紅燒蹄筋的做法？紅燒牛蹄筋的做法 1.牛蹄筋切成6.6厘米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分 2.白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用 3.炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，那么，紅燒蹄筋的做法？一起來了解一下吧。
主料：牛蹄筋2根、青辣椒1個(gè)、紅尖椒5個(gè)。
輔料：油適量、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大蔥適量。
香辣紅燒牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提前浸泡。
2、切成小塊。
3、放入高壓鍋，加上蔥姜大料，壓熟至軟爛盛出備用。
4、切蔥和辣椒。
5、炒鍋放油，爆香蔥花和辣椒。
6、倒入牛蹄筋翻炒。
7、放入辣椒（如果不想吃軟爛的辣椒可以后放）。
8、放入調(diào)料表里的生抽，老抽等。
9、放入適量煮牛蹄筋的湯，大火燒開，小火燉至湯汁濃稠即可。
10、出鍋！
紅燒牛蹄筋詳細(xì)制作步驟 紅燒牛蹄筋做法 1 蹄筋洗凈后焯水再洗一會. 2 放高壓鍋過面的水和少許鹽/兩個(gè)八角/桂皮和香葉適量上氣后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右(不用高壓鍋花的時(shí)間就更長了). 3 五花肉放炒鍋內(nèi)干炒逼油出來后加蒜頭爆香,放糖/醬油和蹄筋及里面的湯水.一起燜煮到五花肉爛. 4 起鍋前幾分鐘再放幾粒蒜頭,最后灑點(diǎn)蔥花.蹄筋膠質(zhì)很多.
紅燒蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
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做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。
2、做一鍋水，水開后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。
3、水開后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘后壓力鍋放氣（這個(gè)步驟我重復(fù)做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發(fā)好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開水中焯一下，水開后即可盛出，瀝水。
9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。
10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入適量醬油翻炒均勻。
12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，燜的時(shí)候不要蓋蓋子。30分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。
燒牛蹄的做法，這是一道很好吃的美味，我的體驗(yàn)做法是：需由常吃牛羊肉的穆斯林族和回族有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的廚師下廚去做。
健康功效
土豆:解毒、低蛋白質(zhì)
萵筍:解毒、輔助降血脂、健腦益智
香菇:理氣、祛風(fēng)、解毒
食材用料
牛蹄筋相克食物
土豆相克食物
萵筍相克食物
香菇相克食物
洋蔥相克食物
蔥姜蒜
大料
山楂片
老骨湯
米酒相克食物
花椒干辣椒
清水
老抽
生抽
醋相克食物
鹽
雞精
糖相克食物
料酒
紅燒牛蹄筋的做法
1.煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔細(xì)洗去血沫，然后改刀成塊，也可不切
2.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆
3.將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然后入幾粒山楂，燉煮半小時(shí)左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。
4.燉煮好蹄筋后，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時(shí)間稍微長些），干辣椒去籽
5.準(zhǔn)備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6.鍋內(nèi)入油，小火煸香干辣椒、花椒，撈出
7.萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用
8.鍋內(nèi)余油人洋蔥、香菇片翻炒出香
9.倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒
10.烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香
11.入老抽翻炒上色
12.倒入老骨湯，大火燒開
13.燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因?yàn)榕Ｌ憬钸€有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度
14.轉(zhuǎn)大火，入之前調(diào)好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可
15.這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，入口即化，完全不會有毛腥味
16.晶瑩剔透的蹄筋，養(yǎng)顏強(qiáng)健筋骨的佳品呀！
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
1。
以上就是紅燒蹄筋的做法的全部內(nèi)容，紅燒牛蹄筋（家常版）的做法 將牛蹄筋清洗干凈，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鐘，這個(gè)軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時(shí)間！壓好的牛蹄筋撈出放涼，切成大小合適的小段，胡蘿卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段 鍋中加適量油，不需要太多。
