正宗老廚白菜的做法？具體做法請看我們的操作：準備洗凈的大白菜一棵，先分開葉子，再撕成小片，放入盆中。提前用涼水泡好的粉條一把，放入小盆中備用。紅椒一個去瓤，切成三角塊，放入盆中，青椒一個切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。那么，正宗老廚白菜的做法？一起來了解一下吧。
老廚白菜的做法如下：
主料：白菜
配料：五花肉、粉絲、醬油、醋、鹽、蔥花、花椒
1、白菜洗凈切段，粉絲泡軟，肉切片，備好蔥花。
2、鍋內熱油，油熱加入花椒，蔥花炒香，加入肉片，調入適量醬油，炒至肉變色。
3、肉片炒香，加入白菜，再次調入醬油翻炒均勻，調入適量鹽。
4、翻炒至白菜變軟，加入開水，將泡好的粉絲放在白菜上，蓋上蓋子。
5、炒至湯汁收盡，調入醋大火翻炒幾下即可出鍋。
白菜粉絲
用龍口粉絲炒菜，用溫水泡軟后炒出來不會軟不會結坨。當然啦，泡粉絲的水溫和炒粉絲的油也是有點門道。一起來看看做法。
材料準備：龍口粉絲、大白菜、雞蛋、午餐肉、干香菇、蝦米、香蔥、花生油、鹽、醬油（調味）、老抽（上色）、白砂糖
【食材準備】
食材處理。
第一步：取出一小捆的龍口粉絲，用清水浸泡粉絲（泡發后我一般會剪成3段，吃起來比較方便）。
第二步：大白菜掰幾片下來洗凈。幾片就看幾個人吃嘛，這個可以自行決定。
第三步：大白菜切成絲。菜梗部分切細一點，然后和菜葉分開放（因為菜梗部分比較難熟，待會要分開炒）。
第四步：熱鍋下油，稍微冒煙就敲入雞蛋，劃散并炒熟，然后鏟出來放一旁備用。
第五步：再放入一點油，倒入蝦米和大蒜爆香。
第六步：加入胡蘿卜絲翻炒到斷生。
第七步：加入午餐肉和香菇繼續翻炒（可以添點油）。
第八步：加入大白菜梗翻炒，加適量清水，炒到菜梗稍微變透明以及發軟狀態就可以把菜葉部分加進去。
第九步：加入雞蛋碎翻炒。
第十步：加入泡好的粉絲，再加點清水將食材翻炒均勻（可以一只手用鍋鏟翻炒，另一只手用筷子攪撥開粉絲）。
第十一步：加入醬油調味，老抽上色繼續翻炒均勻，熄火，加入蔥段翻炒攪拌一下即可。
用料
白菜 小半顆
寬粉一小把
八角五六個
紅辣椒四五個
醬油一菜勺
醋2湯匙
蒜2瓣
鹽適量
味精適量
糖一鹽勺
老廚白菜的做法
白菜洗凈切好，蒜拍碎，紅辣椒切段，八角準備好（這次做的8寸盤子的量，放了4個八角，感覺放5個或者6個味道可能會更好）。
蒸鍋燒開水，放入寬粉，煮熟（剛好熟就好不能煮太爛，也不能煮太圣）。
熱鍋熱油，調中小火，放入八角，扁出香味，再放入蒜跟辣椒煸炒出香味，倒入一菜勺醬油（最好能著火，證明火候到了），接著放入白菜，放2湯匙醋（依據個人口味而定），接著大火炒幾分鐘，再放入煮好的寬粉，翻動幾下，倒適量的水，最后放入適量的鹽跟糖，繼續翻炒至白菜斷生。
放味精，出鍋。
看資料是一道比較古老的菜了，沒查到誰創造的，奉上做法。
把白菜片成片
然后把粉皮泡好
把蔥蒜適量切好
小干辣椒剪碎~
還有香菜適量
調味料：鹽、醬油、香油~
1、先把白菜在滾水里燙熟，晾干、晾涼
2、在鍋里放油少許（你愿意吃膩呢就多放點油）
3、把碎辣椒小火炒好，把切好的蔥蒜放進鍋了里~炒香~
4、放進醬油（多少看自己口味），然后放入粉皮和白菜
加水少許（能沒過菜在多半公分）
炒好加鹽適量~香油！搞定~
我不喜歡膩，你如果喜歡就把白菜在油里炸8成熟，和放肉。用料：
大白菜1000克，雞肉200克，熟火腿15克，雞肫100克，胡椒粉O．5克，香菇25克，芹菜莖50克，味精5克，干淀粉15克，精鹽10克，瘦豬肉300克，生油750克(耗油100克)，上湯500克。
制法：
(1)將白菜洗凈泡過開水，再用清水漂洗修齊待用。
(2)將雞肉、雞肺、香菇、火腿切粒，放進炒鼎炒熟，加入昧料，濕淀粉水拌勻成餡盛起待用。
(3)把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣撥開，將菜芯切掉，再將剩下的白菜切瓣插入其間隙處，裝上餡料。然后將各瓣菜葉圍攏包密，用芹菜莖扎緊，蘸上淀粉水，放進六成熱的油鼎炸透撈起。在砂鍋里放上竹蔑片，再放入炸好的白菜，加入上湯，上蓋瘦豬肉及4個香菇，先以旺火后轉小火鈍l小時左右取出，取去瘦豬肉，將原湯加味精，淀粉水勾英淋上即成。
白菜洗凈，刀斜著切白菜，用開水燙粉絲，蔥姜切碎，辣椒切段，熱鍋下油，油熱下一部分蔥姜爆香，下豬肉片，炒至變色，下白菜，炒出少量水分，加另一部分蔥姜末，辣椒，醬油，料酒，五香粉，炒勻，加粉絲、鹽，炒勻關火。一盤美味的老廚白菜做好了。
以上就是正宗老廚白菜的做法的全部內容，老廚白菜的做法如下：主料：白菜 配料：五花肉、粉絲、醬油、醋、鹽、蔥花、花椒 1、白菜洗凈切段，粉絲泡軟，肉切片，備好蔥花。2、鍋內熱油，油熱加入花椒，蔥花炒香，加入肉片，調入適量醬油，炒至肉變色。3、。
