空心麻團(tuán)的做法和配方？1、麻圓的食材：糯米粉100克、白糖40克、開水80克、酵母2克、白芝麻10克、冰糖2克、鹽2克、食用油20克。2、開水把白糖化開，倒入糯米粉攪拌；3、糯米團(tuán)揉成圓形，外面裹一層芝麻粒，放入碗中，用保鮮膜密封15分鐘；4、油燒至4層熱，將麻團(tuán)放入鍋中炸；5、炸的過程中不停翻轉(zhuǎn)，防止炸胡，那么，空心麻團(tuán)的做法和配方？一起來了解一下吧。
空心麻圓的做法如下：
主料；糯米粉100克
輔料；白糖30克、水70克、白芝麻10克、黑芝麻10克、植物油200克
1、準(zhǔn)備好原材料
2、將白糖放入開水里，攪拌至融化
3、將糖水倒入糯米粉里
4、揉成干濕合適的糯米面團(tuán)
5、搓成十六個(gè)糯米粉丸子
6、沾上少許水，均勻裹上芝麻
7、用手捏捏，使芝麻穩(wěn)穩(wěn)地沾在糯米面團(tuán)上
8、鍋里放入植物油，燒到六成熱，放入做好的糯米丸子
9、改小火，定型后就用鍋鏟按壓，等膨脹后再次按壓
10、直到變成空心的鼓鼓的，開大火快速炸一下出鍋
11、美味健康的空心麻團(tuán)做好了
12、空心麻團(tuán)成品圖
在碗里加入適量的面粉，再加入適量的黑芝麻，白糖，食鹽。適量的水，攪拌均勻。做成團(tuán)狀，然后放到鍋上，蒸熟即可。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：糯米粉 200克、白糖 50克、水 140克、白芝麻 適量、植物油 適量。
1、第一步盆中放入糯米粉，白糖，溫水，拌勻。
2、用手揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。
3、時(shí)間到后分成小份，放入芝麻里。
4、裹上芝麻。
5、鍋內(nèi)放油加熱，放入麻團(tuán)炸。
6、待油溫升至六成熱，糯米團(tuán)浮起，用漏勺按壓按扁，待糯米團(tuán)鼓起再按扁，反復(fù)幾次。
7、金黃撈出，完成。
空心麻團(tuán)做法（含小技巧）
所需食材：糯米粉（江米面）210克、白糖50克、開水150毫升、紅豆沙適量、食用油適量（炸）
第一步：在糯米粉里添加白糖，用開水燙一下，邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒的狀態(tài)開始下手揉，揉成一個(gè)光滑稍軟的糯米粉團(tuán)就行了，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。
開水可以換成等量的70攝氏度以上的熱水。
因?yàn)闋C面兒的緣故，剛攪拌成顆粒狀的時(shí)候不要下手揉，等兩分鐘再揉這樣就很容易的能揉光滑了。
餳一下能讓糯米粉團(tuán)更加的柔軟濕潤。
第二步：餳面的時(shí)間可以處理一下里面添加的餡料兒，可以放也可以不放，我用了比較常見的紅豆沙，把豆沙擠出來裹一下干面粉滾成長條，下一個(gè)個(gè)的小劑子就行了。
第三步：糯米粉團(tuán)餳好之后稍微揉兩下，然后搓成長條，開始下均勻的面劑，取出來一個(gè)面劑，其他的要用保鮮膜蓋上保存。把面劑用手反復(fù)的揉捏揉勻，然后按成中間厚四周薄的餅皮。
糯米粉面團(tuán)容易干，操作其中一個(gè)的時(shí)候其他的一定要蓋上保鮮膜保存。
每次拿出來一個(gè)新的面劑，都要用手反復(fù)的揉捏，把劑子揉勻沒有干裂的情況這樣是最好的狀態(tài)。
下的糯米粉團(tuán)的劑子不要太大，麻團(tuán)在炸制的時(shí)候體積會(huì)膨脹很多，小個(gè)頭的麻團(tuán)更容易操作。
炸麻團(tuán)是傳統(tǒng)特色油炸面食。制作起來也并不復(fù)雜，以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等餡料。今天就給大家分享一道麻團(tuán)的做法，做好的麻團(tuán)甜糯空心，制作上也是非常的簡單，下面我們開始制作。
炸麻團(tuán)
所需食材：糯米粉250克、白糖30克、溫水150克、白芝麻100克、食用油400克。
制作的方法與步驟
1.準(zhǔn)備250克糯米粉，倒入30克白糖，用溫水和面，邊倒邊攪拌，等攪拌到剩少許干粉的時(shí)候，下手揉成面團(tuán)，密封餳30分鐘。
2.時(shí)間到，面團(tuán)餳好了，咱們準(zhǔn)備一盤白芝麻，直接揪一小團(tuán)面團(tuán)，這樣用手反復(fù)抓勻，然后再揉成一個(gè)小圓球。
3.粘取適量白芝麻即可，按照這個(gè)方法依次制作。
4.鍋內(nèi)倒入油，油溫五成熱的時(shí)候開小火，下入一個(gè)個(gè)麻團(tuán)，期間常用筷子翻面，讓麻團(tuán)受熱均勻，等飄起的時(shí)候，用鏟子反復(fù)按壓麻團(tuán)，這個(gè)是空心的關(guān)鍵，兩面金黃后即可出鍋。
小貼士
面粉的吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際狀態(tài)調(diào)整所需面粉的的量。
以上就是空心麻團(tuán)的做法和配方的全部內(nèi)容，1、第一步盆中放入糯米粉，白糖，溫水，拌勻。2、用手揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。3、時(shí)間到后分成小份，放入芝麻里。4、裹上芝麻。5、鍋內(nèi)放油加熱，放入麻團(tuán)炸。6、待油溫升至六成熱，糯米團(tuán)浮起，用漏勺按壓按扁，待糯米團(tuán)鼓起再按扁，反復(fù)幾次。7、金黃撈出，完成。
