水煮三鮮的做法？第六步重啟油鍋，加入花椒，辣椒，如果喜歡吃麻或者辣，這里可以多加一點(diǎn)，（本人這里有加一點(diǎn)十三香，味道會(huì)香,這里就看你們喜好了）然后再起鍋的碗上放點(diǎn)蔥花，然后把花椒和辣椒的油倒入，那么，水煮三鮮的做法？一起來(lái)了解一下吧。
1、食材：明蝦300克、花蛤300克、鴨血1塊、黃瓜1根、黃豆芽200克、干辣椒適量、花椒適量、生姜4片、蔥頭段3段、豆瓣醬一大勺、蔥花適量。
2、齊所有的材料，蝦，花蛤，鴨血，黃瓜，豆芽。
3、把蔬菜燙熟去水撈出，黃瓜要等豆芽快熟的時(shí)候人進(jìn)去，黃瓜容易爛，容易黃就不好看了。
4、從起鍋，加油燒熱放入蔥，姜，蒜，辣椒炒想。
5、加入豆瓣醬在炒全變紅為止，如果喜歡吃辣的就多加辣。
6、豆瓣醬炒好后加水適量，料酒或者啤酒一點(diǎn)增味，等水開加主料，蝦，花蛤，鴨血，中途添加適量白糖，如果豆瓣醬不夠咸記得加鹽，然后起鍋放在剛才撈熟的蔬菜上面。
7、重啟油鍋，加入花椒，辣椒，如果喜歡吃麻或者辣，這里可以多加一點(diǎn)，再起鍋的碗上放點(diǎn)蔥花，然后把花椒和辣椒的油倒入，一碗的水煮三鮮就完成。
蝦：50克
花蛤：1斤
魷魚：1只
魚羹：50克
黃瓜：1根
老干媽：適量
蒜蓉：適量
干紅椒：適量
花椒：適量
油：適量
**具體步驟：**
1. 將花蛤放入淡鹽水中吐沙1小時(shí)，然后洗凈備用。
2. 魷魚開膛，平鋪在菜板上，劃十字刀花，然后切塊。
3. 準(zhǔn)備魚羹和黃瓜，均切成條狀；蝦洗凈備用。
4. 蔥花切碎，大蒜搗成蒜粒。
5. 在鍋中加熱適量油，輕輕爆香花椒和干紅椒。
6. 加入老干媽炒出紅油。
7. 倒入3碗水燒開。
8. 先放入魷魚和魚羹，燒開后再加入花蛤和蝦。
9. 再次燒開后，放入黃瓜、適量雞粉和鹽，繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火。
10. 將煮好的水煮三鮮倒入盤中，撒上蔥花和蒜粒。
11. 另外起鍋熱油，待油滾后，淋在三鮮上即可。
**烹飪技巧：**
這道水煮三鮮的烹飪過程與水煮魚類似，關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)味料的適量使用。
食材明細(xì)
明蝦300克
花蛤300克
鴨血1塊
干辣椒適量
花椒適量
生姜4片
蒜頭3個(gè)
蔥頭段3段
豆瓣醬1大勺
蔥花適量
黃瓜1條
黃豆芽200克
微辣口味
燒工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
水煮三鮮的做法步驟
1
第一步就是備齊所有的材料，蝦，花蛤，鴨血，黃瓜，豆芽，（這里如果喜歡的話主料加肉片或者牛肉片的話會(huì)更好，輔料可加金針菇都是不錯(cuò)的選擇）
2
第二步把蔬菜燙熟去水撈出，黃瓜要等豆芽快熟的時(shí)候人進(jìn)去，不然黃瓜容易爛，容易黃就不好看了，
3
第三步從起鍋，加油燒熱放入蔥，姜，蒜，辣椒炒想
4
第四步加入豆瓣醬在炒全變紅為止，如果喜歡吃辣的就多加辣，（因?yàn)槲也辉趺磿?huì)吃辣就放很少）
5
第五步豆瓣醬炒好后加水適量，料酒或者啤酒一點(diǎn)增味，等水開加主料，蝦，花蛤，鴨血（注意：如果有耐熟的食材記得把花蛤晚點(diǎn)放，不然花蛤久了就縮掉沒鮮度了）中途添加適量白糖，如果豆瓣醬不夠咸記得加鹽，然后起鍋放在剛才撈熟的蔬菜上面
6
第六步重啟油鍋，加入花椒，辣椒，如果喜歡吃麻或者辣，這里可以多加一點(diǎn)，（本人這里有加一點(diǎn)十三香，味道會(huì)香,這里就看你們喜好了）然后再起鍋的碗上放點(diǎn)蔥花，然后把花椒和辣椒的油倒入，一碗的水煮三鮮就完成了
小竅門
1：這里如果覺得自己配出來(lái)的味道怕不好，最簡(jiǎn)單的方法就是買包水煮活魚的的，操作一樣，先把蔬菜燙熟，然后加蔥，蒜等等，加水煮活魚包，加水，然后加主材料，等出鍋后，起鍋也用那個(gè)料包就成了，最后一步驟可根據(jù)自己喜歡加入花椒，芝麻等等起香作用:2;如果有耐心，最好把蝦中間用剪刀剪開，用料酒，味精，鹽等，腌制幾分鐘，更入味，如果有加肉類的話最好也加個(gè)雞蛋，調(diào)料等腌制下，
水煮三鮮步驟1
水煮三鮮的做法大全
把白菜和杏鮑菇分別燙熟，然后碼在碗里
步驟2
水煮三鮮的做法圖解
爆香辣椒和花椒
步驟3
水煮三鮮的家常做法
再放入姜片和蒜片爆香
步驟4
放入豆瓣醬
步驟5
炒出紅油
步驟6
炒出紅油后加水！水不要加太多，剛好淹沒海鮮就好，等下加海鮮，湯味就特好！把握不清楚的人，就隨緣吧！
步驟7
水開后加醬油
步驟8
下料酒
步驟9
下白糖
步驟10
調(diào)味煮的時(shí)候，嘗一下味道，要比平時(shí)吃的淡，海鮮煮了也會(huì)變咸。有的人喜歡很咸的，就可以加點(diǎn)鹽，我是加醬油就夠了。煮一會(huì)，把里面的料撈出來(lái)，如果懶得撈可以不要撈，我覺得里面的渣很多，撈撈出來(lái)吃著順滑
步驟11
放入海鮮，加蓋煮開后，蝦一變色就可以撈出來(lái)了，接著趕緊撈魷魚，花蛤一邊煮一邊撈。這步要快！不然海鮮老了!湯超級(jí)鮮的！
步驟12
這個(gè)放蔥很重要！熱油淋下去以后會(huì)很香！！！！這步是多選的，可以選蒜蓉，香蔥，香菜。 完全看個(gè)人喜好了！我站蔥！蔥+蒜也超級(jí)棒！蔥可以鋪的比我鋪的還多！ 海鮮放進(jìn)去湯倒加到淹沒蔬菜就不要加了
步驟13
油多一點(diǎn)，花椒+燈籠椒，火不能太大，炸到辣椒變棕紅色，趕緊關(guān)火，余溫是會(huì)繼續(xù)炸辣椒的
步驟14
趁熱，淋到蔥上！ 這個(gè)菜油要夠，才會(huì)香！
水煮三鮮成品圖
1、春筍、鮮香菇洗凈，將春筍、鮮香菇、黃花菜分別切成細(xì)絲，然后將春筍絲放入沸水中大火氽20秒，取出備用；將香菇絲和黃花菜絲放入沸水中大火氽1分鐘取出備用。
2、鍋中放入色拉油，熱至七成熱時(shí)放入筍絲大火煸炒1分鐘,加入高湯大火燒開,然后放入香菇絲、黃花菜、精鹽、雞精用中火煮2分鐘，淋雞油倒入湯盆內(nèi),撒上胡椒粉即可(如倒入砂鍋，鍋下用火,上一碟生雞片或生魚片，邊燙邊吃,即成頗受歡迎的“三鮮燙雞片”或“三鮮燙魚片”）。
以上就是水煮三鮮的做法的全部?jī)?nèi)容，花蛤 適量 黃瓜 一條（輔料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……豆瓣醬 一大勺 花椒、姜、蒜、燈籠辣椒 適量 鹽 適量（咸淡看個(gè)人）香菜 少許 水煮三鮮的做法 黃瓜洗凈切片 開水燒開加少許鹽。
