家常帶魚最正宗的做法？第一種家常做法：紅燒帶魚 食材：帶魚兩條，黃豆醬1勺，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉適量。制作步驟：1、把帶魚去頭去尾去內(nèi)臟清洗干凈，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入姜片、2勺料酒、少許胡椒粉，腌制10分鐘去腥。2、撈出腌制好的帶魚控干水分，那么，家常帶魚最正宗的做法？一起來(lái)了解一下吧。
帶魚最常見的做法就是油炸，酥脆干香的油炸帶魚，外酥里嫩，吃起來(lái)香味十足，讓人百吃不厭。其實(shí)帶魚這種食材除了油炸，還有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻煩，分享給大家4種帶魚的好吃做法，不用油炸更簡(jiǎn)單，味道也更鮮香一些。
1、清蒸帶魚
所需食材：新鮮帶魚、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油
1、帶魚處理干凈，放入蔥片、姜片、蒜片、胡椒粉、鹽、料酒拌勻腌制20分鐘。
2、在盤子底部擺上姜片，把腌好的帶魚碼在上面，再擺上一些姜片、蔥片。鍋里倒水，水開后中火蒸10分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。
3、取出蒸好的帶魚，把上方蒸軟的蔥姜扔掉，在帶魚四周淋上蒸魚豉油，小蔥、辣椒切段擺到帶魚上面。
4、起鍋燒油，大火加熱至油冒煙后關(guān)火，在蔥上淋上熱油，清蒸帶魚就做好了。
2、紅燒帶魚
所需食材：帶魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、白糖、鹽。
1、把帶魚處理干凈，切段改花刀放入盆中，放蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、鹽腌制至少20分鐘。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蠔油、一勺糖、適量鹽攪拌均勻備用。
2、腌好的帶魚倒掉多余水分，加入適量的玉米淀粉揉抓均勻，鍋中稍微多倒油，油熱將裹了淀粉的帶魚煎至兩面金黃，撈出控油備用。
01清蒸帶魚：最清鮮的享受
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清蒸最能檢驗(yàn)帶魚的新鮮程度和品質(zhì)！海邊人家常吃的做法，鮮帶魚鋪上蔥姜，倒上黃酒簡(jiǎn)單的清蒸，再點(diǎn)上一點(diǎn)熟豬油，口感豐腴。
做法：1、帶魚去鰭，打上花刀。取一只大碗，加入胡椒粉、鹽、料酒腌入味。
2、盤底平鋪一層小蔥，碼入腌好的帶魚。加入少許豬板油或五花肉，增香。
3、蒸鍋上汽，帶魚上鍋蒸7分半鐘，撒上蔥絲，澆上熱油搞定！
02蘿卜絲燒帶魚，浙江一帶特色吃法
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這道菜能吃到帶魚的原汁原味，蘿卜絲浸潤(rùn)了帶魚的湯汁，超級(jí)鮮！汁拌飯，特別開胃。
只要嘗過一次就忘不掉，關(guān)鍵是：【蘿卜絲燒帶魚】還是很多本幫餐館的招牌菜之一。
做法：1、帶魚清凈切段，用蔥姜蒜、料酒腌20分鐘，白蘿卜切絲。
2、盤里放面粉，帶魚雙面粘粉， 鍋里放適量油，小火煎制雙面金黃，盛出備用。
3、碗中放入生抽3勺，老抽1勺，1勺香醋，1勺料酒，1勺蠔油，1小勺糖拌勻。
4、少許油煸香蔥姜蒜，然后放入大料、花椒、干辣椒。
5、帶魚下鍋，再倒入碗汁、沒過帶魚的熱水，放入蘿卜絲，加蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右， 開蓋大火收汁上色即可。
帶魚除了炸，還可以有以下幾種家常做法：
第一種家常做法：糖醋帶魚
食材：帶魚、蔥、姜、蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉；糖醋汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陳醋、半勺白糖、1勺蠔油、半碗清水。
制作步驟：
1、帶魚清洗干凈去除內(nèi)臟，切成小段，加入蔥姜料酒腌制10分鐘，腌制好后取出兩面均勻的裹上淀粉。
2、鍋里入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥、姜、蒜、小米辣爆香。
3、淋入調(diào)好的糖醋汁（上面有糖醋汁配比），蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小蔥即可開吃。
第二種家常做法：醬汁蒸帶魚
食材：帶魚，姜，蔥，辣椒，鹽，十三香，料酒，生抽，蠔油。
制作步驟：
1、帶魚清洗干凈，用切好的蔥、姜以及料酒、鹽、十三香抓勻腌制30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2、2勺生抽和1勺蠔油攪拌均勻調(diào)成醬汁，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。
3、取出撒上辣椒絲，蔥絲即可。
第三種家常做法：紅燒帶魚
食材：帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉。
制作步驟：
1、把帶魚去頭去尾去內(nèi)臟清洗干凈，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入姜片、2勺料酒、少許胡椒粉，腌制10分鐘去腥。
一、家常帶魚做法一：
原料：帶魚2條，雞蛋1個(gè)，白糖、醋、料酒、蔥段、姜片、蒜片、八角、醬油、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：帶魚切段后在小盆中，加入料酒、姜片和鹽腌制半小時(shí)，控干水分備用。雞蛋打散。
做法步驟：
1. 起油鍋，燒至8成熱時(shí)將帶魚裹上蛋液放入鍋中，炸至表面金黃色后撈出瀝油。
2. 炸好的帶魚留底油，加入蔥段、姜片、蒜片和八角炒香，放入料酒、白糖、醋和適量清水，燒開。
3. 倒入炸好的帶魚段，輕輕翻動(dòng)，加醬油和鹽，用中火燉8分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋。
二、家常帶魚做法二：
原料：帶魚、干辣椒、蔥段、姜片、蒜片、八角、料酒、老抽、香醋、白糖、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
1. 帶魚洗凈切段后用料酒和鹽稍腌，磕入雞蛋用手抓勻備用。
2. 調(diào)制味汁：取1勺老抽、2勺香醋、1勺糖和半勺鹽混合均勻。
做法步驟：
1. 油鍋燒熱后下入裹了雞蛋的帶魚段炸至表面金黃色，撈出瀝油。
2. 留底油，加入八角、蔥段、姜片、蒜片和干辣椒炒香，倒入調(diào)好的味汁和適量開水，燒開。
3. 下入炸好的帶魚段，燒至湯汁基本收干，起鍋。
三、家常帶魚做法三：
原料：帶魚1條，香醋、雞精、蔥段、姜絲、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：帶魚治凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，控干水后放在生粉中滾一下，再用煎鍋把帶魚煎至表面金黃色，煎好待用。
1、紅燒帶魚。材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。做法：將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒；待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
2、家常燜帶魚。帶魚400克，黃瓜30克，生姜10克，冬菇30克，紅椒1只。花生油20克，鹽5克，紹酒3克，胡椒粉少許，醬油1克，花椒少許。做法：將帶魚洗凈切塊，黃瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，紅椒切片；鍋內(nèi)燒油，投入帶魚，用小火煎至稍黃，投入姜粒，攢入紹酒，加入冬菇及適量清湯，用中火燜約8分鐘；然后加入黃瓜片、紅椒片，調(diào)入鹽、胡椒粉、醬油花椒燜透入味，入碟即可。
3、清蒸帶魚。材料：帶魚一條，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。做法：將帶魚切成塊狀，洗干凈；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸10-15分鐘。
以上就是家常帶魚最正宗的做法的全部?jī)?nèi)容，第一種家常做法:糖醋帶魚 食材:帶魚、蔥、姜、蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉;糖醋汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺陳醋、半勺白糖、1勺蠔油、半碗清水。 制作步驟: 1、帶魚清洗干凈去除內(nèi)臟,切成小段,加入蔥姜料酒腌制10分鐘,腌制好后取出兩面均勻的裹上淀粉。 2、。
