抻面的做法？做法是取餳好的面團(水面約1500克)放案板上，用兩掌掌跟搓揉，至有韌性，搓成半米多長的粗條，然后經遛和摔，使面條筋順，為其延伸性能充分發揮創造條件。順筋的方法就是讓面團延長、折起，再延長、再折起的過程，那么，抻面的做法？一起來了解一下吧。
面點是在日常生活中大伙兒較為喜歡吃的，尤其是在北方地區，基本每家每戶都是吃面條。非常是抻面，并且作法許多。可能抻面大伙兒不太熟，它也有另一個姓名稱之為牛肉拉面。抻面的做法非常簡單，喜愛的盆友能夠無需出門到飯館里吃，自己在家就可以制做，還能按自身口感添加輔菜。實際詳細介紹抻面的做法如何和面。
原材料：小麥面粉 (適當)、雞蛋 (2枚)、鹽 (適當)、蔬菜水果 (適當)
流程：
1、最先是揉面。加入適量的干小麥面粉，放進洗臉盆里。隨后添加一勺鹽，并添加兩顆雞蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情況下，水份要一點一點地加，不必加太多了。加一些，就拌和一些。直到合成一個大面糊。揉面的情況下，挑選添加一定的植物油，和出去的面更美味。
2、活兒面之后，要醒上一會，大概30分鐘。醒好面，就可以剛開始和面了。要多揉一會，那樣會提升面的口味。直到把面糊的表層揉得很光潔，沒有凹坑。用刀割成握拳尺寸的若干塊。每一個一小塊，再搓揉一會。取一個小鮮面條，用搟面棍搟成玉米餅狀。最好薄一些，并且薄厚要適度。
3、再用刀割的方法，把餅形面糊，切割成一條一條的。下一步，是剛開始抻面。抻面的情況下，要大小勻稱，隨后放進鍋坯子上，互相不必靠太近，要不然就粘在一起了。
面食是北方的主食，但是隨著南北來往的密切，南北之間的界限也變得越來越模糊，文化交流更頻繁了之后，飲食文化也傳播的很廣，不管在哪個地方都可以吃到全國各地的美食。而且南方人也變得越來越愛吃面食，蘭州拉面就是很受歡迎的一道面食，下面我們就介紹一下在家里制作拉面的一些方法。材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將堿面用水100克化開成堿水。
3．面餳好后，取l／2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
羊骨湯抻面
材料
羊骨湯——羊骨、水、花椒、干紅椒、桂皮、姜、蔥、料酒、鹽
其他配料——蔥、芹菜、辣椒油、醋
做法
1、將面粉、鹽和水按比例和成團，揉至面團光滑后，蓋上濕布餳1小時。
2、餳好的面團分成6份，分別搟成橢圓型的面片。
3、將面片都均勻的抹上植物油，疊放在盤中，蓋上保鮮膜餳2小時以上。
4、羊骨放入水中，加花椒、干紅椒、桂皮、姜片、蔥段、料酒、鹽；大火煮沸后撈去
血沫，轉中小火慢燉。
5、芹菜和蔥切成碎末備用。
6、煮沸一鍋水。
7、餳好的面片攤在手中，兩手慢慢往兩邊抻長面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更長則可以把兩繞搭在左手手腕上，右手繼續抻。
9、抻到需要的厚薄時，從中間撕開面片。如果覺得太寬可以再撕一次。
10、抻好撕好的面條下入沸水中，用筷子攪散，水再度煮沸時即可撈起。
11、煮好的抻面下入羊骨湯中，加入蔥花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴兩滴香醋拌勻。
準備材料：水：適量、鹽：1勺、西紅柿：2個、茄子：1個、食用油：適量、大蔥：1段、姜：1塊、生抽：2勺、糖：1勺、水淀粉：1勺、雞粉：1小勺。
1、西紅柿清洗干凈，切成小丁，圓茄子去掉外皮清洗干凈，也切成小丁。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱后下入蔥花、姜末煸炒出香味，再把西紅柿小丁放進鍋里，煸炒出汁。
3、把茄子丁也放進鍋里煸炒均勻，茄子丁炒到邊上稍微有些軟，加入半碗水。
4、翻炒均勻后，再加入生抽、鹽，再加入白糖中和西紅柿的酸味。蓋上蓋子，轉小火燜煮5分鐘，加入1小勺的水淀粉，再加入1小勺雞粉，攪拌均勻后，鹵汁就做好了。
做扯面（拉面）一斤面放0.5錢鹽，一道拉面做法步驟：
【制作食材】500克面粉，0.5克食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大一點的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及適量的溫水，溫水中要加入0.5克食鹽，將其制作成食鹽溫水，采用溫水去對面粉進行和面時，面粉要一邊加入溫水，一邊用筷子對其進行攪拌，讓面粉被攪拌出棉絮狀。
攪拌好以后的面粉，即可用手對其進行揉搓，揉搓時采用推拉的方式，才能讓面團揉出來更加勁道，揉好以后的面團，需要在其表面蓋上一個蓋子，讓其進行醒面10分鐘。
2、等面團被完全醒發好以后，需要將其從碗中取出，并放到案板之上，順著一個方向再次對其進行揉搓，揉搓時間越長越好，直到面團被揉到表面光滑時，再用手將其搓成長條狀，然后往面團的表面刷上一層食用油。
然后把面團分成幾個大小相同的小劑子，再用手將其揉搓成小長條狀，等所有小劑子都被搓成長條狀以后，需要在其表面再蓋上一層保鮮膜，對其進行二次醒發20分鐘。
3、等時間到了以后，需要再次對其進行揉搓，將其揉搓的細一點，然后準備一個盤子，往其底部刷上一層食用油，并把準備好的條子放入盤子中均勻擺放好。
以上就是抻面的做法的全部內容，【自制拉面的做法】1.面粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點。用濕布蓋上餳上半個小時。2.揪成大小合適的劑子，揉成長條形。一條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘。3.一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃。
