雙皮奶的做法大全，正宗雙皮奶的做法大全

正宗配方
2023-12-18

雙皮奶的做法大全？雙皮奶制作方法香芒雙皮奶材料鮮牛奶500g，蛋白3個(gè)，芒果2個(gè)，糖20g。做法 1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼，用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。2、那么，雙皮奶的做法大全？一起來了解一下吧。

正宗雙皮奶

雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。

做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質(zhì)量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

秘訣

最簡單的雙皮奶做法

方法一將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。

方法二雙皮奶色白，香氣濃郁，嫩滑，三感占全，做起來也不難.

原料：一大碗全脂牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會(huì)很完整的出現(xiàn)）

2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子里，一個(gè)小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來，最多可以吸四五個(gè)左右。要用時(shí)再一個(gè)一個(gè)倒出來就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。

正宗雙皮奶的做法大全竅門

雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產(chǎn)于廣東省佛山市順德區(qū),甘香嫩滑,別具一格。雙皮奶,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁,***嫩滑,讓人唇齒留香。下面是我精心為你準(zhǔn)備的，希望對(duì)你有幫助!

雙皮奶做法一:

雙皮奶屬于甜品菜譜,主要原料是牛奶,工藝是蒸,其狀如膏,色潔白,口感細(xì)膩嫩滑,如絲如綢,***即化;口味香而不重,甜而不膩,吃后唇齒留香。

雙皮奶的原料:純牛奶半斤。

雙皮奶的配料:蛋清一個(gè)。

具體操作步驟:

1、牛奶煮開,但是不用煮的火太大,要不然會(huì)破壞牛奶的營養(yǎng)同時(shí)也不容易起奶皮。

2、蛋清一個(gè),加白糖適量,攪勻,最好是慢慢攪拌,千萬別打的太厲害,要不然變蛋泡了。

3、煮開的牛奶稍涼一下,這時(shí)候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,這樣奶皮就會(huì)留在碗里了。

4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻,在慢慢的沿著碗邊倒回去,這樣碗里的奶皮會(huì)自動(dòng)的浮起來。

5、準(zhǔn)備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右,用筷子插下去全變成固體就算做好了。

6、大功告成了!非常的香滑濃郁呢,夏天的時(shí)候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了,希望都能喜歡。

注意事項(xiàng):

攪拌的時(shí)候不要產(chǎn)生太多的泡沫,方法就是:把雞蛋先打均勻,在倒入奶中攪勻,最后在倒入有奶皮的碗里。

雙皮奶懶人做法

奶鍋里加入牛奶牛奶，小火煮沸后倒入一小碗中等待冷卻。雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，拌勻。牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會(huì)浮起在表面。蓋上保鮮膜入鍋，冷卻，新的奶皮生成。