正宗博山炸肉的做法？待全部炸完一遍以后，再將油溫調高到七成，將涼冷的炸肉放入鍋內，升溫快炸，用漏勺翻炸一會，馬上出鍋，又香又酥的炸肉就做成了。幾點說明：1、掛淀粉時可以打上一只雞蛋，最好是用蛋黃。2、肉切成后，那么，正宗博山炸肉的做法？一起來了解一下吧。

博山炸肉的做法和配方

用料

豬肉（五花、里脊、腿髓肉都可，愛肥瘦喜好選擇）500g

蔥段3段

姜片5片

花椒20顆

醬油3-5瓷勺

雞蛋一個

面粉適量

淀粉適量（與面粉比例一比一）

博山炸肉的做法

豬肉切成小拇指粗細的長條，加蔥段姜片花椒和醬油（生抽）腌制半小時，可以給豬肉做馬殺雞幫助更快入味

撿出花椒蔥段姜片，打入雞蛋，用筷子一個方向順時針將雞蛋攪散，再加面粉和淀粉（如果沒有這兩種粉，用一種也行）邊加邊攪，直到面糊呈糊裝（水分不夠可以酌情加醬油或者水，每次加一點點）

大概這種狀態就可以了。

熱鍋熱油，油七八分熱下肉，手速要快，貼著油面下不會濺油。看鍋大小分2-3次炸。炸到表面金黃偏暗再撈出，可以試吃一塊判斷是否炸熟。

出鍋撒椒鹽或者花椒粉

炸肉怎么炸才又脆又嫩

首先準備食材：豬肉、食鹽、姜粉、胡椒粉。具體制作步驟：1、豬肉切成塊；2、加入雞蛋；3、加入生抽、姜粉、小蘇打、五香粉、胡椒粉、鹽；4、攪拌均勻后加入面粉和水，用手抓均勻；5、油熱六成，下肉；6、將油升溫至8成熱再炸一次，撈出裝盤即可。

博山炸肉的做法和配方

肉洗凈控干水分，改刀切塊，放入醬油和胡椒粉

拌勻放五香粉和精鹽.白糖攪拌均勻腌30分鐘

淀粉和面是3：1攪拌成稀面糊，放幾滴油攪拌，倒入腌好的肉段盆里

攪拌均勻靜至5分鐘，炒勺放油。燒六成熱下肉段炸制上色

撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝

博山炸肉正宗秘方傳授

博山硬炸肉屬于家庭菜系，精肉五花都可以，切叮放入容器內，用花椒粉，姜粉，地瓜粉，鹽，味精，雞粉，腌制入味。鍋內做油，油燒至7成熱，下肉。炸制7成熟撈出，油燒制9成熱，在下肉。炸至金黃。此菜咸鮮味。外酥里嫩。

炸肉條的做法

炸肉用料是豬肉、雞蛋、土豆粉，營養豐富。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉能改善缺鐵性貧血。豬里脊或豬前腿部位整塊都是瘦肉，肉質鮮嫩，脂肪含量極少，是高蛋白、低脂肪且高維生素的肉。大口吃肉根過癮，一起學習好吃又好做的炸肉段。

硬炸肉是博山中的代表菜之一，是博山宴席中常見的行件菜也是博山人過節和待客的家常菜，更是博山菜品中大氣實患的“滿口貨”。因用料單一實在、肉方飽滿，當地人將大葷、大肉稱作“硬菜”,故為“硬炸肉”。

干炸肉段做法：里脊肉(