清燉豬腳湯的家常做法？清燉豬蹄湯的做法 1.1、買回來的豬蹄，將豬毛刮干凈，可以放在火爐上烤一下，然后再刮干凈。刮干凈后斬成小塊，放在清水里浸泡一段時間。2.2、鍋中倒入水，放入豬蹄，姜片，蔥段和料酒，燒開煮幾分鐘，焯水過后撈出。那么，清燉豬腳湯的家常做法？一起來了解一下吧。
清燉豬蹄做法
主料：栗子、豬蹄
輔料：姜、鹽、料酒、枸杞、肉蔻
做法：
1把栗子用開水煮5分鐘左右，用涼水過涼，剝殼去皮，姜切片、枸杞泡泡洗凈
2把豬蹄切塊，加料酒、用開水煮到豬蹄皮發脹，然后取出用眉毛夾將毛拔除，省力省時
3把豬蹄、栗子、枸杞、姜、鹽、肉蔻加進高壓鍋里，加水蓋過食材 ，加蓋
4 大火燒開，轉中火壓15分鐘左右，能打開高壓鍋蓋時，嘗味即可
豬蹄膠原蛋白多，板栗綿軟糯糯，二者搭配，鮮美又不油膩了。
清燉豬蹄湯要注意：
1、用前蹄燉湯，豬蹄有前蹄和后蹄之分，用豬蹄燉湯時盡量用前蹄，因為前蹄的肉比較多，營養更豐富也更好吃，而后蹄的骨頭比較多，給產婦補充營養效果不如前蹄。
2、要清燉，下奶豬蹄湯要清淡，因為是給產婦吃，太多的調味反而不健康，放豬蹄和水一起清燉，放一些鹽調味即可，不能夠太清淡也不能夠太咸，在喝的時候要吃豬蹄肉，不能光是喝湯。
營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。
如下：
主料：豬蹄1000克。輔料：花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽，出鍋即可。
清燉豬腳湯的正宗做法如下：
工具／原料：山藥500克、豬蹄600克、姜一塊、枸杞10克、蠔豉30克、鹽少許。
1、洗干凈的豬蹄放入砂鍋里。
2、下入姜和蠔豉。
3、適量的水，大火燒開，小火慢煮40分鐘。
4、熬到40分鐘后，下入山藥。
5、不到淮山軟爛下入一把枸杞。
6、最后，下入少許的鹽調味。
烹飪步驟：
1.豬蹄洗凈，準備筍干，西紅柿，豆和花生
2.豬蹄斬塊，清水浸泡出血水，洗凈，涼水下鍋，放一半花椒，適量料酒，開火先煮著
3.利用這個時間處理其它食材。筍干浸泡清洗切塊，西紅柿切塊
4.姜蒜拍碎，蔥切段，茶包加開水洗茶，陳皮清洗浸泡
5.壓力鍋內膽把筍干鋪一層，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小時以上。我沒有浸泡）
6.煮豬蹄水開撇去浮沫，撈出清洗
7.炒鍋，熱鍋涼油，下香料煸炒出香味，放蔥姜蒜煸炒出香味，再加豬蹄煸炒，加料酒、糖，將炒好的豬蹄倒入內膽
8.放入茶包西紅柿陳皮，倒料酒，加老鹵湯或清水。高壓鍋壓制一小時
9.壓一小時后，根據個人口味調入鹽。
主料
豬手
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
八角
適量
白芷
適量
蔥
適量
姜
適量
茄汁豆
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.買回來的豬蹄清洗干凈，這家的豬蹄特別干凈，一點多余的毛也沒有
2.用刀把豬蹄剁好備用
3.鍋里放水，倒入豬蹄，加入八角
4.放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉
6.打開一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據自己的口味適量加入即可！
7.一碗美味的清燉豬蹄就做好了！
以上就是清燉豬腳湯的家常做法的全部內容，1、洗干凈的豬蹄放入砂鍋里。2、下入姜和蠔豉。3、適量的水，大火燒開，小火慢煮40分鐘。4、熬到40分鐘后，下入山藥。5、不到淮山軟爛下入一把枸杞。6、最后，下入少許的鹽調味。
