湯圓的做法和配方？湯圓的做法大全有芝麻堅(jiān)果湯圓、暖心紅糖小湯圓等。1、芝麻堅(jiān)果湯圓：糯米粉先倒點(diǎn)開(kāi)水?dāng)噭颍看蠹s就是一個(gè)湯圓的份量，加入適量冷水合成面團(tuán)。黑芝麻、堅(jiān)果加糖打磨成粉，用搟面杖搟碎，那么，湯圓的做法和配方？一起來(lái)了解一下吧。

湯圓怎么包步驟

做法一，玫瑰湯圓

材料

糯米粉，草莓，干玫瑰花，白糖，蜂蜜

做法

1、食用干玫瑰花洗凈晾干后去蒂。

2、和白糖一起打成粉末，加入蜂蜜，拌勻成玫瑰醬備用。

3、草莓清洗后，再用淡鹽水浸泡15分鐘。

4、將草莓?dāng)嚧虺芍訜帷?/p>

5、加熱好的草莓汁和糯米粉揉勻。

6、準(zhǔn)備包餡，將玫瑰醬里加一些糯米粉，拌勻。

7、取一塊面團(tuán)，揉圓后壓扁，中間放少量的玫瑰醬。

8、慢慢收口，揉成湯圓狀。下開(kāi)水鍋煮熟即可。

做法二，南瓜黑芝麻湯圓

材料

糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克，綿白糖40克，豬油25克

做法

1、南瓜切皮洗凈，切成小塊。

2、南瓜放入鍋上蒸熟，盡量蒸的軟些。

3、黑芝麻放入小鍋里翻炒出香味。

4、炒好的黑芝麻放入料理機(jī)，打碎成黑芝麻粉末。

5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的豬油、綿白糖，攪拌均勻成黑芝麻餡，放入冰箱冷藏20分鐘（冷藏后豬油會(huì)凝固，這樣包的時(shí)候餡比較硬不會(huì)散，容易包）。

6、蒸好的南瓜搗成南瓜泥（用料理機(jī)打成南瓜泥更細(xì)膩）。

7、南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。

8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面團(tuán)（盆光，面光，手光，干了加點(diǎn)水，濕了加糯米粉），醒10分鐘。

9、取一塊小面團(tuán)(大約18克)，用手按扁。

做湯圓糯米粉和水的比例

湯圓做法有以下三種：

1. 黑芝麻湯圓：黑芝麻打碎加糖和豬油拌勻做餡料，糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，搟成薄皮，包入餡料搓成圓形，燒開(kāi)水下入湯圓，煮至浮起即可。

2. 花生湯圓：花生壓碎加糖和豬油拌勻做餡料，糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，搟成薄皮，包入餡料搓成圓形，燒開(kāi)水下入湯圓，煮至浮起即可。

3. 紅豆湯圓：紅豆煮熟加糖和豬油拌勻做餡料，糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，搟成薄皮，包入餡料搓成圓形，燒開(kāi)水下入湯圓，煮至浮起即可。

湯圓的制作過(guò)程

做湯圓和面時(shí)要用溫水。

湯圓的做法

一、用料

主料：黑芝麻300克、砂糖適量、黃油50克、糯米粉200克

二、做法

1、將黑芝麻洗凈，電熱鍋加熱，炒香芝麻（溫度要控制好，不要炒糊羅）

2、將炒好的芝麻放入粉碎機(jī)中，加入砂糖，攪碎即可。

3、在攪碎的芝麻中加入黃油，攪拌均勻（也可以使用豬油，注意用量，不然就太膩）

4、將芝麻捏成一個(gè)個(gè)圓，捏好之后放入冰箱冷藏

5、取出適量的糯米粉，用溫水和成團(tuán)

6、在和好的面團(tuán)里取出一塊，放入電熱鍋中煮熟。

7、煮熟的面團(tuán)和生面團(tuán)和勻。

8、取出一小塊面團(tuán)，捏扁，將陷包進(jìn)去。

9、搓圓

10、將包好的湯圓放入電熱鍋中煮至浮起即可食用。

11、成品

做小吃教學(xué)

將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。

4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

農(nóng)村老式湯圓餡料怎么做

花生湯圓的用料：花生米130g、糯米粉280g、黃油50g、開(kāi)水170g、白砂糖60g

花生湯圓的做法

步驟1花生米放入烤箱，以160度烤18分鐘，稍冷卻之后就可以剝皮了。（這次烤的比較多，需要烤制時(shí)間較長(zhǎng)，如果烤的比較少，時(shí)間可以短一點(diǎn)）

步驟2取130g去皮后的花生米和60g白砂糖一起用干磨機(jī)打磨。（我這里有一部分都打成花生泥了，根據(jù)花生品種的含油量高低，有一部分含油量比較高的花生就會(huì)打成這種狀態(tài)。）

步驟3水浴融化50g黃油。（沒(méi)有的可以換成豬油）

步驟4融化的黃油加入花生碎中攪勻。

步驟5放入冰箱冷凍半小時(shí)，拿出來(lái)搓成6.5g-7g一個(gè)的小圓子。（放在零下二十度中半個(gè)小時(shí)，這樣的軟硬度適中，比較容易成型）

步驟6取280g水磨糯米粉加入170g開(kāi)水揉成光滑面團(tuán)。

步驟7把面團(tuán)分成12g一個(gè)的小劑子，包入花生餡。（這個(gè)量是剛好包37個(gè)）

步驟8水燒開(kāi)后放湯圓下鍋

步驟9待其浮起，再煮半分鐘即可起鍋。

以上就是湯圓的做法和配方的全部?jī)?nèi)容，6、準(zhǔn)備包餡，將玫瑰醬里加一些糯米粉，拌勻。7、取一塊面團(tuán)，揉圓后壓扁，中間放少量的玫瑰醬。8、慢慢收口，揉成湯圓狀。下開(kāi)水鍋煮熟即可。做法二，南瓜黑芝麻湯圓 材料 糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克。