索粉怎么做好吃？首先，選取優質的大米為原料，這是制作武義索粉的基礎。大米要求顆粒飽滿，色澤潔白，無雜質。將大米清洗干凈后，浸泡在清水中，一般需要浸泡8-12小時，使大米充分吸水膨脹。浸泡好的大米撈出，放入石磨中進行磨漿。石磨的轉速要適中，以保證米漿的細膩和均勻。磨好的米漿呈現乳白色，質地細膩，無明顯顆粒。那么，索粉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
饅頭焐肉
在東陽，饅頭焐肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上“喜喜”“壽”紅字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法：往往用饅頭墊夾熓肉吃。
紅色楊梅馃
辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其內里藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴后，楊梅馃還用以饋贈親戚、本家和鄰里。
味道點評：東陽特色，這兩樣是東陽地區在大喜事的時候才會有的嘞，喜慶食品哦，一般吃吃飯是很少上桌的，當然有的酒店也有縮小版給食客們嘗嘗鮮。
饅頭焐肉（酒席頭菜）：你吃過焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，農家豬肉切成拳頭大的的肉塊，加上筍，焐燉上一天，咬一口肥而不膩，滿口留香！再加個饅頭，絕配！
特色楊梅（酒席尾菜）：大紅的顏色，一看就喜慶，里面包滿芝麻豆沙紅糖混合的餡料，香，甜，糯！
擇子豆腐
取擇子磨成細粉浸于水中沉淀過濾數次，去澀味。調漿后倒人沸水鍋中，調成糊狀，盛出涼透成咖啡色嫩糕。吃時劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅暑化濕。擇子豆腐加點糖和醋，味道好極了。
1、拉皮泡好后淋干水分備用。
2、干辣椒切碎，適量油熱好后，放入干辣椒，蓋蓋自然涼后，再放入適量鹽、雞精、味道美、醋、香油，然后拉皮和黃瓜、青辣椒絲等青菜，攪拌均勻裝盤即可。
<湖南米粉>
【食材準備】：湖南米粉、豬肉、雞蛋、花生米、油辣椒、醬油、生蠔油、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、香菜
【制作方法】：
1、將干米粉放在95度左右的開水中泡發15分鐘左右，取一小點咬下，感覺中芯是硬的就好了
2、將米粉撈出來放在干凈的冷水中備用
3、鍋里放油，豬肉、生姜切成肉末后，放入鍋內煸炒
4、放入料酒、醬油、蠔油、鹽后，煸炒后倒入一碗水煮開后，肉臊盛起備用
5、鍋洗凈，雞蛋打散后攤成雞蛋皮，切絲備用
6、蔥、姜、蒜切成末，放入香菜、花生米、胡椒粉
7、放入米粉后，加肉臊，拌均勻，即可
Tips：
1、湖南米粉最重要的就是這個粉，我們家沒有找到合適的粉，用的是蘭溪的水索粉代替的
2、肉臊子可以一次性稍微多做一些，方便大家食用
3、喜歡吃辣的朋友也可以自己加一些辣油（老干媽、王阿婆等的都還不錯）
4、湖南米粉講究的“澆頭”其實是整個味道的關鍵，可以自己鹵一點牛肉、雞爪等當做增色品
保質期長一點的：
香榧（專賣店很多）
金華火腿（專賣店很多、超市）
索粉（菜市場）
金華酥餅（街頭很多
索粉
索粉的最佳烹飪方法是炒，炒索粉也是東陽人招待親戚朋友的一道特色點心。炒制前，先用熱水浸泡索粉，然后把水瀝干凈，放入熱鍋內快速翻炒，并加入各色調料，等索粉色呈金黃時放入青蔥，裝盤后就可以上桌了。2007年全國村官論壇在南馬鎮花園村召開，當時招待來客的菜單中，就有炒索粉，不少貴賓品嘗后連聲稱贊。
東陽索粉據傳起于明朝，至今已有500多年歷史，現在的主要產地分布于西山腳、夏溪灘、任湖田、東山頭等地。據1932年《東陽縣志》記載，索粉“以夏溪灘、林口、東山頭為最，日產五十擔左右”、“銷鄰縣及杭、滬、合縣內，每年約銀元六十余萬元”。可見當時東陽索粉生產規模之大、銷路之廣。以前，加工索粉是一項辛苦活，工序很多，加工前還要先看天氣。等索粉加工好了，要挑到各地叫賣，有的甚至要趕到義烏、金華等地，經常去回“兩頭烏”，故有“三更起，半夜忙，三年只眠兩年床”的民謠。
饅頭焐肉
東陽民間宴席，一開筵就是饅頭焐肉，寓意是恭喜大家事業興旺發達。這道菜其實是從孔子祭祖的菜式衍化而來。孔子祭祖始用饅頭、方肉。東陽沿用這道菜式，暗合東陽“教育之鄉”的人文內涵。
霉干菜(也叫博士菜)扣肉，南馬肉餅（建議去南馬那邊吃正宗的），上盧餛飩（還是建議吃正宗的）。金華酥餅（個人比較喜歡墨香和黃家春蓮這兩個牌子），香榧，其他吃的可以去高張路那邊看看。
以上就是索粉怎么做好吃的全部內容，索粉的最佳烹飪方法是炒，炒索粉也是東陽人招待親戚朋友的一道特色點心。炒制前，先用熱水浸泡索粉，然后把水瀝干凈，放入熱鍋內快速翻炒，并加入各色調料，等索粉色呈金黃時放入青蔥，裝盤后就可以上桌了。2007年全國村官論壇在南馬鎮花園村召開，當時招待來客的菜單中，就有炒索粉。
