清燉豬腳湯的家常做法?清燉豬蹄湯的做法 1.1、買回來的豬蹄,將豬毛刮干凈,可以放在火爐上烤一下,然后再刮干凈。刮干凈后斬成小塊,放在清水里浸泡一段時間。2.2、鍋中倒入水,放入豬蹄,姜片,蔥段和料酒,燒開煮幾分鐘,焯水過后撈出。那么,清燉豬腳湯的家常做法?一起來了解一下吧。
清燉豬蹄做法
主料:栗子、豬蹄
輔料:姜、鹽、料酒、枸杞、肉蔻
做法:
1把栗子用開水煮5分鐘左右,用涼水過涼,剝殼去皮,姜切片、枸杞泡泡洗凈
2把豬蹄切塊,加料酒、用開水煮到豬蹄皮發脹,然后取出用眉毛夾將毛拔除,省力省時
3把豬蹄、栗子、枸杞、姜、鹽、肉蔻加進高壓鍋里,加水蓋過食材 ,加蓋
4 大火燒開,轉中火壓15分鐘左右,能打開高壓鍋蓋時,嘗味即可
豬蹄膠原蛋白多,板栗綿軟糯糯,二者搭配,鮮美又不油膩了。
清燉豬蹄湯要注意:
1、用前蹄燉湯,豬蹄有前蹄和后蹄之分,用豬蹄燉湯時盡量用前蹄,因為前蹄的肉比較多,營養更豐富也更好吃,而后蹄的骨頭比較多,給產婦補充營養效果不如前蹄。
2、要清燉,下奶豬蹄湯要清淡,因為是給產婦吃,太多的調味反而不健康,放豬蹄和水一起清燉,放一些鹽調味即可,不能夠太清淡也不能夠太咸,在喝的時候要吃豬蹄肉,不能光是喝湯。
營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。

如下:
主料:豬蹄1000克。輔料:花椒少許,八角1顆,蔥1段,姜3片,食用油5毫升,冰糖10克,料酒3克,老抽3克,鹽3克。
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中,加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、姜片,倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽,倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽,出鍋即可。
清燉豬腳湯的正宗做法如下:
工具/原料:山藥500克、豬蹄600克、姜一塊、枸杞10克、蠔豉30克、鹽少許。
1、洗干凈的豬蹄放入砂鍋里。
2、下入姜和蠔豉。
3、適量的水,大火燒開,小火慢煮40分鐘。
4、熬到40分鐘后,下入山藥。
5、不到淮山軟爛下入一把枸杞。
6、最后,下入少許的鹽調味。

烹飪步驟:
1.豬蹄洗凈,準備筍干,西紅柿,豆和花生
2.豬蹄斬塊,清水浸泡出血水,洗凈,涼水下鍋,放一半花椒,適量料酒,開火先煮著
3.利用這個時間處理其它食材。筍干浸泡清洗切塊,西紅柿切塊
4.姜蒜拍碎,蔥切段,茶包加開水洗茶,陳皮清洗浸泡
5.壓力鍋內膽把筍干鋪一層,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小時以上。我沒有浸泡)
6.煮豬蹄水開撇去浮沫,撈出清洗
7.炒鍋,熱鍋涼油,下香料煸炒出香味,放蔥姜蒜煸炒出香味,再加豬蹄煸炒,加料酒、糖,將炒好的豬蹄倒入內膽
8.放入茶包西紅柿陳皮,倒料酒,加老鹵湯或清水。高壓鍋壓制一小時
9.壓一小時后,根據個人口味調入鹽。
主料
豬手
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
八角
適量
白芷
適量
蔥
適量
姜
適量
茄汁豆
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.買回來的豬蹄清洗干凈,這家的豬蹄特別干凈,一點多余的毛也沒有
2.用刀把豬蹄剁好備用
3.鍋里放水,倒入豬蹄,加入八角
4.放入蔥,姜,白芷,大火燒開轉至小火慢燉
5.待豬蹄軟爛,湯濃時,加入鹽,雞精,少量的料酒,胡椒粉
6.打開一罐茄汁豆,在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆,味道很美!根據自己的口味適量加入即可!
7.一碗美味的清燉豬蹄就做好了!
以上就是清燉豬腳湯的家常做法的全部內容,1、洗干凈的豬蹄放入砂鍋里。2、下入姜和蠔豉。3、適量的水,大火燒開,小火慢煮40分鐘。4、熬到40分鐘后,下入山藥。5、不到淮山軟爛下入一把枸杞。6、最后,下入少許的鹽調味。