剁椒金針菇的正宗做法？做法：1.金針菇切掉尾端洗干凈，撕成條狀，擺放在盤子里；2.碗內(nèi)倒入剁椒，加蔥姜蒜末，放入半勺蠔油、芝麻油拌勻；3.將拌好的剁椒醬淋入到金針菇上；4.鍋內(nèi)加水，水開放入金針菇盤子大火蒸十分鐘；5.淋入熱油，那么，剁椒金針菇的正宗做法？一起來了解一下吧。
可以選擇做麻辣金針菇，不用烤箱、不用烤爐，用平底鍋就可以做，味道比燒烤店賣的還好吃。做法非常的簡單：
用料：金針菇，青尖椒，紅尖椒，大蒜，香菜，白芝麻，辣椒面，孜然粉，五香粉，紅油，生抽，油。
做法：所有食材洗凈，金針菇切掉根部，金針菇片成片，青尖椒切圈，紅尖椒切圈，大蒜切末兒，香菜切小段。鍋內(nèi)倒入一點食用油，放入金針菇。(盡量平鋪，不要鋪太厚。)
淋上2勺麻辣紅油，撒上大蒜末兒、青紅椒圈。淋入生抽，撒上一點辣椒面、孜然粉和五香粉，撒上白芝麻，最后撒一點香菜末。
鮮香四溢香辣開胃麻辣爽口的金針菇，又脆又香做起來也省時省力。很多人喜歡用來涼拌，有的人喜歡用來炒，有的人喜歡用來做湯等，可以做各種各樣的美食，口感爽脆，非常好吃脆嫩可口。
經(jīng)典剁椒，酸辣享受，你喜歡的美食一定有一款剁椒菜品!剁椒，經(jīng)典的調(diào)味品，屬于家常必備的那種，經(jīng)常被用來制作美味佳肴，尤其是蒸菜，最常見剁椒，要說蒸菜如此風(fēng)靡全球，剁椒起的作用還是很大的，那下面我們就一起來看看，那些因為剁椒美味成倍增長的經(jīng)典美食把!
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一、剁椒金針菇——便捷經(jīng)典，開胃下飯
所需食材：金針菇、生抽、糖、剁椒、蔥、食用油
制作步驟：
1、準(zhǔn)備所需材料，取一個碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻，金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中，放入蒸鍋中，水開后放入金針菇大火蒸5-7分鐘。
2、關(guān)火，開蓋加入調(diào)好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味，撒上少許剁椒和蔥花，將油燒熱后澆在金針菇上即可，起鍋后趁熱食用。
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二、剁椒帶魚——魚的鮮搭配剁椒的酸和爽，一個字，好吃
所需食材：帶魚、料酒、胡椒粉、剁椒、豉油
制作步驟：
1、帶魚解凍沖洗干凈，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時左右，腌好后，放入盤里，碼放整齊，表層加剁椒醬，放入蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可出鍋，出鍋后，倒去盤里的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可。
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三、剁椒雞腿蒸芋頭——經(jīng)典菜品，和我一起感受那種揮之不去的美味
所需食材：雞腿、芋頭、姜、剁椒、米粉、料酒、食用鹽、耗油、胡椒粉
制作步驟：
1、剁成小塊的雞腿中放入適量的鹽，姜片、料酒和蠔油，攪拌均勻腌制一、二個小時，切成小塊的芋頭放入鹽和五香粉和胡椒粉，攪拌均勻， 腌制一個小時，再放入米粉拌勻，拌好的芋頭平鋪在盤底。
首先先把金針菇洗干凈，根部切掉，放入盤子中，再放入蒸鍋里蒸熟，鍋熱了之后再倒入食用油，然后再把蒜蓉放進去炒。之后再把剁椒放進去炒出香味來再加少許水，之后再放一勺蠔油，慢慢煮成濃稠的汁即可。最后把蒸熟的金針菇拿出來，把盤子里的水倒掉，再把剁椒汁淋到金針菇之上。這樣剁椒金針菇就做好了。
剁椒金針菇的做法
1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2.將剁椒鋪在金針菇上面
3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4.金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
5.小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可
酸辣蹄花
原料：凈豬蹄3只 土豆粉條150克 姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量
制法：
1.把豬蹄入沸水鍋里汆一水后，撈出沖洗干凈，然后另入鍋摻適量清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒燉制軟熟。
2.土豆粉條入沸水鍋里汆一水，撈出放窩盤里墊底，舀入燉好的豬蹄。
3.鍋里摻入鮮湯，加小米椒粒、姜末、鹽、生抽、辣鮮露、岐山天緣香醋調(diào)成酸辣味汁，灌在窩盤里后撒上蔥花即成。
以上就是剁椒金針菇的正宗做法的全部內(nèi)容，第一步：將紅線椒清洗干凈，然后去蒂，再切碎，切碎之后稍微的剁一下，不要剁得太碎，剁好裝盤備用！然后將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，小蔥切成蔥花也裝盤備用！ 第二步：將金針菇清洗干凈，然后切去根部。
