干蒸排骨的做法，廣式蒸排骨的做法最正宗的做法

正宗配方
2024-03-21

干蒸排骨的做法？..那么，干蒸排骨的做法？一起來了解一下吧。

廣式豆豉蒸排骨

主料:豬排骨400克,臘干子250克;
配料1:剁辣椒、生姜、大蒜、蔥各適量；
配料2：淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽各適量；
菜譜制作過程：1.排骨洗凈瀝干,加入適量的淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個小時；2.臘干子切成約0.2厘米厚的片,生姜與大蒜切成末,蔥切花;3.取一個耐熱的大碗,將臘干子鋪在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,澆上適量的剁辣椒;4.高壓鍋內加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火將高壓鍋燒至冒氣后轉小火蒸15分鐘后關火,待高壓鍋內多余的空氣排完后再揭開鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可。.
該答案來自食全食美網官方網站

蒜香蒸排骨的做法步驟圖

1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制； 2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的； 3、鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦； 4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上； 5、大火蒸20分鐘； 6、黃瓜對半破開； 7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了；

干蒸排骨的家常做法

材料
豬軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/鹽適量。
做法
1 排骨斬2CM段，洗凈；生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻，腌10分鐘。
2 腌排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘，裝飾青/紅辣椒圈。

廣東豉汁蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨?
原料：排骨500克，淀粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。?
制作：1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。3、將排骨與剛才做好的調料加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。
?注意事項；排骨要純肋排，斬小一點香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。
?材料：排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。?
?做法：
（1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。
（2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。