扯面怎么做好吃？一、材料準備：1.高筋面粉：500克 2.溫水：約220毫升（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）3.鹽：適量 4.菜籽油：適量 二、調(diào)料（可根據(jù)個人口味調(diào)整）：1.蔥花：適量 2.大蒜末：適量 3.辣椒粉：適量 4.花椒粉：適量 5.醬油：適量 6.醋：適量 7.芝麻醬：適量 8.香菜：適量 9.豆芽、那么，扯面怎么做好吃？一起來了解一下吧。

拉面加盟10大品牌

羊肉燴面

主料main

羊肉500克面粉500克3人份

輔料others

羊骨500克黑木耳5克海帶10克粉條50克干黃花菜40克

羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。所屬快餐/主食。它具有壯腰健腎調(diào)理、補陽調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。

羊肉燴面的做法

步驟step

1

準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角仔猜念、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調(diào)料包

步驟step

2

木耳用清水泡發(fā)后撕成小朵，海帶提前泡發(fā)

步驟step

3

泡好的干黃花菜去根后切成段

步驟step

4

細粉條沖洗干凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中

步驟step

5

加入清水，燒開，撇去血沫，加入調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煮2小時

步驟step

6

撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘

步驟step

7

將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再兆裂餳15分鐘

步驟step

8

另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開

步驟step

9

雙手捏著面的兩頭慢念困慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內(nèi)

步驟step

10

面條熟后加入鹽、雞精、調(diào)味淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用

涼拌水扯面的做法大全

拉面又叫扯面、甩面等，是一種獨具地方風味的傳統(tǒng)面食，拉面柔軟勁道，爽滑可口，拉面可以用來炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉面和面的方法很簡單，只要掌握好比例，做出來的拉面勁道有嚼勁。

拉面相信很多人都喜歡吃，柔軟勁道，爽滑有嚼勁，非常的好吃，現(xiàn)在走到哪里，都可以看到拉面館，拉面可以用來煮、炒、蒸、烙等，都非常的好吃，我最喜歡吃炒拉面，每次看到拉面館都會進去吃上一份炒拉條，勁道爽滑，鮮香可口，太過癮了，下面就來分享一下拉面應該怎么和面。

1、準備食材：面粉500克、鹽5克、水260克、堿適量

2、把面粉放進盆里，加入鹽和少量食用堿，攪拌均勻，用水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成面團，蓋上蓋子，松弛半個小時。

3、面團松弛好之后，把面團放在案板上，撒上一點干面粉，把面團揉一下，面團先揉成長條狀，再把兩邊折過來，繼續(xù)揉，就這樣反復揉個七八次。

4、面團揉好后，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個小時，面團醒發(fā)好后，用搟面杖把面團搟開，搟成厚一點的面餅，用刀切成小手指粗的條。

5、切好的面條上均勻地撒上干淀粉，這樣可以防止拉的時候粘連在一起，用兩只手捏住面條的兩端，雙手往外抻拉面條，面條拉長后再對折，再抻拉，可以多折抻拉幾次，拉成自己想要的粗細就可以了。

家常手扯面的配菜選擇

真正好吃的牛肉面就是看著簡單做起來極為考究的事。來碗牛肉面足以滿足色、香、味，吃完好過癮。原汁牛肉湯加滿！一口肉一口面一口湯，就這樣一口一口吃光光！牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。此方法相對有些費時間，有閑情逸致的朋友可以試試，味道絕對秒殺面館。

牛肉 400克，面粉 500克，雞蛋 一個，青菜 20克，生抽 一勺，耗油 一勺，鹽 5克，糖 5克，雞汁 一勺，火鍋底料 30克

1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡了兩個小時。泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

2、取一大鍋，熱鍋冷油，放入火鍋底料，炒出香味。

3、再倒入洋蔥、蔥姜、蒜片炒出香味。

4、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻

5、再加入一勺生抽、一勺耗油、5克鹽、5克糖敬蘆做、一勺雞汁，倒入適量的水，沒過牛肉的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上1個小時左右。

6、準備小青菜清洗干凈

7、500克面粉里加入1個雞蛋半勺鹽和約250克左右的清水揉成面團，然后蓋上保鮮膜室溫下放置30分鐘以上。做扯面的面團宜軟不宜硬。加入雞蛋和少許鹽都能讓面更勁道，口感更好。面團醒的時間越久，面的延展性就會越好。

8、然后分成4份的小面團揉成扁成條。

扯面的面怎么和

首先應該準備好白面，加入適量的水，然森余后揉成面團，搟好切成長條，在水煮開之后將面扯到鍋中，煮熟之后撈出來，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然后將辣椒放入鍋中，烹飪出香味之后，將熱油潑到面上，攪拌均勻就可以出鍋了。因為這樣做出來的油潑扯面特別美味，吃起來口感非常好，特別有嚼此困滾勁尺猜。

扯面的家常最簡單做法

首先我們要注意高筋面跟低筋面比例，高筋面占6成低筋面占4成，再揉面團時要揉兩個小時以上，直到面團不粘手。在甩面條時一定要大力，并且在面團下面鋪上一些面粉，這樣做出來的拉面口感才會跟店里一樣勁道。

以上就是扯面怎么做好吃的全部內(nèi)容，2、和面。要強調(diào)的是，面一定會和軟一些，比餃子面還要軟。和好后，加蓋餳面，多餳一會，至少餳一個小時。3、分一塊面出來，搟成厚約一厘米的長面片。4、切成約一指半寬的面條。5、接下來應該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。一只手輕扯面條的一端。