正宗肉夾饃的做法和配方？10. 將制作好的臘汁肉取出，用刀切片后剁碎，邊剁邊淋入少許鍋內湯汁，夾進白吉饃里即可。11. 臘汁肉可以單獨成一道菜，也可以配上略寬的面片，就是陜西著名的臘汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味。那么，正宗肉夾饃的做法和配方？一起來了解一下吧。
Hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陜西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱。但這次在家做一口咬下去的全是鹵肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
主料：豬五花肉 面粉
輔料：八角 桂皮 草果 莨姜 砂仁 肉蔻 白芷 生姜 青辣椒 香菜
1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3、砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。
4、大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發。
6、把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發40分鐘。
7、把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8、面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。
9
把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
使用的廚具：電餅鐺、砂鍋
所屬分類： 主食 中式菜系 西北菜 面食 家常菜
做法如下：
第1步、準備五花肉。
第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，姜片，進行綽_。
第4步、將五花肉撈出反復沖洗。
第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
第6步、電飯鍋開啟肉類鍵煮制60分鐘。落氣后開蓋用漏勺撈出香料。
第7步、準備面粉。
第8步、酵母粉用溫水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫時即可使用。
第10步、將酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜進行發酵。
第12步、發酵至2倍大。
第13步、取出面團輕拍排氣。
第14步、分成8個小面團。
第15步、取一個面團搟成長橢圓形。
第16步、然后對折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、搟成餅放入烤餅鋁鍋內。
第19步、依次烙好8張餅。
第20步、將鹵好的五花肉撈出，同青椒、大蔥一起剁碎。
第21步、澆上鹵汁即可。
1.選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2 把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3 砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。
4 大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發。
6 把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發40分鐘。
7 把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8 面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。
9
把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
臘汁肉夾饃的做法步驟
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：111.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，堿和植物油，分次幾次倒入溫。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：222.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：333.用手揉成光滑的面團(揉到三光）。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：444.蓋上濕布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，面團里是小洞，不是大洞。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：555.把發酵好的面團揉至表面光滑，分成8個面團，一個大約90克。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：666.取一個小面團，搓成細長條再搟長條。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：777.從一端卷起，卷成一個圓筒。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：888.然后垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：999.把小圓餅用搟直徑約10厘米的圓面餅。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：101010.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：111111.小火烙，中途翻個面。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：121212.烙成兩面金黃色即可。
陜西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：13131.豬肉洗凈，肉切成2*2厘米的四房大快。
以上就是正宗肉夾饃的做法和配方的全部內容，做法如下：第1步、準備五花肉。第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，姜片，進行綽_。第4步、將五花肉撈出反復沖洗。第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水。
