小時，把粉條泡發至無硬芯，木耳放到溫水中浸泡1-2小時，把木耳泡發好。
2.白菜洗凈，瀝凈水分，把白菜葉用手撕成塊。
3.白菜幫用刀順長切成兩半，再斜刀片成片，白菜幫片成片，切口大，能更好地入味。
4.豬肉切成片，用五花肉味道更好，蔥切蔥花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均勻，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，將白菜炒至斷生，稍變軟，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。
8.下入泡發好的粉條，再淋入老抽調色，加入鹽、雞精，蒜末，大火翻炒，將粉條炒至變透明，吸收的白菜炒出的湯汁，關火，盛出裝盤即可，一道家常味美的老廚白菜就做好了。
白菜可以先焯水，培根和金針菇先腌制好，腌制好后用白菜包著金針菇和培根下鍋蒸，蒸熟后下點蔥花起鍋即可吃
看資料是一道比較古老的菜了，沒查到誰創造的，奉上做法。
把白菜片成片
然后把粉皮泡好
把蔥蒜適量切好
小干辣椒剪碎~
還有香菜適量
調味料：鹽、醬油、香油~
1、先把白菜在滾水里燙熟，晾干、晾涼
2、在鍋里放油少許（你愿意吃膩呢就多放點油）
3、把碎辣椒小火炒好，把切好的蔥蒜放進鍋了里~炒香~
4、放進醬油（多少看自己口味），然后放入粉皮和白菜
加水少許（能沒過菜在多半公分）
炒好加鹽適量~香油！搞定~
我不喜歡膩，你如果喜歡就把白菜在油里炸8成熟，和放肉。用料：
大白菜1000克，雞肉200克，熟火腿15克，雞肫100克，胡椒粉O．5克，香菇25克，芹菜莖50克，味精5克，干淀粉15克，精鹽10克，瘦豬肉300克，生油750克(耗油100克)，上湯500克。
制法：
(1)將白菜洗凈泡過開水，再用清水漂洗修齊待用。
(2)將雞肉、雞肺、香菇、火腿切粒，放進炒鼎炒熟，加入昧料，濕淀粉水拌勻成餡盛起待用。
(3)把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣撥開，將菜芯切掉，再將剩下的白菜切瓣插入其間隙處，裝上餡料。然后將各瓣菜葉圍攏包密，用芹菜莖扎緊，蘸上淀粉水，放進六成熱的油鼎炸透撈起。在砂鍋里放上竹蔑片，再放入炸好的白菜，加入上湯，上蓋瘦豬肉及4個香菇，先以旺火后轉小火鈍l小時左右取出，取去瘦豬肉，將原湯加味精，淀粉水勾英淋上即成。
廚白菜用大蒜爆鍋
老廚白菜是山東的特色菜 以嫩白菜、五花肉、粉皮為主要原料炒制而成 做法簡單，滑嫩味美，開胃下飯，老少皆宜的一道菜 至于怎么做好吃，也得根據自己的口味習慣來進行調整
“老廚白菜”
食材準備：
白菜、木耳、粉皮、五花肉、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖。
方法步驟：
1、首先我們把材料都準備好，將白菜洗凈只取葉子部分，撕成大塊；
2、木耳用涼水泡發，去蒂洗凈后撕成大朵狀；
3、粉皮洗凈用熱水焯至滑軟撈出，放涼水中浸泡，蔥切蔥花，姜切細絲，鮮紅辣椒切小圈，香菜切段；
4、五花肉切片，生抽、老抽、料酒、醋調制成汁備用。炒鍋注油燒熱放八角，放五花肉煸炒出香味，再爆香蔥、姜、紅辣椒倒入白菜炒至軟塌；
5、淋入調料汁，加入木耳，再倒入粉皮翻炒均勻，加鹽、白糖調味，撒上香菜出鍋即可。
以上就是老廚白菜做法的全部內容，【老廚白菜】所需材料：白菜5-6葉、木耳1小把、豬肉100克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、做法步驟：1.粉條需要提前泡發，把干粉條放在盆內，淋入熱水，把粉條燙至變軟。
