普通月餅的做法？枧水 1.5克 咸蛋黃 6個(gè)（每個(gè)10g左右）豆沙餡 100克 肉松 20克 蛋黃 1個(gè)（加一點(diǎn)水配成蛋黃液）高度白酒 少許 自制月餅（適合新手）的做法 將圖中材料，按用料表稱好，全部倒入大碗中，那么，普通月餅的做法？一起來(lái)了解一下吧。
芝麻花生月餅（沒(méi)有用月餅粉那些的）
【】月餅?zāi)＞?/p>
【材料】花生油 蜂蜜 普通面粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖
【步驟】
1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌勻加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)（醒一個(gè)小時(shí)左右）
2. 花生米 芝麻 核桃仁放鍋里炒一下炒香，放涼以后用搟面杖壓碎花生米 核桃仁
3. 壓碎以后的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的面粉，混合在一起拌勻再倒入適量清水（根據(jù)情況而定）
4. 把餡兒揉成小球備用，把醒好的面條揉搓成長(zhǎng)條，分成大小相同的面團(tuán)，揉成圓球
5. 把皮壓扁包入餡料揉成圓球，再用模具壓出花邊
6. 烤箱預(yù)熱，放入月餅烤5分鐘左右
7. 打一個(gè)蛋黃加清水拌勻，時(shí)間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鐘左右，烤好以后取出放涼保存，第二天回油了更好吃
蛋黃陷月餅（用了月餅粉）
【】月餅?zāi)＞?/p>
【材料】
1. 中筋面粉 月餅粉 無(wú)蔗糖轉(zhuǎn)換糖漿 花生油 水 （面皮）
2. 蛋黃（陷兒）
3. 雞蛋黃一個(gè) 水 玉米淀粉（蛋黃水）
【步驟】
1. 雞蛋黃，面粉加鹽1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上準(zhǔn)備好）
2. 轉(zhuǎn)換糖漿加水?dāng)嚢杈鶆?，再倒入花生油攪拌均勻，再倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，密封醒1個(gè)小時(shí)左右
3. 可以在準(zhǔn)備好的雞蛋黃外面再包一層餡兒（蓮蓉，豆沙這種其實(shí)可以在網(wǎng)上買(mǎi)）
4. 月餅皮醒好以后揉成小球，包入蛋黃餡揉圓用模具壓出花邊
5. 烤箱預(yù)熱烤5分鐘左右定型，時(shí)間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鐘左右，烤好以后取出放涼保存，第二天回油了更好吃（一般烤出來(lái)是軟的，是正常的，放涼就會(huì)硬）
原來(lái)做月餅這么簡(jiǎn)單，配方簡(jiǎn)單零添加，比買(mǎi)的還香，一次性就成功。一年一度的中秋佳節(jié)馬上就到了，超市和市場(chǎng)上已經(jīng)看到有很多展臺(tái)都擺出了各式各樣的月餅禮盒了，品種多樣、口味多樣、包裝也很花樣，價(jià)格從幾百到大幾十不等，在沒(méi)有學(xué)會(huì)做月餅之前，我們家每年都會(huì)買(mǎi)上一些月餅禮盒拿去送人，親朋好友之間禮尚往來(lái)。自從學(xué)會(huì)自己做之后，我們家自己吃的月餅從不去買(mǎi)了，平時(shí)想吃了就自己做，自己做月餅其實(shí)并不難，配方也很簡(jiǎn)單，自己做月餅零添加更健康，關(guān)鍵是相當(dāng)實(shí)惠呀，比起外邊買(mǎi)的上百塊錢(qián)的禮盒裝就4、5個(gè)月餅，自己做實(shí)惠太多了，味道一點(diǎn)也不比買(mǎi)的差。
自制月餅無(wú)非就兩個(gè)部分，分別是餅皮和餡料，餡料可以自己炒，蓮蓉餡可以自己煮蓮子然后用破壁機(jī)打成泥，加入糖和煉乳、油一起炒干即可，紅豆沙餡料也是一樣的，如果覺(jué)得自己做餡料比較麻煩，現(xiàn)在焯水和網(wǎng)上也有賣(mài)一些月餅餡料的半成品，一包包的封裝好，可以選擇一些大品牌的餡料，這樣放心也更省事一些，月餅預(yù)拌粉也有買(mǎi)，拿回來(lái)自己加油混合揉成團(tuán)即可，真的太方便了，即使是自己買(mǎi)的半成品回來(lái)做月餅，也比到超市里買(mǎi)的劃算很多，而且一家人一起包，然后享用自己親手做月餅的成果，也是非常開(kāi)心有成就感的。
月餅的做法步驟和食材如下：
食材：中筋面粉160克、轉(zhuǎn)化糖漿108克、花生油40克、枧水3克、蓮蓉餡500克、咸蛋黃8個(gè)、雞蛋1個(gè)、白酒適量。
1、把糖漿、花生油、枧水混合在一起。
2、順時(shí)針攪拌成緩慢流動(dòng)的狀態(tài)。
3、篩入低筋面粉。
4、用刮刀拌勻后帶上一次性手套揉幾下，使材料充分融合。
5、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜包裹好，室溫下醒發(fā)2個(gè)小時(shí)。
6、把蛋黃放在碗里淋上一點(diǎn)白酒拌勻一下，或者直接噴灑點(diǎn)白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分鐘左右然后取出備用。
7、把蓮蓉餡分成58克一個(gè)揉好，醒好的面分成30克一個(gè)。
8、先取一份蓮蓉餡壓扁，放入一個(gè)蛋黃，慢慢收好口。
9、再取一個(gè)面團(tuán)按扁展開(kāi)，包入餡料，慢慢的往中間推著收口。
10、烤盤(pán)鋪上油紙，全部包好后，放入模具內(nèi)壓成型，然后噴灑一些水在表面，烤箱預(yù)熱200°3分鐘，放入中層上下火200度烤5分鐘。
11、用一個(gè)蛋黃加一點(diǎn)清水?dāng)嚢璩傻耙?，用毛刷粘點(diǎn)蛋液輕輕的刷在月餅表面，輕輕帶過(guò)就好不要重復(fù)刷，然后再放入烤箱烤15分鐘左右即可。
12、烤好的月餅常溫密封放置兩天會(huì)回油，色澤更加漂亮。
如下：
1、備好食材。
2、轉(zhuǎn)化糖漿油枧水拌勻。
3、加入面粉。
4、拌勻。
5、在揉成團(tuán)醒發(fā)3小時(shí)。
6、把蛋黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出面團(tuán)切節(jié)25克一個(gè)。
9、豆沙餡料32克一個(gè)。
10、豆沙壓扁放入一個(gè)蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀。
13、模具放入些面粉。
14、放入月餅。
15、烤盤(pán)放一張吸油紙?jiān)嘛炛苯訅撼觥?/p>
16、烤箱預(yù)熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒里放2天回油。
中秋節(jié)是咱中國(guó)人的傳統(tǒng)佳節(jié)，團(tuán)圓的好日子，當(dāng)然少不了吃月餅，小時(shí)候的五仁月餅真稱的上是最難吃的月餅，尤其加了青紅絲的，至今回味起來(lái)都要緊鎖額頭，長(zhǎng)大了我才知道，原來(lái)月餅做起來(lái)竟然這么簡(jiǎn)單，于是我不但自己做月餅，還教會(huì)了身邊很多朋友做月餅，今年看到新聞里說(shuō)超市里的禮盒月餅賣(mài)不動(dòng)，我一點(diǎn)也不覺(jué)得意外，這是遲早的事情，商場(chǎng)里的禮盒月餅，一大半的價(jià)格是禮盒，剩下一小半才是月餅的價(jià)值，散稱的月餅價(jià)格貴不說(shuō)，味道還不好吃，我希望看到這篇文章的朋友，明年開(kāi)始都自己做月餅。
常見(jiàn)的月餅可以分為很多種，最常見(jiàn)的一種是廣式月餅，也就是我們小時(shí)候經(jīng)常見(jiàn)到的這種，有著金黃的外皮，豐富的內(nèi)餡的月餅，今天我們做的，就是廣式的月餅，吃來(lái)吃去，還是經(jīng)典的最好吃。
今天做月餅只是突然興起，我家每年的中秋餅都要花很長(zhǎng)時(shí)間吃完，大家也都不喜歡吃，干脆今年就一點(diǎn)也不準(zhǔn)備，這不臨近中秋了，又覺(jué)得沒(méi)有月餅不像那么回事，于是吃完飯我就準(zhǔn)備了些面團(tuán)，很快就把月餅做好了，餡料用了兩種，都是網(wǎng)購(gòu)的現(xiàn)成的餡料，一種黑芝麻的，一種金沙蛋黃的，做月餅的糖漿是我前年熬的，用起來(lái)特別順手，月餅回油也特別快，一晚上就金燦燦的了，早餐孩子沒(méi)忍住，一人吃了一塊，說(shuō)好吃。
以上就是普通月餅的做法的全部?jī)?nèi)容，1.取適量糖漿，倒入碗中，加入適量食用堿水和色拉油，攪拌均勻。2.然后加入適量的面粉，用鍋鏟攪拌均勻，揉成面團(tuán)。3.面團(tuán)靜置20分鐘后，你可以把它揉成同樣大小的小球。同樣，把月餅餡揉成同樣大小的丸子。把面團(tuán)攤開(kāi)。
