紅燒牛肉做法？..那么，紅燒牛肉做法？一起來了解一下吧。

紅燒牛肉的做法 家常土豆燒牛肉

材料

牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。

做法1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長即可。?
2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。?
3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過牛肉1厘米左右，壓個30分鐘即可，（如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點，慢慢的燜，）還可以放一點醋，牛肉耙得快些。?
4、高壓鍋慢慢的冷卻后再開鍋，起鍋放點味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。（啤酒燒牛肉味道真的不錯
材料：牛肉?
調料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量
做法
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘；?
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進小鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用?
3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時?
4、加入牛肉塊，糖液會繼續在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。?
5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調至中小火，炒至顏色變深；?
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。?
7、出鍋撒上蔥花或香草即可。

主料：牛肉(腑肋)300克，?
輔料：栗子（鮮）200克，?
調料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克

做法1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數次，濾干水分。板栗脫殼燙去細皮，濾干水分。?
2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質緊縮后即可撈出濾干水分。?
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入植物油（菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。?
4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時后，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

材料

牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺

做法1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關火。
5.待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。

紅燒牛肉的家常做法視頻

一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難于完全實現,這里提出一則家庭制作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味) 其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放于火上. 第五取鐵鍋一只,放于火上,鍋熱,加油適量,油熱后,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋后,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭制作.

紅燒牛肉最正確的家常做法

起鍋燒油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色后，依次放入姜、八角等輔料炒出香味，之后放入生抽、老抽等調料小火燜煮至牛肉上色，再加入胡蘿卜和土豆翻炒均勻并全部倒入砂鍋內加入溫水和鹽調味，小火燉1小時，再加味精即可做出美味的紅燒牛肉。
紅燒牛肉的制作方法
準備食材：牛肉、土豆、大蔥、胡蘿卜、姜、八角、干紅辣椒、桂皮、小茴香、冰糖、味精、鹽、老抽、十三香、生抽、料酒。
1、牛肉清洗干凈后切塊，再焯水撈出。土豆洗凈切塊，胡蘿卜切塊，大蔥切段，生姜切片備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖炒至完全融化且泡沫都散去，再將牛肉倒入翻炒上色。
3、往鍋內依次加入姜、八角、干紅辣椒、桂皮、小茴香炒出香味，再放入生抽、老抽、十三香、料酒小火燜煮至牛肉上色。
4、加入胡蘿卜和土豆、大蔥翻炒均勻后全部倒入砂鍋內，再加入適量溫水和鹽調味小火燉制1小時，最后放入味精體味，一份美味的紅燒牛肉就做好了。

紅燒牛肉面最正宗做法

清真紅燒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜
清真紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。

清真紅燒牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。 教您清真紅燒牛肉怎么做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

怎樣做紅燒牛肉又嫩又好吃

您好~ 最方便的方法~ 1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5.到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。

以上就是紅燒牛肉做法的全部內容， ..。