蝦肉餡的做法？步驟 1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線 2.洗凈后剁成靡狀 3.韭菜成成末 4.放入一個大碗里，加入姜末 5.放入一個大碗里，加入姜末，適量水攪打上勁 6.倒入韭菜 7.混合攪拌均勻 8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合 9.將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中 10.一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，那么，蝦肉餡的做法？一起來了解一下吧。
蝦仁餃子是一道著名的小吃。主要原料有豬肉糜、甜玉米、雞蛋，蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等為輔料制作而成。小吃鮮香可口，美味無比。
主料
豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒
輔料
蝦仁、蔥、姜、料酒
做法
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個個的去掉，不然影響梁乎口感，也不衛(wèi)生）加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，橡碼悉不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃模租子喲。肉不要太多，不然會鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
蝦仁鮮肉包的做法步驟
蝦仁鮮肉包的做法步驟：11干酵母4克用清水170克化開，倒入面粉中，加1小勺糖攪拌均勻讓乎。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：22和成光滑的面團，開始發(fā)酵。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：33準備好基圍蝦。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：44剝成蝦仁，剁碎，加1小勺黃酒、適量白胡椒粉、姜粉、一點鹽拌均勻。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：55提前拌好的豬肉餡。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：66盛出半碗豬肉餡與蝦仁混合，制成蝦仁豬肉餡。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：77面團發(fā)酵完成，體積兩簡侍倍大。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：88取出面團，撒干粉防粘，揉捏面團，排除空氣，松弛5分鐘。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：99將面團搓長條狀后分成大小均勻的小面劑子。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1010將小面劑子搟成中加厚四周薄的圓面皮。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1111取一張面皮，放適量蝦仁肉餡。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1212包成包子。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1313包好所有，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離，攔滑吵繼續(xù)松弛10分鐘。冷水上鍋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1414關(guān)火3-5分鐘取出包子。
餃子餡： 鮮蝦 350克（鮮蝦口感更好哦）肉末 250克 雞蛋 3個 干香菇 4朵
韭菜 100克 蔥花 50克 姜末 適量 蠔咐如掘油 10克 生抽 30克衡核 老抽 10克
香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 鹽 適量 水 50克 料酒 10克
餃子皮：高粉 250克 水 250克 鹽 5克
蝦仁三鮮餃子餡做法
蝦仁：我這里買的是鮮蝦剝的蝦仁，鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝，這里可以教大家一個方法，蝦用鹽水浸泡一會兒，洗凈后放入冰箱冷凍2小時，這樣凍過之后就很橡備好剝了；蝦仁切小段，不要剁碎了，每個餃子里包一顆，口感很好，滿滿幸福感。
蝦油：剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了，可以熬蝦油哦，用廚房紙把蝦頭的水吸干，倒入熱油中用小火熬，直至蝦頭變酥脆，將油盛出備用三鮮餡餃子的做法
雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌，蛋液剛剛凝固就可以出鍋了，不要煎太久，時間長了口感不好；泡發(fā)的香菇切碎；韭菜、小蔥切碎備用。
將準備好的所有餃子餡料調(diào)料放盆里攪拌均勻，水分次加入攪拌。
餃子皮：將水、雞蛋和面粉放入主鍋，30秒，速度慢慢調(diào)到6混合；加入鹽，揉面2分鐘；揉好的面醒發(fā)15分鐘后再揉直面團光滑就可以分劑子搟皮了
主料
鮮蝦
500克
輔料
澄粉
200克
鹽
適量
玉米粉
50克
豬油
適量
菠菜汁
適量
紫歷明薯汁
適量
南瓜粉
適量
韭菜
適量
水
280毫升
步驟
1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線
2.洗凈后剁成靡狀
3.韭菜成成末
4.放入一個大碗里，加入姜末
5.放入肢陸告一個大碗里，加入姜末，適量水攪打上勁
6.倒入韭菜
7.混合攪拌均勻
8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合
9.將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中
10.一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，然后揉成團
11.放入豬油
12.再揉成光滑的面團，分成三悉返分
13.每一個用一種顏色，揉和至面團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發(fā)20分鐘
14.把醒發(fā)后的面團切成大小差不多的小塊
15.搟一個皮
16.加入內(nèi)餡
17.包成餃子
18.包完后放進蒸籠里
19.上鍋蒸熟后就可以享用了
鮮蝦水餃
用料
主料餃子皮300g蝦200g蔥30g
調(diào)料食鹽適量雞精適量淀粉適量胡椒粉適量
鮮蝦水餃的做法
1.準備好食材
2.河蝦去殼去蝦線后切成小塊
3.肉切小褲友丁，越小越好
4.蔥洗凈切蔥花
5.切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻
6.加入適量的冷水朝一個方向攪拌至上勁
7.把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，拌勻
8.取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子
9.湯鍋注入適量水，燒開
10.放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來后在加入適量的冷水用中火燒開那么餃子就熟透了
11.香噴噴的鮮蝦水高猛餃就可以美美的享用了喔
鮮蝦餃
材料
a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
做法
1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干；肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份；綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用。
2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。
3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內(nèi)充分拌勻即成餡料。
以上就是蝦肉餡的做法的全部內(nèi)容，1、豬肉餡兒中放入1-3勺料酒,倒入蔥姜水、胡椒粉、鹽,攪打上勁,順著一個方向攪拌,腌 制片刻。 2、準備大蝦,去殼開背去蝦線,留蝦尾,加姜、蔥、料酒、鹽腌制15分鐘-25分鐘。 3、將肉餡平均分成八份,取肉餡放入餃子皮上,再放一尾蝦于肉餡上,蝦的尾部留在餃子皮外面,捏出好看的花紋。 4、。
