酥帶魚的正宗做法視頻？酥骨帶魚的做法圖解11.帶魚清洗干凈切段，放入料酒，花椒面，鹽，入味去腥 酥骨帶魚的做法圖解22.將帶魚放入色拉油內煎至兩面金黃 酥骨帶魚的做法圖解33.將帶魚全部煎好后放入高壓鍋內備用 酥骨帶魚的做法圖解44.將蔥切段，姜切段，那么，酥帶魚的正宗做法視頻？一起來了解一下吧。
干煎五香帶魚
材料：主料：帶魚，配料：鹽，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，蔥姜片，干淀粉
做法：
第一步：帶魚去腮、去內臟清洗干凈，切成段。
第二步：帶魚放入鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥姜片搓勻，腌制2小時入味。
第三步：將帶魚塊放在廚紙上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉攪拌均勻。
第四步：平底鍋內，計入少量的植物油鋪滿鍋底，油溫升至6成熱時，放入帶魚，煎至兩面金黃即可。
小訣竅：煎帶魚的時候火候是有變化的，剛放進鍋內去的時候，火要大些，要先使魚定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一點的火煎，使魚的表面變脆，也可將魚內多余的油脂煎出。
五香酥魚
材料:草魚1條，蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、五香粉、香醋、油適量。
做法:
第一步：草魚整理后切成1厘片厚片，加蔥姜蒜、醬油、香醋腌10分鐘。
第二步：將料酒、糖、五香粉和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘做成鹵汁晾涼。
第三步：起鍋熱油放魚塊炸至焦脆，趁熱放入鹵汁浸泡15分鐘即可食用。
小訣竅：1、用醋腌泡魚肉，可以軟化魚刺、魚骨酥爛易嚼。
2、魚塊厚薄要適中，太薄了油炸容易碎裂，太厚了不容易炸透。魚塊放入鍋中不要急著翻動，需等魚炸至金黃定型后再翻動。
3、用不完的鹵汁可以密封后放入冰箱冷凍保存，下次用的時候解凍煮開即可。
第一步，買來新鮮帶魚，要越窄越薄的為好，洗凈，切成寸段，放入盆中，撒鹽腌滓1到2小時。
第二步，鍋內放油，燒熱，將腌好的帶魚放入，炸到七八成熟，撈出控干油份，待用。
第三步，取碗一個，倒入料酒少許，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概與白糖的比例是2：1，也可加入少許鹽。
第四步，將炸好的帶魚碼在高壓鍋內，倒入調料，大概與魚平齊，喜歡吃辣的，可以加上一點干辣椒。大火待開鍋后，小火壓制15分鐘左右，就可以出鍋了。
特點是干香適口，魚肉魚骨酥爛，涼吃別有一番風味，有點鳳尾魚罐頭的味道。
如果沒有新鮮帶魚，也可以用冷凍的，要是魚不太新鮮，用這種做法做出來，口感上和新鮮的沒有太大區別。要是你家有放置已久的帶魚，就做做我教你的酥魚吧，保準你滿意
1、食材：帶魚500g、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、蔥適量、大料適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
2、把帶魚收拾干凈，切段。
3、鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型后撈出。
4、提高油溫，再復炸一次。
5、炸制到魚酥，撈出備用。
6、電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚。
7、燒開后，加鹽、白糖調味。
8、選擇魚類鍵，3次循環，約1小時左右即成。
9、酥帶魚出鍋裝盤，即可上桌。
做酥魚，圣旨骨酥魚是“魚祖”，是“源頭”。圣旨骨酥魚的酥帶魚是一絕，你從網上搜一搜“圣旨骨酥魚”，就能找到正宗酥魚的做法了。
主料
帶魚5條
大蔥1顆
姜1塊
料酒1勺
老抽1勺
花椒面1勺
大料4個
亨氏番茄醬160g
色拉油適量
鹽適量
酥骨帶魚的做法步驟
酥骨帶魚的做法圖解11.
帶魚清洗干凈切段，放入料酒，花椒面，鹽，入味去腥
酥骨帶魚的做法圖解22.
將帶魚放入色拉油內煎至兩面金黃
酥骨帶魚的做法圖解33.
將帶魚全部煎好后放入高壓鍋內備用
酥骨帶魚的做法圖解44.
將蔥切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味
酥骨帶魚的做法圖解55.
將番茄醬加少許水放入鍋中炒至開鍋
酥骨帶魚的做法圖解66.
將炒好的番茄汁倒入高壓鍋中，番茄汁剛好沒過帶魚即可
酥骨帶魚的做法圖解77.
將帶魚用高壓鍋燜至25-30分鐘，高壓鍋上氣后開始計時
酥骨帶魚的做法圖解88.
酥骨帶魚完成，放涼后口感更佳，用保鮮盒放在冰箱內保鮮，隨吃隨取
以上就是酥帶魚的正宗做法視頻的全部內容，1、食材：帶魚500g、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、蔥適量、大料適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。2、把帶魚收拾干凈，切段。3、鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型后撈出。4、提高油溫，再復炸一次。5、炸制到魚酥，撈出備用。6、電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水。
