剁椒魚頭怎么做法視頻？鴻運當頭 剁椒魚頭的做法 步驟step 1 把食材準備好，魚頭處理干凈，在魚肉上劃幾刀，方便入味。步驟step 2 用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻，腌制10分鐘。步驟step 3 切點蔥段和姜片擺入盤中，另外再切點蔥花備用。蒸魚的時候，盤子底下擺放蔥段和姜片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩，那么，剁椒魚頭怎么做法視頻？一起來了解一下吧。
剁椒魚頭怎么做口感美味，讓人很有胃口呢？
食材
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法
剁椒魚頭
1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。
第二種做法，
【剁椒魚頭】
【材料】：花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老姜1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量
【做法】：1、花鰱魚頭買回來后，清洗干凈，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。
2、把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老姜片腌制15分鐘。
3、鍋中倒入適量水，煮開，把魚頭放入鍋中，大火蒸3分鐘，然后關火，把蒸出來的水倒掉，這水特別腥，多做這一步，蒸出來的魚就沒有腥味。
剁椒魚頭怎么做？準備蒜末蔥花，姜末剁辣椒，大紅椒，魚頭腌耗油，下鍋加入蔥姜蒜末，加上魚蒸15分鐘，然后散上蔥花。
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌飯都是比較好吃的
剁椒魚頭 的做法
食材: 魚頭 醋 料酒
原料：胖頭魚頭、紅剁椒。
調料：鹽、醋、料酒、姜、蔥。
做法：
1、腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒；
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右；
3、潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
做法一
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
做法二
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法三
雅片魚頭做的剁椒魚頭：雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭洗凈，然后魚頭里外都抹上鹽和雞精，放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”，上蒸鍋，蒸15分鐘左右，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。
以上就是剁椒魚頭怎么做法視頻的全部內容，雙色剁椒魚頭的做法 步驟step 1 魚頭摳腮去鱗去黑膜去魚牙及其連接組織，魚肉打花刀，沖盡血水 步驟step 2 然后將魚頭從背部切開 步驟step 3 魚頭用料酒、鹽、胡椒粉腌制十五分鐘 步驟step 4 魚腌制的時候準備配料，將豆豉、蔥姜蒜、小米辣、紅剁椒分別切末 步驟step 5 鍋熱油，放入豆豉、小米辣、。
