藍莓慕斯的做法?11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入藍莓醬中溶解,翻拌均勻。12、藍莓醬冷卻后再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解于藍莓慕斯中。13、藍莓慕斯過篩一遍。14、淡奶油中加入20克細砂糖,用打蛋器打至六成發,可以流動的一種。那么,藍莓慕斯的做法?一起來了解一下吧。
材料準備,慕斯的材料忘記拍了。
2蛋白和蛋黃分開放,切記盆中不能有水,要確保干凈。
3蛋白放白糖70克打發成粗泡狀態。
4蛋白繼續用電動打蛋器打發。
5放入塔塔粉
6打出小尖尖,不會低落,有不會消失的花紋就可以了。
7蛋黃中加入色拉油,鹽,牛奶,糖30克,攪拌均勻。
8低筋面粉過篩一遍
9再過篩一遍到蛋黃液中。
10攪拌均勻。
11無顆粒順滑才可以。
12蛋白用刮刀刮入1/3
13翻拌均勻
14再放入剩下的蛋白繼續翻拌。
15狀態依舊要均勻順滑。
16倒入模具9分滿。
17155度,上下火50分鐘,出爐后倒扣,放涼后脫模,
18吉利丁冷水軟化,奶油打發,酸奶倒入藍莓果泥中攪拌均勻,倒入打發好的奶油。
19吉利丁隔水融化倒入藍莓奶油液,攪拌均勻。
20倒入裝有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力醬畫出花紋。
21冷藏一夜后拿出來吹風機吹一圈脫模,切塊
藍莓芝士慕斯蛋糕
材料:
餅干底、消化餅干40g、黃油20g
藍莓芝士、奶油奶酪90g、淡奶油100g、藍莓醬65g、糖20g、吉利丁6g、牛奶15g
淋面、藍莓醬60g
做法:
1.消化餅干敲碎,加入融化的黃油拌勻,倒入模具壓緊冷藏備用。
2.奶油奶酪軟化,加糖攪順滑,加入打至5分發的奶油繼續攪勻。
3.泡軟的吉利丁放在溫熱牛奶中完全融化,與芝士糊混合均勻。
4.取三分之一慕斯糊加入藍莓醬混合均勻。
5.藍莓慕斯與原味慕斯交替倒入模具中,冷藏4小時。
6.脫模后表面再淋一層藍莓醬
藍莓酸奶慕斯
材料:
濃稠酸奶280克、淡奶油120克、吉利丁片10克+溶解用水30克、藍莓醬2勺、糖約20克
裝飾材料:藍莓、椰蓉、迷迭香
慕斯杯:4*4*4cm,9個
做法:
藍莓加糖熬制濃稠,也可以直接用藍莓醬。
吉利丁片用冷水泡軟,擠干水分,放入熱水中融化。
酸奶提前回溫,加入吉利丁液攪拌均勻。
如果酸奶是冷藏的,可能會導致吉利丁結塊,只要隔熱水攪拌溶解即可。
將酸奶液分成約100克和200克,200克的加入適量藍莓醬,兩種口味按照自己喜歡加糖。
淡奶油打發至不流動狀態,分40克、80克分別加入攪拌,倒入慕斯杯,冷藏一小時以上,取出裝飾。

以為慕斯是一款難度系數很高的蛋糕,但實際上按照配方的步驟細心操作其實很容易成功,而且不需要打發奶油不用高超的裱花技術只用幾顆水果點綴,新手也能做出驚艷又美味的生日蛋糕。
用料
8寸戚風蛋糕二片
藍莓果醬130克
淡奶油200克牛奶50克吉利丁3片
細砂糖30克
藍莓少許
藍莓慕斯的做法
先做好戚風蛋糕,做法在這里。準備好所有材料
將烤好的戚風蛋糕橫切成三片,只用到二片
用慕斯圏在蛋糕片上裁出合適的大小
吉利丁用冰水泡5分鐘,泡軟后加入到牛奶和砂糖中
開小火加熱,不斷攪拌至吉利丁完全融化,關火晾至室溫
晾涼后加入到果醬中
與果醬攪拌均勻
淡奶油打成7分發
將果醬奶加入到打好的淡奶油中
攪拌均勻成慕斯液
用錫紙包裹住整個慕斯圈,將裁好的戚風蛋糕片放在慕斯圈內
將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈中,倒至1/2處
加入另一片切的稍小的蛋糕片
再倒入慕斯液至與模具平齊
將模具放入冰箱中,冷藏4小時以上即可
藍莓芝士慕斯蛋糕的經驗做法,我個人覺得像這種芝士蛋糕,他的經驗做法是比較容易的,你可以到網上去學習下相關的教材
以上就是藍莓慕斯的做法的全部內容,藍莓酸奶慕斯 材料: 濃稠酸奶280克、淡奶油120克、吉利丁片10克+溶解用水30克、藍莓醬2勺、糖約20克 裝飾材料:藍莓、椰蓉、迷迭香 慕斯杯:4*4*4cm,9個 做法: 藍莓加糖熬制濃稠,也可以直接用藍莓醬。